Solyanka s gljivama je radost za želudac.

Solyanka - jelo ne samo ukusno, ali i vrlo neobično. Prvo, apsolutno je nemoguće pratiti njegovo podrijetlo. Neki izvori kažu da je hodgepodge pravi ruski jelo. Ali slični recepti postoje u svakoj slavenskoj kuhinji.

Mnogi zamišljaju jelo od hodgepodge s gljivama i kupusom kao juha, ali u kuhanju postoji još jedan recept: "pršut u tavi od kupusa s gljivama". Sastojci ove dvije posude su iste. Ispada da je solyanka univerzalna i može se kuhati kao debela juha ili vrući drugi tečaj.

Što je hodgepodge? To može biti juha na koncentriranoj juhu ili drugoj stazi. Sastav obiju od njih svakako uključuje nekoliko sorti ribe ili mesa, kiseli krastavci. Bazu solane uvijek ima izrazito kiseli okus, zahvaljujući velikom broju krastavaca, tijesto od rajčice i sok od limuna. Također, hodgepodge s gljivama sadrži veliku količinu aromatiziranih začina. Može biti peršin, timijan, bosiljak, kopar, korijander. Tradicionalna hodgepodge je hibrid juhe od kiselog kupusa i kupusa, sadrži kupus, često kiseli kupus, ukiseljeni krastavci, masline, kapare.

Najčešće se koriste nusproizvodi sladoleda, bubrega, srca i jezika.
Tradicionalna riblja juha pripremljena je od šikara i svih vrsta jantar ribe, no danas ih uspješno zamjenjuju skupe, skuše i druge masne morske ribe. Ne preporuča se dodati puno rajčice juhu na riblju bujonu, okus je prigušen aromom ribe.

Solyanka s gljivama na poljskom

Ovo jelo može biti ukras blagdanskog stola. Naravno, neće biti puno vremena za pripremu, ali krajnji je rezultat vrijedan truda.

Za pripremu hodgepodge trebat će vam tri vrste mesa: svinjetina (filet), govedina i piletina (s kostima), ukupna težina 500 grama i 2 litre vode. Za početak, kuhamo govedina juha i piletinu, dodajući joj korijene peršina. Na kraju kuhanja, stavite lišće leptire i slatki paprika-grašak. Filtriramo juhu, fino nasjeckajte meso i stavimo ga u tavu. Svinjetina izrezati na male komadiće i pržiti na rastopljenom maslacu, zatim sipati malo bujon i pirjati meso gotovo dok ne kuha.

Također je potrebno ugasiti povrće prije dodavanja juhe. Najprije stavimo kupus u tavu i lagano pržimo s malo ulja. Zatim dodajte sitnice - 5 komada, tijesto od rajčice - 2 žlice, mali slani krastavac i ukiseljene gljive. Pirjajte smjesu 15 minuta, pomiješajte s svinjetinom i položite sve sastojke u bujon.

Za juha, halveda s gljivama, bila je više flavorful, sezoni s timijanjem i bosiljkom. Da bi jelo zasićenije okus, umiješajte 50 g guste vrhnje s nekoliko žličica brašna i sok od limuna. Umiješajte i dodajte juhu. Nakon toga umiješajte umak još dvadesetak minuta, prije kraja kuhanja, dodajte sitno sjeckani kobasice.

Spremni juha prije serviranja, sezona s kiselim vrhnjem, pospite koprom i peršinom, dodajte sjeckane masline, sitne limene.

Solyanka s vegetarijanskim gljivama

Ova juha je pripremljena puno brže, jer ne zahtjeva juhu od mesa.

Uključuje razne gljive: sušene i ukiseljene, smrznute. Naravno, šampinjoni nisu prikladni za ovaj slučaj. Bolje je uzeti gljive od maslaca, podborozoviki, pjegice, crne i bijele gljive. Ukupne gljive trebat će gram od petsto do šest stotina. Luk se može koristiti kao redoviti žarulja ili polovina može biti zamijenjena limunom.

Prvo pripremamo bujon od suhih gljiva i nekoliko litara vode. Filtrirati juhu i izrezati gljive. Prvo pržimo cijelu smjesu gljiva u tavi. U juhu dodamo gomolj krumpira, ljušteno i izrezano u kocke. Izrežemo sitno slanu krastavac. Izrezane su debele kutikulice, uklonjene su velike sjemenke. Pulpa lagano pustiti u lonac i dodati u tavu s bujonom. Trljamo velike mrkve i pržimo zasebno. Pomiješajte luk i dodajte mrkvu, tamo smo stavili nekoliko žlica paradajz paste. U juhu stavimo gljive i kuhamo na laganoj vatri, nakon nekoliko minuta dodamo povrće. Solim jelo za okus, dodajte malo papra i grašak. U svakom posluživanju zasebno dodamo kiselo vrhnje, zelje, masline ili masline, limun. Vegetarijanska hodgepodge s gljivama je spremna.

Bon appetit!