Kako kuhati spratove kod kuće: recept i savjeti

U vezi s činjenicom da je sanitarna služba Ruske Federacije nametnula zabranu latvijskih proizvoda, mnogi Rusi ne mogu kupiti spratove "Riga Gold". I što je ukusna riba! Čak i sada se može kupiti, ali puno skuplji. Ali uživajte u ukusnim malim ribama ne može biti problem! Da biste to učinili, samo trebate pripremiti spratove kod kuće. Ne treba mnogo truda i troškova materijala. Samo slijedite jednostavne upute navedene u našem članku. Znate li da se spratovi mogu pripremiti iz riječne ribe? Zato nemojte žuriti dati ovu malu stvar u mreži mačiću. Izbjeljivanje je savršen temeljni materijal za sprat.

Ponavljanje industrijskog procesa kod kuće

Ovaj recept je pogodan za one koji imaju pekaru na raspolaganju. Spratovi, suprotno pojmu neiskusnih ljudi, nisu neka vrsta posebne vrste ribe, nego metoda za pripremu. No, svi stanovnici mora i rijeke nisu prikladni za počasnu ulogu postaje sadržaj kade Riga Gold. Trebala bi biti mala riba. U Baltiku sprat se koristi za sprat, tulk, sprat, kapelan. Pržite i pržite od haringa.

Riba bez ikakve pripremne pripreme (tj. Glave i unutrašnjosti) puša se u vrućem dimu. Spratovi nakon toga prolaze minimalnu obradu. Jednostavno uklanjaju glave, lijepo ih stave na limenke, uliju u biljno ulje i konzerviraju. Ali kako napraviti spratove kod kuće?

U pladanj, koji je u stanju isušiti tekućinu, ulijemo veliku sol. Distribuirajte ravnomjerni sloj. Širili smo plodnu ribu bez vage, ali s glavama. Izlijte je solom. Nakon dva sata tresti smo žitarice i obustaviti ribu u kućnoj dimnjaku. Za stvaranje dima, koristimo strugotine voćaka i alder.

Pretvoriti dimljenu ribu u spratove

Nakon četrdeset minuta, postupak pušenja može se zaustaviti. Hladi ribu i zrak. Uklonimo glavu. Sad pripremamo marinadu. Izrađujemo vrlo snažan crni čaj. Na čaši kipuće vode morate uzeti tri vrećice. U čaju, otopite čajnu žličicu šećera i ohladite je. Dodamo piti dvije čaše biljnog ulja, 2 žlice. l. sol, 4 žlice. l. ocat ili sok od limuna, čašu konjaka i začina: breskva, korijander, kumin, koromač. Širimo ribu u jedan sloj u obliku otporne na vatru.

Zatim ulijte marinadu tako da tekućina potpuno pokrije sadržaj i stegne oblik folijom. Stavite oblik u pećnicu i obradite pri temperaturi ne manjoj od 60, ali ne više od 90 stupnjeva. Vrijeme pasterizacije ovisi o veličini ribe, ali u prosjeku je dva sata. Zatim kuhani kod kuće sprats treba hladi, lagano otvaranje vrata pećnice. Stavili smo je u čašu i pohranili ga u hladnjak ne više od tjedan dana.

Recept bez pušača

Što ako ne možemo pušiti s toplom dimnom ribom? U redu je! Čak iu uvjetima uobičajene urbane kuhinje, možete pripremiti spratove kod kuće. Za to će učiniti sve male ribe bez vage. Svježe zamrznuti proizvod treba ostaviti da se otopi na sobnoj temperaturi. U posudi od livenog željeza ili u kavezu (tj. U posudi prikladnom za dugotrajno gašenje), napunite čašu neprerađenog suncokretovog ulja.

Stavili smo ga na vatru da se skuha. Stavite i čajnik vodom. Čistimo i izrežemo sitna dva luka. U kontejneru za kuhanje ulijemo žlicu sa slojem crnog čaja (možete s bergamotom). Stavite čašu kipuće vode i pustite da čaj popravi. U grijanom ulju stavljamo pola kilograma male ribe i lukova. Potrebno je posljednjeg zaliti, sipati jake pivo (marljivo ga iscijediti iz debla), dodati dva lovora, pet grašak i morsku sol.

Kotao ili tava je pokriven, a požar je minimalan. Dugotrajno ugušujemo - nakon svega, trebamo riblje kosti da se potpuno omekšaju. S vremena na vrijeme, pomiješamo ga s drvenom lopaticom, ali pažljivo, tako da se riba ne razbije. Ako vlaga isparava, potrebno je uliti kipuću vodu.

Recept u multiquarku za kapelan

Sada razmislite o tome kako napraviti spratove u kući, ako riba imamo s ljestvicama, a ne tako mala. U ovom slučaju, morat će se s njom zabavljati. Čistimo kapelan od kapelana, pustimo ga iz unutrašnjosti i odsiječemo glavu. Čaj za ovu vrstu ribe treba više. Ne samo da će davati lijepu brončanu hladovinu, nego i zadržati oblik i ne bi se raspali pri gašenju. Uzimamo deset vrećica čaja s čašom kipuće vode. Pecimo listove čaja i lagano se ohladimo.

U zdjelu, umiješajte četvrtinu čaše nekreniranog biljnog ulja, čaj i veliku žlicu morske soli, a zatim promiješajte. Spratovi kod kuće od kapelina bolje i brže kuhati u multivarhu. Bit ćete spremni od gnjavaže stalnog praćenja procesa. Dodamo ribu u šalicu multivarka. Dodajte grančice, lisnati list, druge začini. Možete upotrijebiti začin "Tekući dim" - dovoljno je jedna žlica. U šalicu ulijemo marinadu od čaja i ulja i stavimo način rada "Quenching", a timer - dva sata.

Spratovi iz baltičkog haringa kod kuće

Ova prilično velika riba ne treba samo prethodno očistiti, izrezati i odrezati glavu, već i malo u pećnici. Čvrsto smo širili baltički haring, s podlogama. Tom na niskim temperaturama. Nakon toga, ribu treba dopustiti da ulijeva u svoj sok. Izrađujemo vrlo snažan crni čaj. Kada se infuzija ohladi, razrijedite je sa 100 ml biljnog ulja, dodajte začine i sol.

Ovom marinadom izlijevamo baltonsko haringe tako da tekućina pokriva ribu. Stavili smo u pećnicu grijani na 150 stupnjeva. Nakon nekog vremena, smanjite temperaturu na 120 stupnjeva. Pecite oko dva sata, pustite da se ohladi s zatvorenim vratima pećnice. Sprati se pažljivo izvode i prenesu u čiste i suhe staklene posude. Takva poslastica može se čuvati u hladnjaku čvrsto zatvorenom oko dva tjedna.

Spratovi od sprata

Prvo uklonimo glave ribe, a ako su trupovi veliki, onda unutarnje. Prodajemo pola kilograma svježe pripremljenog plina. Tri vrećice čaja za čaj napunit će čaškom strme kipuće vode. Neka se s njom gnjavi pola sata. Pripremljene ribe, položili smo jedan sloj u pecaru ili lonac za prženje s visokim stranicama, napunit ćemo s pivom. Pospite slomljenom zubnom kockom s mirisom dimljenog mesa.

Zalem sto grama biljnog ulja - za spratove od spratova kod kuće, rafiniranog suncokreta ili maslinovog ulja. Bouillonova kocka već sadrži sol i začine, pa ih treba dodati ribama u manjim količinama nego u prethodnim receptima. Stavili smo posudu s plamenom na vrlo malu vatrogasnu ploču.

Pecite ispod poklopca oko sat vremena. Za to vrijeme čaj treba ispariti, au posudama ostaju samo riba i ulje. Isključite toplinu i pustite da se ohladi polako. Ako se silikata odmah pomakne po staklenama, odmah se sruši. Napunimo ribu uljem u kojemu smo ga ugasili.

Lijepe spratove

Baltička poslastica "Riga Gold" oduševila je ne samo želudac, već i oči. Riba u takvim limenim posudama bila je od brončane boje, cjelina, sjajna. Da biste napravili takve spratove kod kuće, samo trebate spasiti, a ne bacati ljuske na luk. Trebat će nam dva velikodušna šaka. Opramo ljuske, ulijemo čašu vode i stavimo je na vatru. Nakon kuhanja, kuhajte dvadeset minuta.

Zatim filtrirajte i koristite ljuske odbacene. Paralelno smo vrlo jak čaj (četiri vrećice po čaši kipuće vode), ohlađen. U još topli čaj možete otopiti veliku žlicu soli i malo šećera. Izglavljena riba bez glave (haringa, slanina, tulk, srdelica) stavljaju se na ploču za pečenje ili u vatrostalnom obliku vrlo čvrsto unatrag. Napunite pola čaša biljnog ulja.

Malo je potrebno premjestiti oblik, tako da mast prodire u pukotine između ribe. Postavite lisnato lišće, paprike grašak i druge začine na zahtjev. Čaj i dekocija luka od luka izmiješani, napuni ribu. Stavite u zagrijanu pećnicu i najprije kuhajte na 150 stupnjeva. Kad se tekućina nad ribom kuha, smanjujemo toplinu do 120 ° C, a zatim pečemo dva sata.

Spratovi iz riječne ribe kod kuće

Ne samo da su stanovnici mora pogodni kao osnovni proizvod za poslasticu. Spratovi se mogu pripremiti s naljepnice, žbuke, štuka i usjek. No riječna riba treba poseban pristup. Morate probiti trup, odrezati glavu i temeljito isprati. Dvije žarulje su uklonjene iz ljuske i rastrgane tankim prstenovima. Uzmi zdjelu posudu ili posudu za prženje. Stavite sloj lukovica na dnu spremnika.

Onda postavimo sloj ribe. Pospite je s rastresenim lovorovim lišćem i paprom i solom. Ponovno širimo luk, odozdo stavljamo ribu. Također dodamo začine. Najgornji sloj moramo imati luk. Napravimo lijevanje, za to, u četiri juhe žlice biljnog ulja, ulijte u stotinu mililitara stolnog octa. Tresti marinadu i sipati sadržaj lonca. Stavili smo je u pećnicu i kuhali na 140 stupnjeva oko pet sati.

Od korisnog domaćeg proizvoda

Recept sprati kod kuće je univerzalan. Možete kuhati delikatesu iz bilo koje ribe. Za razliku od trgovinskih proizvoda, neće imati nikakvih konzervansa ili sumnjivih stabilizatora. Zato se kućni spratovi ne pohranjuju sve dok je tvornička konzervirana hrana. Maksimalno dva tjedna u zatvorenom spremniku u hladnjaku! No, takvi spratovi se jedu puno brže nego što je krajnji rok trajanja.