Pileća jetra - recepte i tajne za kuhanje

Vrlo delikatna i ukusna jetra pileta smatra se vrlo korisnim za dijetete. Recepti za njezinu pripremu zauzimaju vrijedno mjesto u kuhinji mnogih zemalja svijeta. Upoznajte neke vrlo ugodne i lako pripremljene jela s ovim vrlo vrijednim proizvodom.

Pileća jetra u kući sa krumpirom

Spremno jelo sliči na pečenje. Nakon što ga jednom pripremite, vratit ćete se iznova i iznova. Tajna je da je tehnologija kuhanja takva da zahvaljujući njemu dobivate vrlo mekanu i ugodnu okus pileća jetra. Recepti za ova jela pružaju vrlo kratku toplinsku obradu, tako da jetra ne postaje krutina i istodobno zadržala sva njegova vrijedna svojstva.

Slijed pripreme:

• Trebat će vam kovčeg od debelih stijenki, duboki tava ili specijalni pribor od stakla otpornih na toplinu. Keramičke posude samo savršeno za takva jela.

• Stavite posudu na vatru, ulijte ulje na dno i zagrijte.

• Izrežite jednu žarulju i veliku mrkvu u kocke i pržite uljem u ovoj posudi.

• Paprika (1-2 čajne žličice) i malo đumbir praha, dodajte povrće. Ako vam se sviđa curry ili šafran, dodajte ih i kušajte. Umiješajte, a vidjet ćete kako svijetle narančaste boje stižu naše povrće. Posebno lijepo će biti mrkve.

• Čak i prije nego počnete kuhati povrće, trebali biste lagati u vodi oko sat vremena pileće jetre. Recepti objašnjavaju taj korak činjenicom da je potrebno upijati jetru - ona će osloboditi nepotrebno blago i postati puno mekša nakon toplinske obrade.

• Stavite jetru na vrh pržene mrkve i luk (oko pola kilograma). Lagano miješajte kako biste promijenili boju jetra od piletine. recepti odrediti da u tom procesu kuhanje jetre omogućuje puno tekućine, tako da ne morate dodati vodu. Bit će toliko mnogo tekućina da će pokriti krumpir.

• Očistite 5 - 6 krumpira (male), izrežite ih kockama ili kockicama. Nema smisla rezanja velikih krumpira, jer će to povećati vrijeme kuhanja, što može dovesti do činjenice da će jetra pilića postati teža. Prelijte krumpir na vrh, glatku i sol. Nemojte miješati jelo, ali čvrsto zatvorite poklopac i stavite na polagani požar. Tekućina će postupno ustajati i pokriti sloj krumpira.

• Nakon 20 minuta provjerite jesu li krumpiri spremni. Umiješajte i vidjet ćete da je piletina jetra spremna.

Recepti će vam reći koliko je ukusna jetra kuhana

"U francuskoj je pržena rajčica i bijelo vino" - zasigurno će vam se svidjeti ovaj jelo u francuskom stilu:

• Prvo, pomiješajte brašno i papriku u zasebnoj zdjeli.

• Već oprati pileća jetra (700 g), potrebno je sušiti s papirnatim ručnikom ili ručnikom i svaku pojedinu komad u smjesi brašna i paprike.

• U dubokoj tavi umiješajte 3 žlice biljnog ulja i 1 žlica maslaca. Toplina.

• Šampinjoni (otprilike 10-12 komada) izrežu se u ploče i prolaze 1 minutu. Gljive izvlače šipku, a sok i ulje trebaju ostati na dnu.

• Dodajte maslac u tavi u jednakoj mjeri i pržite sitno sjeckani luk i 2 češnjaka češnjaka. Uklonite luk sa skimmerom.

• Sada dodajte maslinovo ulje (4 žlice) i pržite pileću jetru 8 minuta. Kada je zlatna kora, izvadite iz vrućine, prenesite u duboku posudu i stavite na toplom mjestu.

• Jedan veliki paradajz prelijte kipućom vodom, uklanjanje kože, izrezati na kockice i stavite u lonac, koji su već bijelog vina (pola čaše), pomiješana s sjemenki koroma (0,5 tsp). Pecite i nakon 2 minute dodajte luk, gljive i pržena jetra.

• Sve pomiješajte, sol i papar.

Na stol, poslužite vruće na prekrasnom dubokom jelu, ukrašenom zelenilom.