Meso punjenje za pita. Recepti pite u pećnici s punjenjem mesa

Domaće kolače su nešto posebno što daje kući poseban okus i atmosferu. Možda nema ništa ukusnije od pite s sočnim punjenjem mesa. Vrlo su ukusne i srdačne. Svaka nacija ima svoje recepte pite od mesa.

Upute za kuhanje

Ako namjeravate napraviti pita od mesa, onda biste trebali iskoristiti preporuke iskusnih kulinarskog stručnjaka:

1. Uvijek je potrebno prosijati brašno, budući da se tijesto čini mnogo veličanstvenim.
2. U nekim receptima nudimo korištenje margarina. Međutim, ispravnije je uzeti ulje. Zatim će pita biti ne samo puno ukusnija, već i korisnija.
3. Postoje recepturi koji koriste majoneze. Pokušajte ga zamijeniti kefirom, masnim kiselinama ili prirodnim jogurtom.
4. Punjenje mesa je vrlo važno za tortu. U mnogim aspektima ovisi o uspjehu pečenja, iako tijesto igra svoju ulogu. Za punjenje možete uzeti apsolutno bilo koji meso. Glavna stvar je da nije previše masnoća.
5. Suhi piletino meso može se ublažiti dodavanjem tri žlice masne masti ili maslaca.
6. Pita od mesa prikladna je za pečenje na pergamentu, na silikonskom tepihu ili na foliji, jer se pečenje nikada neće držati na dnu i neće izgorjeti.
7. U slučaju da primijetite da je površina za pečenje počela paliti, a prije kraja kuhanja je dovoljno daleko, možete pokriti kolač folijom.
8. Uvijek peći vrh pečenja s vilicom ili čačkalicom. Takav jednostavan način neće dopustiti da kolač rasprsne tijekom pečenja.
9. Završni proizvod mora biti uklonjen iz pećnice i stavljen hladan, prekriven ručnikom.
10. Pivo od kvasca najbolje je jesti kada se ohlade.

Izlijevanje kolača

Postoji nekoliko recepata za pite u pećnici s punjenjem mesa. Među njima najpopularniji su oni koji se lako izvode. Ne uvijek u brzom ritmu života imamo priliku posvetiti puno vremena za kuhanje čak i najukusnije hrane. Jedna od najbržih opcija je kolač od žele.

sastojci:

• tri st. l. kiselo vrhnje i majoneze;
• brašno (275 g);
• četiri jaja;
• sir (135 g);
• soda;
• ocat.

Punjenje mesa za pite:

• meso (330 g);
• šampinjoni (230 g);
• luk;
• biljno ulje;
• začina i sol.

Da biste pripremili umak, sigurno će vam trebati pramac. Čistimo ga od ljuske, rastrgamo i pržimo u biljnom ulju. Zatim dodajte zgnječene gljive. Pirjajte masu na srednje topline sve dok tekućina ne nestane. Nakon dodavanja mesa mljevene u mljevenju mesa i pržite ga deset minuta. Ovo nadjev je vrlo ukusno. Ostavite da se ohladi, a nastavljamo pripremiti tijesto.

Mi smo tukli jaja, dodajući ribani sir, kiselo vrhnje, majoneza, brašno i soda u njih. Dobiva se homogena masa. Dno kalupa se ulje i izlije pola tijesta. Proširimo nadjev i ponovno ulijemo sloj tijesta. Mesna pita u pećnici pripremljena je nešto više od pola sata.

Osetski pite

Osetski pite poznati su daleko izvan granica Osetije, gdje se žena koja zna kuhati ukusne nacionalne kolače smatra dobrom ljubavnicom. Punjenje mesa za osetske pite pripremljeno je bez odgode na osnovi govedine. Idealno, možete upotrijebiti mješoviti nadjev. Postoje i drugi popuni nacionalnih kolača, na primjer: sir, krumpir, lišća repe.

sastojci:

• kefir (230 ml);
• brašno (420 g);
• suhi kvasac (dvije tsp);
• soda;
• sol;
• luk
• biljno ulje;
• mljeveno govedinu (410 g);
• mljeveni papar;
• snop cilantro;
• češnjak.

Tijesto će biti kuhano na toplom kefiru. Dodamo joj gaz i pričekamo dok se pjena ne pojavi. Ako se arij koristi kao osnova, tada se ne koristi soda. U zdjelu prelijte prosijevani brašno, dodajte kvasac, sol, biljno ulje i jogurt. Mi gnječimo tijesto i pustimo ga da pere. To će porasti i povećati volumen. Samo ga treba prekriti filmom ili ručnikom.

Kao nadjev za pite od kvasca, koristit ćemo mljevenu govedinu. U njemu dodamo papriku, sol, korijander, češnjak. Također možete dodati sir.

Tijesto je podijeljeno na pet jednakih dijelova, od kojih je svaka prebačena u kuglu. Ostavi stajati još petnaest minuta. Nakon određenog vremena počnemo razvaljivati ​​kolače, u čijem središtu stavljamo mljeveno meso. Količina punjenja treba biti jednaka količini tijesta. Zatim zatvorite rubove u sredinu i izvucite kolač. U sredini kolača izrađena je rupa za bijeg pare.

Pecite kolače u pećnici do četrdeset minuta. Pite s osetskim sirom ili repa vrhovima pripremite malo brže.

Gotovi kolači su obilno podmazani uljem i složeni jedan na vrhu drugog.

Krzno mljeveno meso

Za kolač od mesa je vrlo važno punjenje. Što je ukusnije, to bolje ćete dobiti jelo. Dobar recept za nadjev od mljevenog mesa omogućuje vam kuhanje nezaboravnih ukusnih i aromatičnih kolača. Prema iskusnim kulinarskim stručnjacima, masa krumpira i mesa je najbolja opcija za pite.

sastojci:

• Mljeveno mljeveno meso (420 g);
• dva krumpira;
• luk;
• sol;
• mljeveni papar.

Kljunimo krumpir iz kora, mina i izrežemo u male kocke. Zbog ovog povrća, nadjev je vrlo osjetljiv. Zatim, izrezati na male kocke veliko luka. Ne može se prolaziti kroz meso za mljevenje, jer tada pečenje neće biti sočno.

Zatim, pomiješajte pripremljenu svinjsku mljevenu mesu s krumpirom i lukom. U srcu punjenja naše kućanice često vole koristiti svinjetinu. To je zbog činjenice da je meso mekano i dovoljno mliječno i stoga je savršeno pogodno za nezaslađeno tijesto.

U mljevenju dodamo papriku i sol, nakon čega se umijemo. Ako želite dobiti još više sočno tijesto, možete dodati malo vode. Kao što možete vidjeti, recept za punjenje mesa je jednostavan.

Kuhano meso punjenje

Takvo punjenje mesa za kolač je dobro jer može dodati jetru kako bi se dobio novi okus. Osim toga, možete unijeti i druge sastojke, svaki put kad dobijete novu verziju (kuhano jaje, riža, sir, kuhana riža itd.).

Da biste napunili pite za meso, trebate ostaviti par žličica bujona, u kojoj je kuhano meso. Gotova masa ne smije biti suha, ali istodobno s tekućinom ne možete pretjerati. Suha nadjeva neće biti ukusna u pite, ali previše mokro ne dopušta da tijesto ustati.

Sastojci: mrkva, kuhano meso, luk, biljno ulje, bujon (5 tbsp.), crni papar, sol.

Gotovo kuhano meso mora se slomiti. Za to su prikladne sve dostupne opcije: mješalica, meso brusilica ili nož. Luk izrezati u male kocke, a mrkva trljati. Povrće se pržiti u biljnom ulju. Nakon što dobiju zlatnu nijansu, dodajte im meso i kuhajte još nekoliko minuta. Budući da je meso već prethodno kuhano, nema smisla spaljivati ​​ga dugo na vatru. Dobro popunite smjesu i dodajte malo bujon. Mora biti umjereno vlažan, ali ne previše tekućina. Dodajte sol, zelje i začini. Na temelju takvog popunjavanja moguće je kuhati bilo koji kolač od mesa u pećnici, pa čak i kolačići.

Kolač s kuhanim mesom

Ovaj recept za mesnu tortu s mljevenim mesom osmišljen je za uporabu gotovog kuhanog mesa.

sastojci:

• maslac (220 g);
• kiselo vrhnje (220 g);
• soda;
• jaje;
• brašno (tri čaše);
• sol;
• šećer (3 tbsp.).

Za punjenje:

• luk;
• niske masnoće svinjetina (možete uzeti teletinu);
• paprika;
• sol.

Prije pripremanja pite, meso mora kuhati u malo slanoj vodi. Nakon toga, prolazi se mesnim mesom zajedno s prženim lukom. U punjenju dodajte začine i sol. Također, za veću juiciness, možete uliti nekoliko žlica za bujon.

Kada je nadjev spreman, možete početi pripremati tijesto. Stavimo maslac i pustimo da se ohladi. U kiselo vrhnju dodajte soda. Namotajte šećerom, a zatim postupno uvesti žumanjke u njih. U masu jajeta pomaknemo kiselo vrhnje i ghee. Postupno dodajte brašno u šarže, zamijesite tijesto. Podijelite ga u dva jednaka dijela. Jedan od njih je izbačen na pergament i stavili ga na pladanj s njom. Na vrhu stavite nadjev, prekriti pita s drugim slojem valjanog tijesta. Rubovi su zatvoreni i kolač se šalje u pećnicu. Izgleda vrlo sočno.

Rustikalni kolač

Recept za mesnu tortu s mljevenim mesom, kuhanim na bazi krumpira, postaje nevjerojatno ukusan.

sastojci:

• brašno (160 g);
• krumpir (160 g);
• maslac (120 g);
• mljeveno meso (530 g);
• paprika (3 kom.);
• dvije rajčice;
• luk
• mljeveni paprika;
• sir (120 g).

Kuhamo krumpir i pretvorimo ga u kvasac. Dalje uvodimo ulje, sol i brašno, tijesto za krekiranje.

Slatke paprike i luk su pržene u biljnom ulju dok se ne dobije zlatna boja. Dalje, povrće se ukloni na tanjuru, a na istom ulju, pecivo meso mljevena do polu-spreman. U masi dodajte povrće, papar, sol i paprika.

Tijesto je kotrljano u sloj i stavilo je na pladanj za pečenje. Vrh s mljevenim mesom i rajčicama, izrezane u krugove. Sve pospite sirom. Kolač se kuha oko četrdeset minuta.

Pecite tijesto s lisnatim tijestom

Slojevita pita s mesnim punjenjem priprema se na osnovi bezgrešnog tijesta. Pečenje postaje ukusno i sočno. Kolač je dobra za one koji se drže na prehrani, jer nema toliko tijesta kao u analognim kvasima.

sastojci:

• mljeveno piletina (možete koristiti bilo koju vrstu mesa, 530 g);
• krumpir (270 g);
• tijesto pjegavo (440 g);
• češnjak;
• luk
• sjemenke sezama;
• jaje;
• sol;
• mljeveni papar.

Možete uzeti bilo koji meso da napravite pita. S miješanim nadjevom svinjetine i govedine, pečenje je hranjivije i kalorijalno. A za lakši izbor, možete upotrijebiti punjenje piletine.

Pripremljeno mljeveno meso prenosi se u posudu, dodati sol, papar i jaje. Pažljivo mješamo masu rukama. Krumpir se čisti i namazuje na rešetku ili u kombinaciji, lukovi su prilično velik. Povrće se stavlja u mljeveno meso i ponovo se izmiješa.

Dobivamo gotovu peciva, koja se može kupiti u bilo kojem supermarketu. Ako je oblikovan kao jedan list, podijelite je na dva jednaka dijela. Jedan sloj je postavljen na ploču za pečenje, stavili smo na njoj meso punjenje. Pokrivamo vrh drugom limom tijesta, zakrčamo rubove. Pecite kolač s sjemenke sezama i pošaljite ga ispeći. Pečenje nije više od 50 minuta. Na stolu se može poslužiti ne samo u toplom, već i ohladenom obliku.

"Burek na srpskom"

Recepti pite "Burek" vrlo su popularni u zemljama poput Grčke i Turske. Predlažemo testiranje srpske verzije.

sastojci:

• voda (320 ml);
• luk
• brašno (tri čaše);
• sol;
• češnjak,
• umak (180 g);
• sol papar;
• sir (možete uzeti Adyghe, sir ili tvrde sorte, 120 g);
• zelje.

Priprema ćemo početi s testom. U širokoj smjesi kontejnera pomiješajte brašno, sol, dodajte vodu. Zamijesite tijesto, a zatim ostavite nekoliko sati. Nakon dijeljenja mase na jednake dijelove, svaku od njih stavite u kuglu. Navlažimo ruke biljnim uljem i oblikovamo kolače. Stavili smo ih u hrpu i ostavili ih da se odmore.

U međuvremenu počinjemo pripremati punjenje. U nadjevu smo stavili češnjak, luk, papar, peršin, sol. Sir pretvoriti u rešetku.

Nakon pola sata opet se vratimo na kolače. Svaki je raširen tako da povećava maksimalni promjer. Zatim rastrgajte rubove tijesta sa svojim rukama tako da postane transparentan. Stavili smo ovaj komad u obliku omotnice i napustili, od nje ćemo oblikovati dno burke.

Sada uzmemo novi kolač, izbacimo ga i postavimo "dno" spremljeno upravo u sredini. Na njemu smo širili sir i mljeveno meso. Rubovi su omotani u omotnici. Isto vrijedi i za ostatak kolača. Svaki burek je namazan biljnim uljem, pomiješanim s nasjeckanim biljem i češnjakom. U pećnici se kolač peče oko 20 minuta.

Pita kruh od kruha

Od lavaha možete napraviti izvrsnu višeslojnu pita. Kao punjenje, koristi se mješavina riže, gljiva, piletina i sira. I kruniranje kulinarskog remek-djela je kremasti izljev. Kolač je vrlo hranjiv, ima puno napunjenosti, a okus je vrlo sličan julienu.

sastojci:

• jedan tanki lavash;
• filet piletine (420 g);
• gljive (380 g);
• krema (120 ml);
• luk
• riža (140 g);
• rajčica;
• sol;
• sir (180 g);
• bosiljak.

Za popunjavanje:

• brašno (2 tbsp.);
• dva jaja;
• krema (230 ml);
• češnjak u prahu;
• bosiljak.

Popržite nasjeckani luk u tavi do zlatno smeđe dodajte sitno sjeckani piletine, pržiti sve zajedno oko pet minuta. Zatim prijavljujemo odrezane gljive. Možete koristiti šampinjone ili bilo koje šumske gljive. Zajedno ćemo ugasiti još deset minuta, a nakon toga dodamo vrhnje, bosiljak. Nakon nekoliko minuta, ugasite vatru.

Rice se isperu i kuhaju dok ne kuhaju, a zatim ih dodate u nadjev i miješaju. Lavash armenski list je izrezan na komade koji odgovaraju vašem obliku za pečenje. Na dnu smo stavili jedan list, stavili smo na njega sloj punjenja, posipali sirom. Zatim postavite preostale slojeve pita kruha u slojeve, izmjenjujući ih mljevenim mesom. Stavite rajčicu na gornji list, izrezati na kriške.

U posudama, pomiješajte sve sastojke za lijevanje, a zatim prelijte gotovu masu na vrh torte. Ukrasimo jelo s strugotinom sira. Pečemo kolač oko 35 minuta dok se ne pojavi ukusna kora. Neka se malo ohladi u obliku, a zatim ga izvadite i poslužite ga na stolu.

Otvori kolač od mesa

Nudimo jednostavnu varijantu pripremanja pite od mesa s paprom i rajčicom.

sastojci:

• svinjetina (530 g);
• rajčice (280 g);
• Bugarski papar (tri komada);
• masnoća kreme (380 ml);
• četiri jaja;
• tri luka;
• sir (130 g);
• 2 tbsp. l. rajčica;
• čajna žličica suhog duhana;
• papar, suncokretovo ulje;
• 1/2 tsp. muškatni oraščić.

Moj krumpir, osušite i umotajte u foliju. Zajedno s paprom ih ispeći u pećnici, grijani na 200 stupnjeva. Ako se krumpir treba držati sve dok ne bude spreman, papar se ekstrahira čim se kora početi guliti. Zatim ga očistimo i odrežemo u komadiće. Rajčice su umočene u kipuću vodu, uklonimo kožu i izrežemo ga u proizvoljnom obliku. Nasjeckamo luk i meso. U obliku kocke, izrežite maslac i stavite ga na tanjur u hladnjaku. Zatim, trebamo pjenušac. U njemu na povrće ulja sipati luk. Nakon što postane zlatno, dodamo joj meso i kuhamo dok ne kuhamo. Dodajte sol, ulijte timijan, a zatim dodajte papar i rajčicu. Sve su mješovite. Na samom kraju, stavite rajčicu, gulaš nekoliko minuta i ugasite vatru. Pokrijte posudu za prženje i ostavite punjenje hladnom.

Krumpir je spreman do tog vremena. Čisti smo i mljeveno na rešetku. Njemu dodamo brašno (čašica brašna odlazi na jednu tortu) i čajnu žličicu soli. U krumpiru dodamo jaje i ulje iz hladnjaka. Zatim zamijesimo tijesto krumpira s našim rukama. Omotamo ga u sloj odgovarajuće veličine i stavimo je u obliku, zatvarajući bočne površine. Odozgo položite cijeli nadjev.

Kao punjenje koristimo mješavinu dvaju jaja, krema. Dodajte muškatni oraščić na masu i ulijte ga na tortu. Na 200 stupnjeva, kolač je kuhana najmanje trideset minuta. Pečenje se može staviti na vrh ribanog sira i poslati pet minuta u pećnici kako bi se napravila prekrasna kora.

Kolač od krumpira s mljevenim mesom

sastojci:

• mljeveno svinjetina (480 g);
• zeleno;
• tri jaja;
• luk
• mrkva;
• dva velika krumpira;
• jogurt;
• sol;
• brašno (280 g);
• prašak za pecivo;
• šećer (3 tbsp.).

S mrkvama smo odrezali šalice, a luk lukova, razdvajajući ih. Pržite povrće u tavi, a zatim dodajte pripremljenu nadjev. Masa se mora kuhati do punine.

U međuvremenu, očistimo krumpir i izrežemo ga na tanke kriške.

Pomiješajte brašno s jajima, stavite prašak za pecivo, šećer i sol. Sastojci se miješaju i ulijevaju u mlijeko ili kefir. Prema dosljednosti, tijesto bi trebalo podsjećati na kiselo vrhnje, jer ćemo ih uliti.

Na dnu kalupa ili ploče za pečenje raspršili su neki krumpir, na vrhu cijele nadjevke iz posude, a poslije - drugu polovicu krumpira. Solim i papar masa, dodajte zdrobljena bilja. Top s tekućim tijestom. Kuharimo kolač na 200 stupnjeva barem četrdeset minuta. Nakon završetka procesa pečenja, nemojte žuriti da biste dobili oblik, neka ostane malo duže u pećnici.