Buryat autobusi - recept za kuhanje s fotografijom

Bouzes, recept s fotografijama koji će biti predstavljen u nastavku, tradicionalna su Buryat jelo. No rodno mjesto ovog jela još je Kina. Iako, mora se priznati, Pao cu recept Buryat tlo se promijenilo u tom buuzy sada imaju isti podsjeća na izvornom analognom kao ukrajinskih okruglica i talijanske raviole.

Kinezi kuhaju ove isparjene kolače s raznim punjenjem. Buryats (i Mongoli) prepoznaju samo jedno mljeveno meso - mljeveno meso s malom količinom lukova. U obliku buzzy podsjetiti gruzijski hinkali - iste "torbe" od tijesta. Ali na Buryat pite na vrhu obično rupa kroz koju je punjenje vidljivo. Na način kuhanja, buzas su blizu kazahstanskog mantija. I kuhaju na poseban uređaj koji proizvodi vruću paru. Naziva se "buznitsa".

Gotova roba poslužuje se kao glavno jelo. Mjesta se jedu s rukama. Najprije zalijte pimp odozdo, popijte juhu, a zatim jedite ostatak. Rusi, nakon što su kušali ove pite, jako se zaljubili u Buryat jelo, ali iz nekog razloga nazivali su "poza".

Kako napraviti autentične buste autobusa

Recept s fotografijom opisanog jelo bit će vam priložen kasnije u članku, ali za sada ćemo razgovarati o pojedinostima pripreme. Kao što smo već spomenuli, u originalnoj posudi samo za punjenje sjeckani meso (janjetina ili govedina), luk i sol. Rusi, nakon što su prihvatili recept za pripremu "poza", počeli su dodavati one sastojke koji se obično koriste za knedle.

Priprema takvih buza postala je mješovita: govedina s debelim svinjskim mesom. Također, Rusi poboljšavaju okus mesa začinima. Stavili su češnjak, papar, korijander. Osim toga, dodajte zelje, koje, za europski okus, osvježavaju jelo od mesa: korijander, kopar, peršin. Ali postoji tajna koja razlikuje pluta od raviola, khinkala i mantija. Ovo je dodavanje mljevenog mlijeka. Zahvaljujući njoj, buryatian plutači su vrlo sočni i aromatski.

Da biste ove patties trebali kao khinkali, ali bez fanatizma. Nije potrebno napraviti trideset i treću zaštitu. Uostalom, proizvod će biti na stand „buuznitsy” (možete koristiti mantyshnitsu ili parobrod), tako da se sok iz nje prilikom kuhanja ne izliti. Ali ono što trebate znati pri pripremi jela Buryat je da debljina ravnog kolača treba biti neujednačena. Debeli sredini osiguravaju cjelovitost proizvoda, a tanki rubovi će biti prikladni za suzenje.

Mljeveno meso

Pa, to je dovoljno teorija. Buryat počinje stvarati buzzy. Recept kuhanja sugerira da počnemo s punjenjem. Plijesan bi trebao biti tučen i "odmarali", prije nego što ga stavimo u vrećice tijesta.

Trebamo 800 grama mesa. To bi trebalo biti umjereno masno, inače će plutači izaći na suho, a ukusna juha neće nastati. Stoga možete miješati pola kilograma govedine i tri stotine grama svinjetine. Ili, ako želite napraviti autentične oglase, uzmite janje i neke masnoće iznutra.

Meso je sjeckano s kuhinjskim šeširom ili je izrezano oštrim nožem. Važno je da se vlakna osjećaju, a ne nešto poput pate. Lazyboys, kao iznimka, dopušteno je da se kreću kroz meso mlinu. Ali to bi trebalo biti s velikim mlaznicama.

Slično tome, mljeti dvije srednje žarulje. Pomiješajte ih s nasjeckanim mesom. Sada, po želji možete dodati dvije češnjaka češnjaka, papra, korijandera, malo zelenila. Pripremite okruglo meso i dodajte pola čaše mlijeka. Neki receptovi preporučuju ga zamjenom mesnim bujonom ili samo vodom. Punjenje treba dobro pire. To je neophodno ne samo za sve sastojke za miješanje, već i za dosljednost punjenja da postane prozračna.

Tijesto za buzzy

Recept za njegovu pripremu malo se razlikuje od miješanja baze na knedle. Dakle, s testom za buz problema trebao bi se pojaviti. Jedina stvar koja razlikuje Buryat jelo od Rusije, pa je dosljednost.

Tijesto za bužov mora biti istodobno elastično i snažno. Uostalom, kada se toplinski obrađuje, meso će dati puno soka. Ako je tijesto previše lagano, omotač će se suziti.

1. U velikom zdjelu prosijamo tri čaše brašna.
2. Mršav proklijati uliti čašu vode na sobnoj temperaturi.
3. Odvezemo jedno jaje.
4. Poželjno je odmah uliti dvije čaše brašna i dodati ostatak dok mijesite tijesto.
5. Sve prvo pomiješamo žlicom. Onda bacamo tijesto na gornji dio brašna. Počinjemo rušiti ruke i tako radimo za petnaest do dvadeset minuta.

Testna spremnost je lako provjeriti. Kolobok treba dobro zadržati oblik i ne širiti. Ako se tijesto ne drži na radnoj plohi ili na ruke - to je spremno. Posipati bolok brašno i poslati ga da se odmori. Da bi tijesto nije izblijedjelo, trebate ga prekriti na ubrusu ili staviti u plastičnu vrećicu.

Valjke ravnih kolača

Buzzy, čiji je recept već spomenuto, ima promjer od pet do osam centimetara. Stoga nam je potreban ravni kolač veličine oko 10 cm. Možete jednostavno skidati komade iz kolobaka i staviti ih u šalice. Od gore navedene količine sastojaka, otprilike dvadeset tri kolača bit će pušteno. Možete dati kolobok obliku kobasice i izrezati ga u rešetke. I možete saviti sve tijesto s valjkom i rezati ga odgovarajućim šalicama.

No, treća je mogućnost manje poželjna. Uostalom, ne trebamo uniforme kolača. Njihova debljina bi trebala biti veća u sredini i tanka na rubovima. Stoga je bolje koristiti prve dvije opcije (dijeljenje kolobaka u dijelove ručno ili rezanje četki nožem).

Modeliranje poluproizvoda

Kako bi bio buzzy, recept sugerira uzimanje okruglog kolača, debljine najmanje tri milimetra u sredini, u lijevom dlanu. Žlica, koja je u desnoj ruci, stavlja se na sredinu tijesta. Prsti na lijevoj strani drže poluproizvod. Sa desne strane podignite rub tijesta, ali nemojte ga baciti na vrh.

Za razliku od khinkali, buzas bi trebao imati rupu na vrhu, kroz koje je punjenje vidljivo. Da biste to učinili, s lijevom rukom pomaknite poluproizvod oko kruga. A pravo bavimo boreći ih, rasturajući ih da popravimo. Dakle, radimo sa svim kolačima.

Važno je znati da će kuhanje za nekoliko mljevenja dodijeliti juhu i povećati volumen. Stoga poluproizvodi ne bi trebali biti puni.

Napravimo buzzy tip knedle

Iz kolobaka odrežemo komad tijesta veličine jabuke. Pospite tavernom s brašnom. Komad tijesta se izvlači sa širinom od 3 mm. To je deblji nego za knedle, ali ako je učinio razrjeđivač, kipuća juha može suziti ljusku. Preglasan tijesto ne može kuhati i neće se dobro okusiti.

Kalup za rezanje raviola obično je staklo. Buzzy, recept za kuhanje s fotografijama koje ovdje prikazujemo - veće pite. I izrezati kruh trebamo posudu s šireg ruba, kao što je zdjela.

Uzmi krug na dlan i stavimo punjenje u sredinu. Zatim, s dva prsta odaberemo podu ravnog kolača i lagano trese vrećicu. Pod težinom punjenja, tijesto će se protezati duž rubova, a sredina će ostati debela. Izrađujemo kopče kao što je gore spomenuto.

Polu-gotova kuhanja

Neposredno prije obroka počinjemo pripremati plutače. Recept sugerira da ih kuha na poseban uređaj, koji je dostupan u bilo kojoj obitelji Buryat. Ali to nije elektronika, pa ni parobrod, radeći od mreže. Bouznica je obični širok lonac za umak, u koji se umetne postolje s rupama. U ovoj posudi izlijeva se voda, ali tekućina ne doseže gornju razinu.

Dno svakog buze treba podmazivati ​​biljnim uljem, nakon čega ga pažljivo stavite na rupu. Poželjno je da je voda u tavi već vruća. Pokrijte poklopac i kuhajte dvadeset pet minuta, ili čak pola sata. Spremnost se provjerava za tekućinu koja se oslobađa iz rupice na vrhu pilića. Nakon što juha postane prozirna, možete isključiti buznitsu. S istim uspjehom za kuhanje proizvoda možete koristiti mantis.

Prenesite na stol

Recept za Buryat buzes ne podrazumijeva nikakve umake za ovo jelo. Jedu pite s rukama, piju čaj. Ovaj jednostavan način za ručavanje ruskog raznolikog umakom od kiselog vrhnja s češnjakom (ako se zubari nisu prethodno dodali mljevenom mesu) ili akutni umak lazure. Vrlo su ukusne plutače, ako ih ulijete otopljenim maslacem i pospite sjeckanim svježim biljem.

Uvjeti skladištenja

Tako smo pripremili Buryat plutače. Ovaj je recept, ako je prilagođen, prilično jednostavan. Posuda je praktična, a izum hladnjaka svaka ljubavnica može pripremiti plutače za buduću uporabu. Proizvodi su polagani na lagano floured drvenu pločicu (pladanj, tavi). Buka je savršeno čuvana nekoliko tjedana u zamrzivaču. Kuhati za nekoliko njih trebaju se dodati da odmah pojede.