Koliko da pržite jetru svinjetinu tako da je mekana i sočna? Kako kuhati svinjetinu jetre ukusna

Poznato je da je jetra proizvod koji, posjedujući ogromnu količinu minerala i vitamina, izuzetno je korisno za ljudsko tijelo. Vjerojatno, to je razlog zašto ljudi pokušavaju konzumirati što je češće moguće. Jetra od svinje prema osnovnim obilježjima slična je nusproizvodima drugih životinja ili ptica. Ipak, postoje neke značajke koje se moraju uzeti u obzir prilikom njegove pripreme. Kuhajte ovaj proizvod vrlo rijetko. Najčešće je prženo pomoću raznih tehnika i tehnologija. Sve ovisi o tome koja životinja pripada određenom podizvodu. Iskusna domaćica zna, na primjer, koliko treba roštiljati svinjsku jetru i kako ga pripremiti za daljnju preradu, tako da jelo bude nježno i ukusno.

Minimalni uvjeti

Dobivanje posla, morate znati unaprijed karakteristike proizvoda kako biste mogli ispravno iskoristiti svoje pozitivne i negativne strane. Prije nego što odgovorimo na pitanje koliko pecimo svinjsku jetru, moramo jasno razumjeti da prekomjerna toplinska obrada čini ovaj proizvod suhim i teškim. Maksimalno uklanjanje vlage može pokvariti jelo i pretvoriti sočan poluproizvod u neprikladan "jedini" za jelo. Da se to ne dogodi, sve se mora učiniti jasno i brzo.

Pa koliko treba pržiti Jetra jetre? Obično za svaku stranu potrebno je više od 3-5 minuta. Ovaj put dovoljno je napraviti lijepu tanku koru na površini, ali unutar proizvoda ostao je sočan i mekan. Obično, jetra se kuha vrlo jednostavno, bez korištenja složenih tehnologija. Prženje svakog komada, samo trebate osigurati da je tekućina koja je puštena iz nje kada je pritisnuta, bio je lagan. Crvena boja vlage ukazuje na to da proizvod još nije spreman za uporabu.

Tajne pripreme proizvoda

Da bi se postigao najbolji rezultat, posebnu pozornost treba posvetiti izboru i pripremi glavnog proizvoda. Nije tajna da je svinjska jetra malo drugačija, na primjer, od govedine. Prvo, to je pokriveno tanjim filmom, što ponekad omogućava da ga uopće ne ukloni. Drugo, male zrnce u strukturi nusproizvoda svinje nakon toplinske obrade stvaraju lažni osjećaj suhoće. To se može izbjeći ako je ispravno pripremljena unaprijed. Za dodatnu mekoću često se nanosi namakanje. U tom slučaju, jetru treba čuvati najmanje pola sata u mlijeku ili običnoj vodi. Dodatna vlažnost učinit će proizvod blijedom i nakon prženja bit će mnogo mekša. Treće, bolje je uzeti novi ili već odmrznuti proizvod za liječenje. Tako će biti lakše utvrditi koliko će peći svinjska jetra. Nusproizvod mora imati izraženu boju i neometanu površinsku ljusku. Prisutnost previše svijetle ili tamne boje može ukazivati ​​na lošu kvalitetu proizvoda. U ovom slučaju, vjerojatnost trovanja ili druge neželjene posljedice je visoka. Ako je jetra ispravno odabrana, onda možemo sigurno nastaviti s njegovom pripremom.

Najjednostavnija verzija

Postoji nekoliko zanimljivih načina, kako pržiti jetru svinjetina. Ukusna jela bit će dobivena samo ako učinite sve što je napisano u receptu. Za početak, možete uzeti u obzir najjednostavniju opciju, kada je svježa jetra pržena u krušnim mrvicama od brašna. Da biste radili, trebate samo nož, ploču za rezanje i dobro prženje. I kao glavnih sastojaka da preuzmu: 400 grama svinjske jetre - 10 g soli, 5 g papar, staklo i brašno 80-90 grama biljnog ulja.

Sada možete početi naučiti tehniku ​​kako pržiti svinjetinu jetre ukusna i bez ikakvih problema:

1. Prvo, proizvod treba temeljito oprati i što je moguće više ukloniti film s površine. Nakon toga potrebno je pažljivo ukloniti sve vene i postojeće plovila. Zaključno, pripremljena jetra treba rezati na komade debljine 1-1,5 cm, isprati i osušiti ručnikom.
2. U zasebnoj ploči, kombinirajte sve slobodne sastojke: papar, brašno i sol. Ako želite, možete dodati i druge začine ili začine.
3. Jetra bi trebala biti lagano odbijena s jedne strane s kuhinjskim čekićem, pokrivajući ga s filmom za hranu, tako da krvni mrlje ne mrlje cijelu sobu.
4. Toplo ulje u tavi.
5. Jetra se prvo mora panicizirati u brašnu, a zatim staviti u kipuće masti. Pod utjecajem temperature, proizvod će se smanjiti po veličini, tako da se komadići mogu staviti što bliže jedni drugima. Za prženje na svakoj strani ne će trajati više od 3-4 minute. Proizvod bi trebao lagano prekriti crvenom korom.

Čim krv prestane protegnuti, požar se može isključiti, a proizvod se može prenijeti u posudu i nositi na stol.

Tajna mekoće

Svaka domaćica tijekom godina razvija vlastitu tehnologiju za pripremu određenih proizvoda. Ipak, mnogi sasvim isti odgovor na pitanje koliko je pečena svinjska jetra, tako da je bila mekana.

Misle da vrijeme nije glavna stvar. To može biti 3, 5 ili 7 minuta. Sve ovisi o debljini komada. Uglavnom, mekoću proizvoda daje se prethodno namakanjem u mlijeku. I trajanje tog procesa svatko samostalno odabire. Za neke, jedan sat je dovoljno, dok drugi vole ostaviti proizvod u tom stanju za noć. Bit ovog postupka je zasićenje tkiva jetre s vlagom. Pored toga, mliječni proizvod neutralizira okus krvi i ostale neugodne mirise. Ovo je također važno jer tijekom prženja mogu se još više manifestirati. Nakon takvog postupka potrebno je uliti tekućinu, a sam proizvod ponovno ispirati vodom i osušiti papirnatim ručnikom. Sada možete početi pržiti na bilo koji prikladan način.

Jetra u tijesto

Iskusni domaćica može dati puno praktičnih savjeta za one koji žele naučiti kako pečena svinjetina jetre, tako da je mekan i sočan. Jedna od mogućnosti je uporaba tijesta. I masa bi trebala biti umjereno gusta i homogena. U ovom slučaju se može koristiti za recept koji potreban: 500 g svinjskog ohlađenu jetre - 2 u kokošjim jajima, 5 grama soli, 15 grama brašna, prstohvat papra i malo biljno ulje.

Cijeli proces se sastoji od tri faze:

1. Priprema jetre. Proizvod treba prati, očistiti od velikih žila i žučnih kanala, a potom podijeliti na dijelove. Sada se prazni dijelovi moraju presavijati u plastičnu vrećicu i malo obeshrabriti, koristeći glatku stranu čekića ili konvencionalni valjak. Nakon ovog tretmana, svaki komad treba biti natopljen tkivu za uklanjanje viška vlage.
2. Priprema tijesta. Da biste to učinili, jaja moraju biti pretučena solom i paprom, a na kraju dodati brašno. Potrebno je pokušati, da u mješavini nije bilo gruda.
3. Vruće je. Jetra se prvo mora umočiti u pripremljenu jajašku masu, a zatim staviti u tavu s kuhanim uljem i pržiti 4 minute na svakoj strani. Kuhajte bolje ispod zatvorenog poklopca, tako da vlaga manje isparava.

Ova je opcija vrlo povoljna jer zahtijeva minimalne troškove fizičkog i vremena.

Jetra u umaku od vrhnja

Dugogodišnje možete proći kroz mogućnosti, odlučujući kako pržiti jetru, tako da je mekana i sočna. Korak po korak receptu jednog od njih zahtijeva obvezno proizvod u slijedećim količinama: 400 g jetre - 200 ml kiselo vrhnje, češnjak, 30 grama brašna, pola čaše mlijeka, 2 luk, sol, žličicu senfa, papar i sve bilje.

Za ovu opciju, sve što trebate učiniti u koracima:

1. Ispiranje jetre i čišćenje žučnih kanala moraju se izrezati na komade pravilne veličine i natopiti u mlijeku par sati.
2. Izrežite luk u velika polukružna koluta i prenesite je u ulje dok ne postane mekana.
3. Dodajte jetru u tavu i pržite hranu zajedno ne više od 10 minuta uz stalno miješanje.
4. Od preostalih sastojaka pripremite umak zasebno, a zatim ulijte sadržaj posude. Proizvodi moraju biti ostavljeni zajedno dok se jetra ne prestane cijepati krv kada se pritisne. Začinite i popijte jelo koje vam je potrebno na samom kraju.

Već je gotov proizvod trebao biti prekriven poklopcem i malo ga inzistira. Tek nakon toga može se poslužiti mekana i osjetljiva jetra na stolu.

Jetra s aromom luka

Popularni nusprodukt često se kuha s različitim povrćem. Ali za početnike ljubavnica će biti zanimljivija, kako je ukusna pržiti svinjsku jetu s lukom. Ova metoda, kao što pokazuje praksa, najčešće se koristi. Od proizvoda trebat će vam samo jetra, brašno, luk, sol i sve biljno ulje.

Tehnologija ovog procesa je lako naučiti od prvog trenutka:

1. Najprije, u tavi, pržite u polu-prsten maslac luk. Trebali bi postati mekani i malo transparentni. Broj ovdje, u principu, zapravo nije bitan. Iako je više luka, više ukusna jelo će ispasti. Gotov proizvod treba privremeno staviti u zaseban čist kontejner.
2. Na istom ulju brzo pržite jetru, nakon što je unaprijed namotanu u brašno.
3. Dodajte pripremljeni luk na posudu, pokrijte ga poklopcem i držite hranu na ovom mjestu 20 minuta na vrlo niskoj temperaturi.

Idealno bočno jelo za takvo čudesno jelo bit će pire krumpir. Iako svatko može odlučiti ovo pitanje na temelju osobnih preferencija u hrani.