Kako i koliko pržiti piletinu jetru u tavi?

Nakon rezanja piljevine, ostatci ostataka ostaju uvijek. Najkorisnija i najpopularnija od njih je jetra. Priprema se na različite načine, ali najčešće, s obzirom na osobitost samog proizvoda, preferiraju prženje. Za ovaj rad je bolje koristiti posudu s debelim dnom i ne-stick premazom. Istina, ne svatko zna kako to ispravno. Prilikom uzimanja posla morate unaprijed znati koliko je potrebno za pečenje pileća jetra

Suptilnosti procesa

Kod kuhanja poznati su različiti načini toplinske obrade proizvoda. Od ovih, prženje se smatra najbržim, najprikladnijim i praktičnijim.

Govoreći o piletini jetre, nemojte zaboraviti da je to vrlo delikatan i kapriciozan proizvod. Svako odstupanje u tehnologiji može ga potpuno uništiti. Stoga, prije nego što odlučite koliko želite staviti pileću jetru u tavu, potrebno je naučiti nekoliko pravila koja se moraju uzeti u obzir u radu:

1. Polazni proizvod mora se ohladiti. Upotreba zamrznute jetre izuzetno je nepoželjna, jer pod utjecajem visoke temperature, iz njega će se početi razvijati velika količina vlage. Kao rezultat toga, proces će postati više poput gašenja nego prženja.
2. Prije rada, temeljito pranje mora biti sušeno. Osim toga, ne može biti pre-sol. Inače će rezultat biti opisan gore.
3. Cijeli proizvod se ne može izlijati odmah. Bolje je staviti jedan komad u isto vrijeme, inače će se dno brzo ohladiti. To može spriječiti stvaranje karakteristične ružičaste kore.
4. Gotovi proizvod ne bi trebao biti previše teško. Bolje je ako nakon pritiskanja ostane elastično. Inače se ne može shvatiti.
5. Treba imati na umu da se u tavi s debelim dnom, bilo koji proizvod i dalje priprema čak i nakon što je vatru isključena ispod njega. Kao posljedica toga, nakon nekoliko minuta završena natječajna jetra može se pretvoriti u tvrdi potplat. Da biste to spriječili, bolje je da je odmah premjestite na posudu ili posluživač.

Poznavajući ova pravila, možete dodatno shvatiti koliko će roštiljati piletinu jetru u tavi. Sada će dobar rezultat biti zajamčen.

Jetra s lukom

Saznajte kako razumjeti koliko želite staviti pileću jetru u tavu, bolje u praksi. Da biste to učinili, možete razmotriti najčešću opciju koja zahtijeva minimalni skup sastojaka. Bit će potrebno samo:

• pileća jetra, sol, luk i pšenično brašno.

Pripremiti ovo jelo nije teško:

1. Najprije, jetru treba temeljito isprati, ukloniti s površine filmom, i izrezati sve dostupne vene i žučne kanale. Nakon toga, proizvod treba staviti na ploču za rezanje i ostaviti da se lagano suši u prirodnim uvjetima.
2. U ovom trenutku možete ukloniti luk, izrezati ga na pola prstena i lagano ga spasiti u biljnom ulju na najmanjoj vatri, ne zaboravljajući stalno preokrenuti. Završni proizvod najbolje je stavljen na stranu prije kraja procesa.
3. Sada se jetra mora jurnuti u brašno. To možete učiniti vrlo brzo ako koristite plastičnu vrećicu. Kako se ne bi zavaravali sa svakim komadom, bolje je odmah obraditi cijeli isječeni proizvod. Da biste to učinili, najprije pakirajte brašno, zatim stavite jetru i protresite ga nekoliko puta.
4. Zagrijte tavu tako da kapljica vode na njoj snažno sivi. Nakon toga, potrebno je polagano rasporediti cijelu jetru, podsalivaya samo s jedne strane, koja bi trebala biti dolje. Gornji sloj se obrađuje kada je proizvod već u tavi.
5. Za početak, na visokoj vrućini, morate tretirati svaku stranu 1 minutu. To osigurava stvaranje nježne kore.
6. Zatim se plamen može napraviti malo manje, a proizvod je prekriven slojem luka. U tom položaju, ispod poklopca, jetra bi trebala biti prigušena 5-7 minuta.

Sada nježni mirisi mogu se prenijeti na tanjur i poslužiti na stol sa ili bez ukrasa.

Očisti granice

Svaka kućanica, koja je u kuhinji, trebala bi biti u stanju pravilno izračunati vrijeme za planiranje svog rada. Ako je odlučila pokvariti svoje nusproizvode, mora znati koliko minuta pržiti piletinu jetru u tavi. Prema iskusnim kulinarskim stručnjacima, ovo zahtijeva vrlo malo vremena. Oko 8 do 10 minuta bit će dovoljno da izvorni proizvod bude sočno mirisno jelo. Treba imati na umu da jetra ima poroznu strukturu. Sadrži puno vlage, koji pod utjecajem visoke temperature nastoje brzo izaći. Ako je to dopušteno, proizvod će se pretvoriti u sabijenu komad tkanine koja se ne može ublažiti bilo kojim umacima i umakom. U načelu, vrijeme prženja ovisi o nekoliko čimbenika:

• veličina dijela ovog mesnog proizvoda;
• temperatura plamena;
• odabrana opcija kuhanja.

Zajedno prikupljeni, ovi čimbenici značajno utječu na to koliko će piletina jetra biti kuhana u tavi.

Kremasta nježnost

Da biste odlučili koliko dugo želite griliti piletinu jetru u tavi, najprije morate utvrditi kakav izgled proizvoda kao rezultat želi dobiti. Stručnjaci tvrde da korištenje biljnog ulja omogućuje stvaranje karakteristične ružičaste kore. Mnogo je ona koja privlači pržena jetra. Kremasti maslac, zauzvrat, čini proizvod mekšim.

Ovdje ne govorimo ni o kakvoj kore. Meso je polagano natopljeno kremastom aromom, što ga čini vrlo osjetljivim i ukusnim. Za ovu opciju trebat će vam:

• 400 grama pileće jetre, 100 grama brašna, pola žličice soli i 60 grama maslaca maslaca.

Bit metode je jednostavna:

1. Prvo, glavni proizvod mora biti opran u nekoliko vode. Zatim uklonite sve vene koje možete pronaći. Nakon toga, obrađene komade treba staviti u duboku zdjelu, dodati sol i ostaviti oko 20 minuta. Ovo pomalo proturječi osnovnom pravilu, ali u ovom slučaju takvo je djelovanje sasvim prihvatljivo.
2. Na zasebnoj ploči, ulijte brašno, a zatim stavite svaki komad u njega, prije uklanjanja vlage što je više moguće s njegove površine. Svi su radni dijelovi presavijeni na čistom suhom jelu.
3. Stavite tavu na peć i postavite prosječnu veličinu plamena ispod nje.
4. Stavite ulje na vruću površinu i pričekajte da prokuha.
5. Stavite hljebanu jetru na tavu i pržite 4 minute. Nakon toga, svaki komad mora biti okrenut. Druga stranka će trebati jednaku količinu vremena.

Završeni proizvod najbolje se poslužuje odmah do stola. Istovremeno, ploča može biti ukrašena bilo kojim zelenilom koja je dostupna u kući.

Jetra u kiseloj vrhnja

Svatko tko voli razna umak može koristiti mliječne proizvode za njihovu pripremu. Ovdje je neophodno koristiti mjerač vremena kako bismo gledali kako se roštiljati pileća jetra u tavi u kiseloj vrhnja. Zapravo, ovo nije složen proces. Bit će potrebno samo unaprijed pripremiti osnovne sastojke:

• za 500 grama pileće jetre malo soli, luka, maslaca, začina i 100 grama kiselog vrhnja.

Sve se događa vrlo brzo:

1. Prije svega, jetra, kao i obično, mora se isprati, očistiti od nepotrebnih inkluzija (vene) i pustiti ga da leži neko vrijeme, tako da višak vlage može pobjeći.
2. U ovom trenutku možete sjeckati prstenove od luka.
3. U tavi, toplo ulje dobro. Zatim u njemu treba malo pržiti luk. Postanite malo transparentni dijelovi koje trebate pažljivo dobiti žlicu i presavijeni na zasebnoj ploči.
4. Jetreni valjak u brašnu, a zatim stavite u tava za prženje i pržiti u ulju, što je lijevo od luka. Proizvod mora biti stalno okrenut tako da se može zagrijati sa svih strana.
5. Nakon toga, možete dodati sol začina, a nakon 3 minute sipati sav vrhnje.
6. Čim sadržaj u tavi kuhati, požar mora biti uklonjen. Kiselo vrhnje treba postupno rastopiti i impregnirati jetru, potrebno je još 3 minute.
7. Nakon toga dodajte luk, dobro izmiješajte i ugasite vatru.

Ovo jelo je bolje, naravno, jesti vruće. Ali u hladnom obliku to će također biti vrlo ukusno.

Pitanja o krušenju

U nekim slučajevima, jetra prije prženja nije neophodna za prženje. Sve ovisi o tome koji je recept odabran za pripremu ovog nusproizvoda. Ovdje će biti potrebno razmotriti koliko će roštiljati pileća jetra u tavi bez brašna, tako da dugoročno zadržava svoje sokove i nježnost. Sve se to može provjeriti konkretnim primjerom. Prvo morate prikupiti potrebne proizvode na radnoj površini:

• 0,5 kilograma pileće jetre, 3 luka, 70-100 grama meda, soli, 50 ml suhog crnog vina, papra i biljnog ulja.

Cijeli proces može se pratiti kroz korake:

1. Prvo, dijelove pročišćene i oprane jetre treba presavijati u duboku zdjelu, preliti vino i ostaviti ih da se mariniraju oko 1 sat.
2. U teli, zagrijte ulje, a zatim pržite u njoj luk slomiti s polukrugima sve dok svijetli zlatni nijansa pojavljuje.
3. Dodajte med i minute 5 kako biste istjerali težinu, neprestano miješajući.
4. Jetro pospite sa odabranim začinima i pržite dok ne postane ugodna zlatna boja. To može potrajati od 7 do 10 minuta. U ovoj fazi treba biti slana po ukusu.

Prebacite vrući proizvod na čistu ploču i dodajte arome s medom na vrh. Ovaj originalni dodatak omogućuje vam da upotrijebite pripremljenu posudu bez ikakvog bočnog jela, kako ne bi pokvarili neobičan ukus i miris.

Složena žličica

Iskusni kulinarski stručnjaci savjetuju da kuhaju jetru točno s umakom. Tako se prženi proizvod bolje apsorbira u tijelu. Štoviše, sastav tekuće frakcije može biti jednostavan ili složen. Za one koji vole izražen okus, možete savjetovati mješavinu rajčice i majoneze. Zbog tih proizvoda glavna komponenta postaje sočnija i aromatizirana. U tom slučaju, morate znati koliko je potrebno za roštiljanje pileće jetre u tavi u majonezu, s obzirom na pojedinačne karakteristike. Kao živi primjer, možete uzeti recept za koji ćete trebati:

• 1 kg svježe pileće jetre, 200 grama brašna, soli, 300 ml obranog mlijeka, mrkva, luk, biljno ulje, nekoliko žlice majoneze, tlo crni papar, 3 režnja češnjaka, začina, žlica rajčica i ljekovitog bilja (peršin, korijander, kopar).

Postupak kuhanja može se podijeliti u 4 faze:

1. Prvo, oprati jetru treba očistiti od prevelikih vena i filmova, a zatim, presavijeni u duboku zdjelu, prelijte mlijeko i ostavite na tom položaju jedan sat. Nakon toga, svaki komad treba biti valjan u brašno i pržiti u grijanom tava za oko 20 minuta.
2. Povrće čist i mljeveno. Dodajte mrkvu i luk na tavu, promiješajte ih s jetrom i pržite hranu zajedno oko 5 minuta.
3. U čistoj zdjeli, kombinirajte majonezu s tjesteninom, dodajte žlicu brašna, malo vode i tuku da bi napravili homogenu masu. Ovom smjesom ulijte sadržaj tava, dodajući preostale sastojke i stavite još 5 minuta.
4. Pripremljena jetra raširena je na pločama i izlivena mirisnim debelim umakom.

Kuhajte heljda ili pire krumpir s ukrasom.