Kako bolje kuhati marinirane uljane gljive: recept bez sterilizacije i različitih procesnih tehnologija

Među konzervirane gljive

Izvorni recept sa senfom i hrenom

S početkom sezone gljiva, kućanice imaju puno posla. Ne želim samo uživati ​​u mirisnim darovima šume, već i spasiti barem do sljedećeg ljeta. Posebno popularni oduvijek bili marinirani uljni. recept bez sterilizacije omogućuje brzo i veliku količinu pripreme. Postoje toliko izvorne verzije da je ponekad teško za sebe zamisliti okus budućeg konzerviranog proizvoda. Na primjer, moguće je pokušati recept, naznačen time, da za pripravu marinadu na jednoj litri vode potrebno je uzeti 3 češnjaka režnja, 100 ml octa od 9%, 2 lovor, 45 grama soli, tri štapić klinčića, 30 grama šećera, list hrena 5 grašak mirisne a isti broj običnih crni papar, komorač kišobran i žlica sjemenki gorušice.

Doslovno, za nekoliko minuta možete kuhati ukusno marinirani uljni. recept bez sterilizacije ostvaruje se u tri faze:

1. Prvo, svježe gljive treba prati, a zatim ih staviti u duboku čistu posudu, sipati vodu i kuhati pet minuta od vremena kuhanja. Zatim se proizvodi bacaju natrag u cjedilo i ostavljaju neko vrijeme da dopuste da se voda potpuno isprazni.
2. U čistoj tavi ulijte vodu, a zatim dodajte sve sastojke koje nudi recept. Stavite kapacitet na vatru.
3. Nakon kuhanja, bacajte gljive i kuhajte proizvode zajedno 20 minuta.

Još su vruće trebali biti izliveni preko limenki, tapiranih, a zatim hrabro pohranjeni na hladnom mjestu.

Neobičan dodatak

Ako želite, možete kuhati ne samo običan ukusno ulje. Recept bez sterilizacije omogućuje vam da dodate glavni proizvod raznih sastojaka. Pripravak će biti vrlo zanimljivo, ako je 1 kilogram gljive koriste: 120 grama soli po litri vode, 2 lovor, 60 grama šećera, 2 klinčića, 50-55 grama octa, dvije žarulje i par konvencionalnih graška papar.

U ovom će slučaju tehnologija biti nešto drugačija:

1. Obrano i guliti se odrezani slučajno u komadiće, prije razdvajanja kapa s nogu.
2. Mrljaju luka lagano u obliku prstena.
3. Izrežite mlaćenicu u tavu s kipućom vodom i kuhajte oko 10-11 minuta. Zatim ih treba isprati pod hladnom vodom.
4. U posudi vode razrijedite sol, a zatim dodajte gljive i kuhajte ih sve dok se svi dijelovi ne podmiruju na dnu.
5. Uklonite pripremljene muffine za maslac i stavite ih u sterilizirane staklenke, izmjenjujući slojeve s lukom.
6. U preostalom bujonu dodajte sve sastojke i kuhajte marinadu.
7. Vrućim salamom, napunite gljive i čvrsto gurnite limenke metalnim poklopcem.

Da biste ohladili staklenku nekoliko dana da biste bili okrenuti prema gore, uredno ih pokrivajte toplim pokrivačem.

Kuglice za buduću uporabu

Ljudi mogu biti gljive. No, najukusnije uzorke, po mišljenju većine, su ukiseljeni mlaćenica. Recept bez sterilizacije za zimu može sadržavati one sastojke koji će kasnije biti korisni za izradu salata. Uostalom, kao što je poznato, ovo se jelo priprema uglavnom od konzerviranih gljiva. Za rad domaćice u ovom slučaju, trebat će vam: 2 kilograma svježih gljiva frac12- litara vode, 4 režnja češnjaka, 30 g šećera i dvostruko više sol 5-6 crne papra, klinčića bud 3, pola žlice octa 9%, a postavljen omiljeni začina.

Sve se radnje izvode u određenom slijedu:

1. Prvo, svježe gljive moraju biti razvrstane, odvajanje od ostataka, pa pažljivo ukloniti tanki film iz poklopca motora i očistiti stopalo. Nakon toga, ulje mora biti isprano pod vodom tekuće vode. Pročišćeni proizvodi mogu se poslati za daljnju obradu.
2. Pripremljene gljive stavite u veliku tavu, ulijte hladnu vodu i kuhajte 15 minuta dodavajući malo soli i octa (ili limunske kiseline). Čim se počnu spuštati jedan po jedan na dno, proces se može smatrati gotovim. Sada se mogu filtrirati i lagano sušiti.
3. Mast se proširila na sterilizirane staklenke zajedno s kriškama sjeckanog češnjaka.
4. Pripremite marinadu. Za to, u vodi, morate otopiti sol šećerom i, dodavajući papriku s klinčićima, kuhajte 4 minute.
5. Vruća otopina trebala bi se uliti u staklenke, tako da su gljive potpuno prekrivene njima, a zatim ih pokriti kapronskim poklopcem i poslati ih u hladnjak radi skladištenja.

U tom stanju, do sljedeće jeseni, marinirana ulja mogu stajati. Recept bez sterilizacije za zimu daje domaćinu u svakom trenutku da od njih napravi svoje omiljene salate.

"Zelena marinada"

Svaka osoba ima svoj vlastiti koncept očuvanja. Različiti ukusi ponekad dopuštaju stvaranje novih zanimljivih recepata. Pa kako još možete napraviti ukiseljeno ulje bez sterilizacije? Načelo djelovanja, u pravilu, ostaje isto. Mijenja se samo sastav marinade. Da bi gljive bile više aromatične, dodajte više zelenila u bujon. Možete koristiti sljedeći sastav: po kilogramu svježeg ulja 1 luk, 30 g soli, 3 žlice octa, 6 lovor, crni papar malo, frac12- hrpa svježeg kopra, žličicu sušenog celera i 6 grašaka slatkog papra.

Očuvanje se provodi na uobičajeni način:

1. Prvo, sve gljive moraju biti razvrstane, očišćene, oprane i sušene.
2. Zatim ih treba dvaput kuhati. Prvi put u 15 minuta, voda se mora isušiti. Drugi put, maslac će već biti kuhani u samoj marinadi. Za to se mora dodati u vodu sve sastojke (bez octa) i pirjati 45 minuta (kopra i papra ponovno napunjena 5 minuta za dovršetak kraj kuhanja).
3. Pažljivo ulijte ulje u pripremljene limenke, a zatim, uz marinadu, namotajte.

Takvi ukiseljeni uljari bez sterilizacije će biti pravi praznik na hladnim zimskim danima, podsjećajući na topla vremena i nestalo ljeta.

Bez prethodnog vrenja

Postoji mnogo opcija kada se gljive gase bez prethodnog kuhanja. Nabavite isti ukusni ukiseljeni mlaćenica. Recept bez sterilizacije s fotografijom pomoći će vam da jasno pratite sve korake. Prvo je potrebno pripremiti sve potrebne komponente: za svaki kilogram svježih gljiva trećina šalice vode, 8 grama cimeta, 150 grama octa, 30 g jestivog soli, klinčić, 12 grama šećera, lovor 5 i grašak piment.

Zatim trebate:

1. U tavi umiješajte vodu solom i ocatom. Ovo će biti dio marinade.
2. Dodajte gljive i vratite sve natrag u kuhanje. Tada moramo pričekati da juha bude što jasnija, a maslac će zasigurno početi potonuti na dno.
3. Doslovno 5 minuta prije pune spremnosti za uvođenje svih preostalih sastojaka u kompoziciju.
4. Sada gljive treba prenositi samo na čiste limenke i prekrivene plastičnim poklopcem.

Na hladnom mjestu, takva konzervirana hrana ostat će mirna tijekom zime. Ali ova se opcija može koristiti samo za dobre i provjerene gljive.