Što je solyanka i kako je pripremljena?

Znaš li što je hodgepodge? Pod ovim pojmom često se razumiju nekoliko različitih jela. Što se tiče klasične kuhinje, to je gusta, začinjena i kisela juha, uobičajena u Rusiji i drugim zemljama bivšeg Sovjetskog saveza.

Uz post-sovjetske zemlje, solyanka je također popularna u nekim regijama Njemačke, gdje se obično može naći na prodaju u restoranima, kao iu trgovinama konzerviranim hranom.

Što je solyanka: vrsta

Postoje tri glavne vrste solane, od kojih su glavni sastojci meso, riba ili gljive. Sve te varijacije sadrže ukiseljene krastavce i često kupus, gljive, kiselo vrhnje (vrhnje) i kopar. Juhu se priprema pripremajući krastavci, a potom dodati bujon drugim sastojcima.

Meso halofite svi sastojci (govedina, šunka, kobasica, pileća prsa, krastavac, rajčica, luk, masline, kapare, piment, peršin i kopar) je odrezano sitno i pomiješati u tavi. Zatim je smjesa dodana u juhu i juha je zagrijavana na kratko vrijeme, bez vrenja.

Riblja juha je pripremljena na sličan način, ali juha povrće se kuha u bujonu. Meso se zamjenjuje ribom, kao što su jeset, losos ili slatkovodni rak. Konačno, sok od limuna dodaje se juhu.

Za gljive slanog kupusa, rezani kupus je pržen u maslacu, zajedno s krastavcima, rajčicama i malom količinom krastavaca slane. Zasebno pržite gljive i luk, koji se zatim miješaju s povrćem. Smjesa se ugasi neko vrijeme. Ovo je najgušća inačica jela, koja podsjeća na drugu, od juhe.

Što je solanka tim?

U nastavku je prikazan recept za fotografiju ovog jela. Kao što je već napomenuto, ova juha s kiselim i pušenim mesnim okusom. Unatoč prevalenciji riba i gljiva varijante, to je meso solyanka koja se smatra klasika. Kako se kuha?

Iskusni kuhari uvijek koriste slanu bačvu (ne ukiseljena!) Krastavci, koji daju juhu karakterističan slani i kiseli okus. Ponekad se doda i slana voda. U mesu solyanka, morate koristiti nekoliko vrsta mesa (najmanje 3 različite vrste), od kojih većina morate kuhati.

Što je obično dio sastava?

Obično u Rusiji ova juha se priprema na temelju klasičnog mesnatog bujona, u kojem se dodaju i drugi sastojci. Od mesnih proizvoda, hodgepodge klasičnog tima obično uključuje sve vrste poluproizvoda: šunke, kobasice, kobasice, piletina, slaninu i tako dalje. Osim toga, često se kuhana kobasica dodaje u posudu kao liječnika kobasice. Pretpostavlja se da je to zbog nedostatka dobrog mesa u sovjetskom razdoblju. Danas nije teško kupiti različite proizvode, pa je izbor vaš.

Kako kuhati tu juhu?

Nudimo vam najpopularniji recept za mesni tim ekipnog mesa - klasični. To podrazumijeva upotrebu sljedećih sastojaka.

Za 4 serviranja juhe trebat će vam:

• 1,2 litre (oko 5 čaša) mesa bez masnoća ili pileća juha. Ako želite, možete koristiti samo vodu ili ga pola razrijediti s bujonom.
• 1 veliki luk, sitno sjeckani.
• 1 velika mrkva odresana.
• 70 grama slanine ili pršuta (rezani).
• 100 grama svake dimljene svinjske kobasice.
• 160 grama pilećeg prsa (ili drugog pilećeg mesa), drobljenog kocka.
• 3 velike ukiseljene krastavce sitno sjeckane.
• 3 žlice paradajz paste.
• 1/2 čajnu žličicu čajne paprike (bolje pušeno).
• 1 veliki krumpir, rezan u malim kockicama.

Preporučuje se popis i količina sastojaka mesa potrebnih za juhu. Nemojte se bojati zamijeniti komponente i pomiješati ih s vašim ukusom. Ili jednostavno upotrijebite ono što imate.

Za posluživanje na stolu, pohranite:

• 1/2 od velikog limuna;
• Vaša omiljena zelena, crvena ili crna maslina (na okus).
• Fino sjeckani kopar i / ili pastrnjak.
• Crni papar.
• Kiselo vrhnje (izborno).

Proces kuhanja

S popisa sastojaka trebate razumjeti što je hodgepodge. Pretpostavlja se da je taj naziv nastao iz riječi "sol", koja ukazuje na okus jela. Za pripremu ove juhe prvo sipati juhu u veliku tavu i zagrijati.

U dubokoj tavi (kao što je wok) pržite slaninu, kobasicu, šunku (i sve kupljene proizvode od mesa koje koristite) preko srednje topline. Kad se masnoće rastali, dodajte sjeckani luk i rešetke mrkve. Kuhajte neko vrijeme, ali ne dopustite da se smeđu. Zatim dodajte rezane slane krastavce, pirjati još 5 minuta. Stavite u smjesu rajčica, paprika i kapara, dobro promiješajte i isključite štednjak. Kad zadovoljavaju te zahtjeve, dobivate ukusni klasični mesni pršut.

Recept tada uključuje dovođenje bujona kuhati, dodati sjeckani krumpir u nju. Dopustite da tekućina ponovno kuhati, a zatim kuhati 5 minuta na laganoj vatri. Sada dodajte prženu smjesu, a zatim stavite mesne proizvode - pileća prsa, goveđi jezik i tako dalje. Neka juha kuhati na laganoj vatri 5-10 minuta, a zatim probati na nepcu. Ako jelo nije dovoljno slano, dodajte salatu. Isključite vatru, pokrijte i ostavite hodgepodge da stoji nekoliko sati. To će vam učiniti juhu bolje, kao što možete osobno vidjeti. Još više ukusna je nacionalna reprezentacija solyanka (čija se fotografija prikazuje u članku), a sljedeći dan postaje.

Kako poslužiti jelo?

Na stolu poslužite klasičnu hodgepodge s tanjom limu, sjeckanom kopricom i / ili pastrrom i nekoliko maslina u svakoj ploči. Možete dodati kiselo vrhnje na okus. Juha je savršena za poslasticu na zimskim večerima, pogotovo ako ga poslužite sa svježe pečenim kruhom, to je najbolja kuća.

Još jedna mogućnost

Kada se raspravlja o tome što je hodgepodge, ne smijemo zaboraviti da je ovo jelo postojalo više od jednog stoljeća. Prema tome, postoji nekoliko recepata za kuhanje. Još jedna varijanta mesnih salata je sljedeća.

sastojci:

• 10 čaša vode;
• 4 žlice nasjeckanog finog sjeckanog govedine;
• 1/2 glavu kupusa sjeckani;
• 1 šalica sjeckanog celera;
• 1 žlica maslaca;
• 2 srednje žarulje;
• 2 ljušteno i sjeckani mrkvi;
• 0,5 kg dimljene kobasice;
• 2 kuhane pileće prsa, izrezane u kocke;
• 1 šalica sjeckanog pršuta;
• 3 velike slane dill stabljike;
• 200 grama tijesto od rajčice;
• 2 stolne žlice kapara;
• 3/4 šalice sjeckane masline;
• 450 grama pirjanih rajčica;
• 1 šalicu suhog bijelog vina;
• sol i papar.

Proces kuhanja

Dodajte vodu i govedinu u posudu i pecite. Stavite isjeckan kupus i rezani celer, kuhajte, smanjite toplinu i kuhajte 30 minuta.

Stavite ulje u veliku tavu i toplinu. Dodajte luk i mrkvu, a zatim pržite dok ne prozirni. Stavite kobasice, piletinu, šunku, ukiseljenu krastavca i tijesto od rajčice. Donijeti kuhati, smanjiti topline i pirjati 2 minute. Prebacite smjesu u tavu s mesom i kupusom.

Dodajte kapara, masline, pirjane rajčice juhu i pocrnite. Ulijte u vino i kuhajte još 20 minuta. Ako je potrebno, namjestite okus solom i paprom.

Ulijte vruću juhu preko doziranih zdjela i sezoni s kiselim vrhnjem i koparom. Osim toga, poslužite crni kruh ili tople valjke.

Kao što vidite, to je jednostavnija verzija mesnih slanih mesa. Ali u svakom slučaju, nemojte se bojati eksperimentirati i dodavati svoje omiljene komponente. Na primjer, stavite kobasice ili shpikachki, dobro, ili pržene slanine. Ako želite, možete koristiti malo soka od limuna za dodatnu kiselost.