Kako pripremiti marinadu za gljive? recept

Jedan od najboljih zalogaja koji se može kuhati kod kuće je ukiseljene gljive. Marinada za njihovu pripremu može biti drugačija, u pravilu se koristi za to kiselina, limun ili octene kiseline, šećera i soli, kao i raznih začina. Najcjenjeniji za mariniranje cjevastih gljiva, na primjer, bijeli ili boletus, ali možete kuhati i med agarics, ryadovki i zelenki. Glavna stvar je da su gljive guste i ne crvi. Razmotrimo kako pripremiti marinadu za gljive. Može se koristiti i za kuhanje proizvoda u njoj i za izlijevanje nakon prethodne obrade. Razmotrimo obje varijante.

Marinada za gljive: recept za kuhanje

Ako kuhate marinadu, kuhate ga zajedno s gljivama, proizvodi će sačuvati maksimalni okus i hranjive tvari. Okus takvog pripravka je vrlo zasićen i svijetli, ali izgled može biti depresivan. Marinada zamračena, čini se blatnom i viskoznom, pokazuje dijelove razbijenih šešira ili nogu koje su prekinute tijekom pripreme. Prije kuhanja marinade za gljive, recept daje proizvod koji se šalje na hladnu vodu s čajnom žlicom soli i dva grama limunske kiseline. Tako se gljive neće oksidirati i potamniti u zraku. Pripremljeni proizvod treba baciti u cjedilo, nekoliko puta isprati hladnom vodom i ostaviti da se isprazni. Nakon toga možete početi pripremati marinadu za gljive.

Recept je sljedeći: po kilogramu gljiva trebate uzeti pola čaše vode, dodavajući joj ocat i sol. Omjer vode i octa mora biti 1: 1, a dovoljno soli će biti oko deset grama. mjesto lonac s vatrom na vatru i kuhati oko dvadeset pet minuta, povremeno odstranjujući pjenu i nježno miješajući. Nakon što se gljive počnu nagomilavati na dno, trebate dodati začine - papar, cimet, češnja, lisnati list, kopar, kao i dva grama limunske kiseline i deset grama šećera. Donesite sve natrag do kuhanja, a zatim se odmah stavite na staklene posude, sterilizirane prije kuhanja. Čvrsto zatvorite posude čistim poklopcima. Ako marinada nije ispalo previše, možete popuniti kipuću vodu u staklenke. Ispunite ih samo ispod vrata.

Marinada za gljive: recept za individualnu pripremu

Gljive, zasebno kuhane, a zatim jednostavno napunjene marinadom, više su estetski ugodne i manje zasićene okusom. Pripremljeno pranje proizvoda hladnom vodom, dopustite da se ispustite i kuhate u slanoj vodi. Povremeno uklonite pjenu buke i odmah isključite vatru, čim gljive pada na dno posude. Uklonite preostalu tekućinu staklenim čepom i širite ga po staklenicima. U zasebnoj limenoj posudi umiješajte dvije čaše vode, deset grama šećera i soli, nekoliko zrna slatkog mirisnog papra, cimet i češnja, limunska kiselina. Donijeti kuhati i dodati pet žlica 6% octa. Ponovno kuhajte i natočite drugu vruću marinadu na staklenke s gljivama koje su već tamo postavljene. Napunite posuđe ispod vrha vrata. Nakon toga, pokrijte staklenke s poklopcima i sterilizirajte kuglice oko četrdeset minuta u kipućoj vodi. Odmah stavite pluto i odložite na skladište na hladnom mjestu.