Recepti za kuhanje patke u pećnici i tavi

Pečena patka u marinadi tradicionalno je božićno i novogodišnje jelo u zapadnim zemljama. U Rusiji, ne sve domaćice poduzimaju pripreme patke, boje se pokvariti jelo. Da, ta ptica zahtijeva posebne uvjete kuhanja, ali je vrlo lako nositi se s njima. Glavna stvar je promatrati sve suptilnosti procesa.

Kako pripremiti trupac za pečenje?

Mnogi ljudi, nakon što su čuli frazu "pečena patka", zamislite ukusno sočno meso i nježnu koru. Da biste ispravno ispeći ovu pticu, morate naučiti nekoliko jednostavnih istina:

• Izaberite trupla pravilne veličine: trebala bi biti velika i masna, malena patka će biti suha, bez obzira koliko ga pokušavate marinirati.
• Operite i osušite pticu temeljito.
• Prije nego što kuhati patka cjelinu, potrebno je smanjiti rubni dio krila (koje rade s nožem na spoju) i provjerite da li rez na ulja žlijezde evisceraciju, jer oni daju jelu neugodan okus kada je pečena.
• Ako marinirate pticu, zadržite je u smjesi barem dva sata.

Pečena patka s jabukama

Zasigurno oni ljudi koji nikad nisu pokušali ovu pticu, kada se spominje, predstavljaju samo patku s jabukama. Ovo je najpopularniji način izrade pataka. Takvo jelo ukrašava sve blagdanske stolove.

Kako se možemo nositi s time?

Patkajte truplo prije odmrzavanja, operite i uklonite ostatke pera. U zdjelicu, pomiješajte žlicu od bilo kojeg biljnog ulja i sok od limuna, dva kliješta cimeta i jedan dodir muškatnog oraščića. Patka prvu sol s solom i paprom (iznutra i izvana), a zatim razmazite gotovom marinadom. Stavite ga u hladnjak nekoliko sati.

Četka nekih jabuka i izrezati na komade. Zatim pecite s voćem i dodajte nekoliko listova lovora. Pripremljena trupla stavljena je u duboku posudu za pečenje, omatajući krilima folijom. Priprema patke u pećnici će trajati sat vremena. Kako bi meso bilo mekano, nemojte zaboraviti zalijevati sok. Kada je jelo gotovo spremno, dodajte još nekoliko nasjeckanih jabuka. Za doziranje trebaju ukrasiti svaku ploču.

Duck Peking

Priprema patke u Pekingu nije lagan proces, uzimanje vremena. Ali mirisni i natopljeni meso vrijedi.

Izglavljena ptica mora biti obješena i izlivena kipućom vodom tako da je meso bijelo. Osušite pticu papirnatim ručnikom, stavite u zdjelu i ulijte crveno suho vino. Zatim bi patka trebala trljati s velikom soli i staviti u hladnjak za noć.

Kad je prošlo određeno vrijeme, patka je razmazana medom, stavljena na bočicu i stavljena u hladnu nekoliko sati. Zatim uzmite pladanj za pečenje i ulijte vodu u njega stavljajući rešetku na vrh.

Stavite patku na rešetku i pošaljite ga u pećnicu sat vremena.

U ovom trenutku pripremite umak. Pomiješajte 4 žlice soje, ribani đumbir, biljno ulje i papar. Trljamo vruću pticu s mješavinom i poslati ga u pećnicu pola sata. Kada je posuda spremna, treba ga utrljati s umakom od meda. Za patka u Pekingu, običaj je poslužiti palačinke.

Recepti za kuhanje patke u pećnici: patka s mandarinom

Uklonite izbuljenu patku solom i paprom i stavite u hladnjak. Tri žlice sojinog umaka i žličica meda pomiješana i udarena s vilicom. 6 mandarina za čišćenje i iscijediti sok, miješanje s medom i umakom. Podmažite trupla s dobivenom smjesom.

Uzmi još nekoliko mandarina i kivija, oguliti i izrezati. Stavite patku s njima i pažljivo ih šivite. Zatim ga stavite na posudu za pečenje i dodajte nekoliko žlica vode. Oko ptice ležala je oguljena mandarina. Pecite jelo oko dva sata.

Priprema patke je temeljit proces, pažljivo provjerite da ne izgara.

Confit - na francuskom

Granica je ukusna jela koja osvaja mnoge gurmane. Za početak s patkom morate rezati masnoću i podijeliti ga na komadiće. Zatim odrežite nekoliko grančica timijana i ružmarina. Odrežite ovu zelenu patku dodavanjem soli i papra. Stavite je u hladnjak za noć.

Uzmite komadiće s masnoćom i stavite u tavu bez ulja. Ovi dijelovi trebaju biti prženi na najmanju vatru vrlo dugo vremena. Izolirani masti su isušeni. Trebao bi biti oko 500 ml. Ako to ne uspije, masnoću patka može se lagano razrijediti biljnim uljem.

Izvadite patku iz hladnjaka, mokri se s salvama od ostataka marinade i stavite u posudu.

Dva luka izrezati u prsten, 4 češnjaka češnjaka sjeckati i dodati na patke. Na vrhu stavite malo timijana i ružmarina. Napunite masnoću patrona i stavite u pećnicu na niskoj snazi ​​tri sata.

Priprema patke poslužuje se s krumpirom pržena na preostalu masnoću. Priprema patke je stoga prilično naporno, ali rezultat obično privlači.

Braised Patka

Ptica ne samo da može biti pečena u pećnici, već i zakopana u tavi. Kada se usporava u vlastitom soku, meso je bolje zasićeno aromama i izlazi vrlo mekano.

Recept za patku je ovo. Kostima, morate ukloniti filete i izrezati na male komadiće. U dubokoj tavi zagrijte ulje i stavite meso tamo. Pecite patku na visokoj vatri 3 minute, stalno miješajući. Zatim smanjite toplinu i pržite još 5 minuta.

Izrežite 2 luka i 2 češnja češnjaka, dodajte ptici. Pržite još 15 minuta, a zatim ulijte vodu u tavu. Morat će pokriti patku. Stavite u posudu 2 lišća, nekoliko grašaka paprike, kapljica paprike i oraščića, soli.

Kada voda boils, požar treba smanjiti na minimum i zatvoriti posudu s poklopcem. Pecite jelo u svom soku 1,5 sata. Nakon uklanjanja iz topline, pustite ga ispod poklopca.

Pečena patka poslužena sa bilo kojom drugom posudom.

Osim opcija prikazanih u članku za kuhanje pataka, pečeno je s krumpirom u rukavu, pripremljeno narančastim umakom, šljive i kiseli kupus.