Kako se školjke razlikuju od kamenica? Kako razlikovati?

Do danas, dagnje i kamenice su najpopularnije školjke koje se nalaze u kuhinji gotovo svih naroda svijeta. Nitko nema pouzdane informacije o tome kada i pod kojim okolnostima su ljudi koristili za hranu. Poznato je da se to dogodilo vrlo, vrlo davno. Povjesničari i arheolozi kažu da imaju dokaze o sakupljanju školjki primitivnog muškarca koji datira još drevnije vremensko razdoblje od dokaza o njegovom lovu i ribolovu. Međutim, moderni ljudi zainteresirani su za nekoliko drugih problema. Na primjer, od dagnji se razlikuju od kamenica, koje su mekušce ukusnije i korisnije za ljude, kako pripremiti morske delicije itd.

Pa, pokušajmo odgovoriti na ta pitanja i uvesti čitatelja na neke zanimljive činjenice o ovim morskim školjkama.

Mnogi ljudi ne razlikuju dagnje i kamenice. Ali su apsolutno različite morske morske trave. Dakle, što su dagnje i kamenice, kako ih razlikovati? Sada ćemo razumjeti ovo pitanje.

izgled

Za početak, vrijedi napomenuti da je izgled tih morskih stanovnika potpuno drugačiji. Dakle, kamenice su veće od dagnji. Njihove školjke su pomalo grube i na rubovima - valovite. Oyster školjke su karakterizirane ravnim ili blago konkavnim oblikom. Dagnja, pak, ima mnogo manju veličinu školjke. Njihov oblik je također potpuno drugačiji: više zaobljen, s oštrim rubovima. Također možete razlikovati mekušce među sobom bojom ljuske. Oštrige su, u pravilu, prilično svijetle boje, a dagnje su tamno sive do praktično crne. Prisutnost ove ili one sjene ovisi o kvaliteti vode u ribnjaku u kojem žive mekušci.

način života

Da biste razumjeli, od dagnji se razlikuju od kamenica, moguće je razmotriti način života jednog i drugog mekušaca. Dakle, kamenice se ne mogu micati. Cijeli život provode "sjedi" na jednom mjestu, pričvršćujući svu svoju školjku na kamenje ili druge tvrde stijene prisutne na morskom dnu. Dagnje mogu mijenjati svoje mjesto. Oni su dopušteni to učiniti posebnim nit (bisus). Uz pomoć, školjke su pričvršćene na neke nepokretne objekte i putuju u potrazi za hranom na udaljenosti koje dopuštaju konac.

S obzirom na postojanje mekušaca u zajednicama, može se primijetiti još jedna značajka koja razlikuje ove dvije vrste. Ako školjke vole voditi društveni život, pričvršćujući se za redom jedan po jedan, onda kamenice žive u "gomilama", ponekad čvrsto cementirane jedna s drugom.

Kako se školjke razlikuju od kamenica? Što je korisnije?

I jedno i drugo vrsta školjaka imaju vrlo visoku nutritivnu vrijednost za ljudsko tijelo. Oba kamenica i školjke su dobra prevencija karcinoma. Ovo svojstvo objašnjava visokim sadržajem morskih školjki elemenata kao što su natrij i fluor.

Razlike između kamenica i dagnji su na način na koji su kuhane. Preciznije, činjenica da se prvo ne može kuhati toplinskom obradom, ali potonje - to je neophodno. To je zato što su kamenice čišći proizvod. One se jedu sirovi. A dagnje, zbog svog aktivnijeg života, akumuliraju opasnu dozu štetnih tvari koje odlaze nakon probave u vodu.

cijena

Možda je glavni kriterij koji se razlikuju od školjkaša od kamenica (fotografije iz obje vrste zbog jasnoće prikazane su u članku) je njihov trošak.

Potonji su vrlo skupe i, u pravilu, poslužuju se samo u nekim restoranima naše zemlje. Dagnja se često može naći na prodaji. Gotovo u svakoj trgovini možete kupiti ove školjke u zamrznutom obliku po prilično demokratskoj cijeni.

Kako odabrati?

Možda su to bile glavne nijanse koje omogućuju čak i najudaljenijoj osobi od visokog kuhanja da shvate razliku između dagnji i kamenica. Sada razmotrimo neke važnije točke koje se tiču ​​metoda pripreme i pravila za jesti takve mekušce, naravno, uzimajući u obzir razlike koje su dane gore.

Vjeruje se da su svježe dagnje i kamenice, koje su ostale žive do samog mraza, imaju zatvorene ljuske. I otvaraju se nakon što umru. To treba uzeti u obzir kod odabira dagnji i kamenica u trgovini.

obrada

Nakon stjecanja morskih školjaka moraju se obraditi što je prije moguće. Naravno, u slučaju zamrzavanja, možete i čekati, ali ako se školjke kupuju žive ili čak ohlade, odmah ih morate pripremiti. Za početak, morate otvoriti sudopere okretanjem ih s oštrom stranom prema sebi i, nakon noževanja noža između dvije polovice, okrenite ga za 90 stupnjeva i dosegnuti za mekušac. Nakon toga potrebno je ukloniti unutarnje dijelove i dobro isprati pod tekućom vodom. U slučaju kamenica, kuhanje će biti dovršeno već u ovoj fazi. Nakon prerade moraju se odmah poslužiti za stol, dodajući u posudu umak ili krišku limuna.

Pa, prije nego što poslužite dagnje, moraju ih kuhati. Iako su pohranjeni nešto duže od kamenica, njihova korisna svojstva počinju se izgubiti svaki dan. Nakon čišćenja od školjaka i unutrašnjosti, mogu se kuhati i nadopuniti, opet, s bilo kojim umakom. Gotova jela dagnji mogu se čuvati u hladnjaku oko 12 sati.

Kako se školjke razlikuju od kamenica? Kao što je spomenuto ranije, potonji se može jesti sirovo, a prvo - ne. Ovo je vrlo važan kriterij. U kuhinji mnogih naroda nalaze se receptovi sirove kamenice. Međutim, prije korištenja takvih školjaka, potrebno je osigurati da se izvuku u ekološki čistom vodenom tijelu. U suprotnom, bolje je da se preferirate jelo od kamenica u kuhanom obliku.

Morske se školjke mogu poslužiti u zasebnom obliku i mogu biti sastavni dijelovi jela. U restoranima se često preporučuje probati kamenice odvojeno. Ali u kućnoj kuhinji za spremanje možete dodati njima i druge sastojke.

Postupak pripreme

Još jedna nijansa, od dagnji se razlikuje od kamenica, je način na koji se koriste. Oštrige mogu poslužiti s zatvorenim školjkama. Tada će morati biti otvoreni samostalno. Da biste to učinili, otvorite umivaonik, odrežite komad s kojim je pričvršćen meso kamenice, prelijte na umaku i pijte cijelu kamenicu odmah.

Ako se školjke poslužuju u čistom obliku, treba ih jesti s priborom za jelo. Dagnje se služe uvijek očišćene, a njihova uporaba problema, u pravilu, ne proizlazi.

zaključak

Informacije prikazane u članku dovoljne su da se razumiju kako se školjke razlikuju od kamenica, kako ih razlikovati i odvojiti kvalitetne školjke od nekvalitetnih, te kako kuhati i konzumirati ove delicije. U pravilu, osoba koja je probala jelo od takvih užitaka u moru, hoće ga pokušati više puta.