Mordovska nacionalna jela: recepti s fotografijama

Mordovska kuhinja ima mnogo zajedničkog s ruskim kulinarskim tradicijama. Njegova je osnova jednostavna i hranjiva hrana, pripremljena od riba, divljači, žitarica, povrća ili mliječnih proizvoda. U današnjoj publikaciji možete vidjeti recepte jednostavnih mordovskih nacionalnih jela.

Opće informacije

Osnova prehrane lokalnog stanovništva je kuhana ili pečeno meso, u kombinaciji s povrćem. Posebno popularan među autohtonim stanovnicima je zec. Dodana juhama, zakasnuta kupusom i krumpirom, slanom, dimljenom i sušenom. Nemojte ostati bez pažnje i unutarnjih masnoća. Ponovno se grije, a zatim se koristi za prženje. Što se tiče nusproizvoda, oni nisu loši punjenje za knedle i nezaslađeno pecivo. Mordovske kuhari plaćaju mnogo pozornosti ribama. Kuhano je, marinirano, slano, sušeno i čak jeo sirovo.

Budući da je slabo razvijena proizvodnja usjeva, repa i rotkvica su najpopularniji među autohtonim stanovništvom. To su oni koji se koriste za hranu češće od drugih povrća. Također u izborniku lokalnih stanovnika uključuju se krastavci, kupus i luk. Gotovo da nema obroka bez gljiva. Suše se, pere, kuhaju ili pržuju u tavi.

Također u Mordoviji ljubav kozome kašu napravljenu prema posebnom receptu, raženog kruha, gustim palačinama od brašna od heljde, kravljeg i kozjeg mlijeka.

Salma

Mordovsko nacionalno jelo nalik na knedle. To je kolač tijesta, koji se dodaje juhama. Da biste ih pripremili, trebat će vam:

• oko dvije čaše brašna;
• 100 ml vode ili mlijeka;
• kokošje jaje;
• frac14-pakete maslaca;
• frac12- žlica šećera;
• sol (na okus).

Ulijte mlijeko ili vodu u duboku posudu. Tu je također dodano jaje, šećer, sol i maslac. U dobivenoj tekućini, postupno sipati brašno i mijesiti strmim, ne držeći se rukama tijesta. Zatim se izvlači s slojem, izrezati krugove, pritisnuti ih prstima, stvarajući neobične uši i kuhati u slanoj vodi. Gotovi proizvodi se bacaju natrag u cjedilo, a zatim se puni uljem, zaklanjaju povrćem i dodaju juhu.

Palačinke na mangi

Ovaj recept za mordovsko nacionalno jelo zasigurno će biti cijenjeni od ljubitelja slatkiša. Kuhani na njemu palačinke su vrlo ukusne i bujne. Savršeno se podudaraju s medom ili gustom vrhnjem i bit će dobar dodatak pijeni čaj za obitelj. Da biste ih kuhali, trebat će vam:

• čaša krupice;
• žlica suhog kvasca;
• 1,5 šalice pšeničnog brašna;
• 3 žlice šećera;
• 1/3 šalice vode (+500 mililitara);
• frac12- čajnu žličicu soli;
• 1/3 šalice lean ulja;
• 3 jaja;
• topljeno maslo (za podmazivanje gotovih proizvoda).

Odmah obavijestite da priprema ovog nacionalnog jela mordovaca traje dosta vremena. U staklu se uzgaja trećina napunjena toplom vodom, kvasac i šećer. Rezultirajuća otopina se izlije u zdjelu na čijem dnu već postoji manga i preostalih 500 mililitara tekućine. Tu također dodajte sol i pšenično brašno. Sve je dobro izmiješano, prekriveno čistim salvete i čistilo pet sati u toplom kutu, gdje nema crte.

Na kraju naznačenog vremena, u žlicu se dodaje biljno ulje, u kombinaciji s jajašcima, i dobro protresti kako bi se spriječilo pojavu grudica. Završeno tijesto šalje se u posude u pećenu posudu i pržiti jednu minutu sa svake strane. Smanjiti palačinke masline s rastopljenim maslacem, nagomilajte se i poslužite s kiselim vrhnjem ili medom tekućeg cvijeta.

Pachat

Ovo nacionalno jelo od Mordovia je tradicionalni palačinka, pripremljen od tijesta od kvasca s dodatkom mlina žitarica. Da biste dobili nekoliko servera takve poslastice, trebat će vam:

• 2 šalice brašna;
• 400 mililitara mlijeka;
• čašu žitarica mlina;
• 4 jaja;
• 2 žlice šećera;
• 10 grama suhog kvasca;
• frac12- čajnu žličicu soli;
• frac12-pakete maslaca.

Priprema ovog jela Mordovska nacionalna kuhinja mora započeti preradom prosa. Temeljito je ispran u nekoliko vode, sušen na papirnatim ručnicima i tlo u brašno.

Kvasac se uzgaja u toplom mlijeku i kombinira se sa šećerom, solju i jajašcima. Dodajte uobičajeni brašno i brašno u nastalu otopinu. Sve je dobro pomiješano s koromom, prekriven ručnikom i poslana na toplinu na sat i pol. Na kraju tog vremena, tijesto se prelije u tavu, razmazano rastopljenim maslacem i prženo na obje strane. Spremni palačinke složili su se na tanjur i poslužili s kiselim vrhnjem, medom ili džemom.

Shongoryam

Mordovsko nacionalno jelo, čija se fotografija može vidjeti u današnjem članku, jest kaša od jabučice kuhane neobičnom tehnologijom. Za pripremu sličnog jela trebat će vam:

• čašu prosa;
• 500 mililitara mlijeka;
• 200 grama mesa s kuhanim mesom;
• frac14-pakete maslaca;
• 2 jaja teško kuhano;
• srednje žarulje.

Unatoč takvom teškom imenu, ovo je mordovsko nacionalno jelo tako lako pripremljeno da se čak i novi novinarski stručnjak može nositi s takvim zadatkom bez ikakvih problema. Temeljito pržena krma ulijeva se u dvije čaše vode i kuhati deset minuta. Tada se tekućina zamijeni mlijekom i kaša se dovede do punog. Rezultirajuće jelo je začinjeno sjeckanim lukom, sjeckanim jajašcima, sjeckanim mesom i maslacem.

Juha od škroba s tjesteninom

Ovo je jedno od najpoznatijih jela mordovske nacionalne kuhinje. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 390 mililitara mlijeka;
• 12 grama škroba rezanaca;
• šećer, sol i maslac (na okus).

Budući da ovaj recept mordovskog nacionalnog jela pretpostavlja prisutnost domaćih rezanaca, dodatno vam je potrebna:

• 100 grama krumpirovog škroba;
• 190 mililitara mlijeka;
• frac12- jaja;
• sol i šećer.

Prije svega, trebali biste napraviti rezanci. Kako bi se to postiglo, škrob se uzgaja u mlijeku i kombinira s jajima, šećerom i solom. Sve je dobro izmiješano, dio se ulijeva u tavu i pečene palačinke. Dobiveni proizvodi se ohlade, izrežu u tanke trake i osuše. Gotovi škrobni rezanci napunjeni su u tavi punjenog vrućim mlijekom. Tamo također dodati sol, šećer i maslac.

Juha s jetrom

Ovaj recept mordovsko nacionalno jelo, s fotografijom koja se nalazi ispod, pretpostavlja korištenje jeftinih i lako dostupnih komponenti prodanih u bilo kojoj domaćoj deli. Da biste je igrali, trebat će vam:

• 250 grama kostiju govedine;
• 0,6 kg jetre;
• kilo krumpira;
• 350 grama luka;
• 50 g brašna;
• Maslac, sol i usamljeni list.

Oprane kosti od goveđeg mesa prelijevaju se vodom, šalju u peć i dovode do kuhanja. Zatim se vatra smanjuje na minimum, a juha se pere. Nakon što je spremna, kamenje se izvadi iz njega i krumpir izrezan u male komadiće se učita na svoje mjesto. Nakon što se juha ponovno kuha, dodaju se sjeckani lukovi, sol i lisnata lišća. Gotovo odmah, proširena je i pržena rijetka jetra, obogaćena pšeničnim brašnom. Juha je dovedena do pune spremnosti, sipana preko tanjura i začinjena maslacem.

Pileća juha sa svježim kupusom

Ova jednostavna i hranjiva mordovska nacionalna jela najprikladnija je za obiteljsku večeru. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 250 grama pilećeg mesa;
• 625 g svježeg kupusa;
• 400 grama krumpira;
• 125 grama luka;
• 125 grama mrkve;
• frac14-pakete maslaca;
• sol i češnjak.

Isprati piletinu hladnom vodom, isprati je na peći i dovesti do kuhanja. Nakon nekog vremena, lonci krumpira i sitno sjeckani kupus dodaju se u lonac s kipućom bujonom. Sve je to proizvedeno do mekoće povrća, a zatim podsalivayut i gorivom prethodno pržena luka i mrkva. Spremna juha prolije na tanjure, pričvršćuje se na svaki dio češnjaka.

Tsemanat

Skrenimo pozornost na drugu neobičnu mordovsku nacionalnu kuhinju. To je šunka od svježeg tijesta, napunjena sjeckanom svinjetinom, pomiješanu s tankim lukom. Da biste napravili takav tretman, trebat će vam:

• 100 ml ledene vode;
• 2 jaja;
• 2,5 šalice brašna;
• čvrsto slane sjeckane svinjetine, začinjene s ukiseljenim lukom (za punjenje).

U dubokom spremniku, kombinirajte jaja, brašno i ledenu vodu. Sve je dobro izmiješano i inzistiralo petnaest minuta. Na kraju naznačenog vremena, gotove stojeće tijesto izvadite u tankom sloju i izrezati na male kvadrate. Svaki od njih je punjen mesom i presavijeni s urednim trokutom, pažljivo pričvršćuje rubove. Nastali proizvodi lagano se stavljaju u tavu punu slane kipuće vode i kuhaju dvadeset minuta. Poslužio je takve pelmeni zajedno s bujonom, prethodno posutom sjeckanim biljem.

Selyanka

Ova hranjiva jela priprema se na osnovi mesa, povrća i od obroka. Može se poslužiti na obiteljskoj večeri ili na svečanoj večeri. Za pripremu nekoliko porcija mordovske larde trebat će vam:

• 350 grama jetre;
• pola kilograma srca;
• 450 grama svjetlosti;
• pola kilograma mesa;
• 150 grama luka;
• 50 g mrkve;
• sol.

Meso i nusproizvodi se isperu u tekućoj vodi, izrezati na ne sitne kockice i staviti u posluživanje lonaca. Tu također šaljemo sjeckani luk i mrvice. Sve se ulijeva i gasi na mekoću svih sastojaka. Poslužite ovo mordovsko nacionalno jelo u vrućem obliku, zajedno sa svježim kruhom i kiselim krastavcima.

Meda meda

Ovo ukusno i zdravo piće neće ostaviti ravnodušnim ni velikim, ni sitnim gurmanima. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 500 ml vode;
• 100 grama meda;
• žlica škroba;
• čašu soka brusnice ili brusnice;
• 2 žličice šećera.

Med je otopljen u vrućoj vodi, doveden do kuhanja i kombiniran s razrijeđenim škrobom. Gotovo spremna jelly se odmah pomiješa s zaslađenim sokom od brusnice ili brusnice i zagrijava, ne dopuštajući kuhati.

skilly

Ovog ljeta juha od povrća bit će dobar izbor za obiteljsku večeru. Za zavarivanje, trebat će vam:

• 1,5 litara mlijeka;
• 10 grama manga;
• žumanjke iz četiri kuhana jaja;
• litarska banka odrezanih listova quinoa s čičkom;
• 2 luk;
• prosječan mrkva;
• sol i kopra zelje (na okus).

U tavi se grije trećina mlijeka, dodati joj kvino, čičak i rezani mrkvu. Sve je kuhano do meke povrće i u kombinaciji s nasjeckanim lukom i koparom. Dobivena smjesa se izlije s preostalim toplim mlijekom. Buduću juhu ponavljaju se kuhati, slane, začinjene grasom i kuhane dok nisu spremne. Vruće ćelavo inzistira ispod poklopca i izlije na tanjure. U svakom posluživanju juhe, sjeckani zelje i kuhani žumanjci dodani su.

stav

Ovo piće podsjeća na tradicionalni ruski kvas. No, za razliku od drugog, priprema se na osnovi šećerne repe i raženog brašna. Da biste napravili nekoliko porcija ovog pića, trebat će vam:

• voda;
• 2 grama kvasca;
• 1 g hmelja;
• 20 grama šećera;
• 40 g raženog brašna;
• 300 grama šećerne repe;
• 20 g slada.

Isprati i isprepletene repe ispucane su tankim slamkom, natočene vodom i pečene 24 sata. Zatim se ohladi na sobnu temperaturu, u kombinaciji s raženom brašnom i sladom najmanje šest sati. Na kraju određenog vremena, sve to je potopljeno vodom, ponovo kuhano, ohlađeno i filtrirano. Na istoj soju uzgaja se malo šećera, brašna i kvasca. Sve ovo je u kombinaciji s izvarom hmelja. Tamo također dodati starter kvasca i ostaviti da luta tri sata. Potpuno pripremljeno piće ponovo se filtrira i ulije u čiste staklene posude. Nakon toga pozicija se uklanja za daljnje skladištenje na bilo kojem mračnom i hladnom mjestu.