Kruh od raženog kruha: recepti s fotografijama

Ovaj članak uvodi čitatelja da peći ražnjičem kruha u proizvođaču kruha. Recepti s fotografijama i detaljna objašnjenja pomoći će novim kuharima da svladaju tešku umjetnost izrade kruha od raženog brašna uz pomoć suvremenog kuhinjskog stroja.

Koja je razlika između pečenja kruha i raženog brašna?

Recept kruh stroj se ne razlikuje od klasične pripreme kruha, osim što su svi sastojci položili u isto vrijeme, a uređaj će umijesiti tijesto i peče mirisnu buhanochku. Jedini nedostatak ovog postupka - je nedostatak glutena u raži brašno, pa ako koristite samo raženog brašna, najvjerojatnije, Mrvice će se raspasti i pri rezanju kriške kruha stan neće raditi. Zato umijesi tijesto pekari često dodati malo brašna za upornosti u mrvica. Ovaj kruh je drugačiji poseban okus, pa dragi naši preci, jer su znali da je raženi kruh - to je super, i pšenice - za proljev i lijenost.

U procesu rada s kruhom maker mora uzeti u obzir posebne značajke stroja: potrebno je pročitati upute o redoslijedu polaganja sastojke, jer u nekim strojevima odjednom položio suhu hranu, a neki, naprotiv, tekućina. Kvaliteta tijesta i završio kruh ne utječe, ali samo zbog značajka opremu proizvođača.

Jednostavan recept za "lutke"

Oni koji još nisu stekli vještine u raženju peći kruh, recept za proizvođača kruha to je vrijedno uzimati ovaj, jer se razlikuje po svojoj jednostavnosti i opetovano testiran od strane korisnika ovog čudo stroja. Popis sastojaka:

• 250 grama pšeničnog brašna i raženog mljevenja;
• 1/4 litre tople vode;
• 1 tsp suhi kvasac;
• 1 tbsp. žlica od bilo kojeg povrća nerafiniranog ulja;
• 1/2 čajne žličice soli.

Kako mijesiti i peciti kruh?

Svi sastojci za recept raženog kruha za kruh stroj u automobilu leži u slijedećem redoslijedu: najprije napuniti vodom i otopi u njemu ulje, kvasac, sol i šećer. Zatim, položite prosijano brašno (dvije vrste), a uključuje brzi batch načinu rada. Dugo gnječenje kao u tijestu na pšeničnog brašna, ne trebaju, ne zaboravite da je u raženog brašna gotovo da i nema glutena i dugo vystoyka test nije potrebno.

Dalje, trebali biste pogledati tijesto: neće biti jasno sastavljena gruda, kao i pšenice, nego će nalikovati ljepljivoj grudi s malom lokom u prizemlju. Ova lokva je važna, inače tijekom procesa pečenja, gornja kora kruha će prsnuti, pa ako je potrebno, dodajte malo vode na kraju šarže. S gore navedenim receptom možete koristiti francuski način kruha s težinom od 750 grama u proizvođaču kruha. U prosjeku, postupak pečenja će trajati oko četiri sata od početka serije da se ekstrahira gotova kolača s okusom. Izuzetno je važno ne otvarati poklopac tijekom pečenja, inače će se tijesto smjestiti, a kruh će izgledati više poput ravnog kolača.

Na kvasac

Recept za raži kruh (u proizvođaču kruha) bez upotrebe tradicionalnih kvasaca i mliječnih proizvoda temelji se na posebnom starteru koji je unaprijed pripremljen. Takav kruh odnosi se na zdraviju kuhinju, budući da je svjetska medicina već dokazala štetne učinke kvasnih gljiva na ljudsko tijelo. Za pripremu tijesta od raženog brašna potrebno je:

• 5 tbsp. žlice rotirajućeg startera;
• 0,5 litara vode;
• 15 grama soli;
• 450 grama raženog brašna;
• 1-2 tbsp. žlice mršavog ulja;
• 150 grama pšenice, za veću viskoznost tijesta.

Svi sastojci trebaju biti toplo, tako da je voda bi trebala biti malo toplo, kao starter u unaprijed držati u toplinu. Ispuniti čaša breadmakers u vodi u njemu s miješana kvascem dodati ulja i soli, kasnije zaspi brašno, prethodno prosijani i smjesa (oba vrsta). Bolje je malo pomiješati žlicom da pomogne stroju prije početka. Nadalje uključuje brzi batch načinu rada, poželjno je da ne koristite jaka grijanje ili aktivne tvari fermentira mogu izgubiti svoja svojstva. Kada je vrijeme miješanja je više, pogledajte tijesto rukom i potrebe da se ispravi oblik gornjeg dijela biti lijepo kad pečenje stražnjicu. Zatim uključujemo način pečenja krušnog raženog i pričekamo signal vremena. Takav kruh trebao bi biti odsječen već hladno, ostavljajući da se ohladi na rešetki.

Bez kvasca na sode

Ukusni raženi kruh u krušnom kavu s jednostavnim receptom može se pripremiti bez upotrebe kvasca, za to možete uzeti kombinaciju kiselog mlijeka i sode. Zahvaljujući njihovoj interakciji u procesu pečenja, kruh savršeno raste i ima laganu mrvicu. Za pripremu potrebno je poduzeti:

• 600 grama raženog brašna.
• Jednu i pol šalicu kiselog mlijeka. Ne jogurt, kiselo mlijeko ili jogurt, i to malo podkisshego mliječni proizvod, koji se lako dobiva ostavljajući spremnik mlijeka doma u toploj sobi u trajanju od 12 sati.
• 1 3 šalice bradavice suncokretovog ulja.
• Dvije žlice kumin.
• Prstohvat soda.
• 25 grama šećera.
• 10-15 grama soli.

Kumin se može stajati u mlinu za kavu i dodati tijesto, a možete pržiti kruh u procesu pečenja. Gnječenje i pečenje kruha na sondi pojavljuje se na isti način kao u prethodnom receptu.

beskvasni kruh na jogurtu sa sjemenkama

Ovaj recept je ukusna raženi kruh u krušnoj kavu sigurni da apeliram na ljubitelje brze i jednostavne proizvoda, kao što je za njegovu pripremu ne treba ni kvasac ili kvasom tijesto će veličanstvene mliječne gljive. Kapacitet za kruh stroj pour tristo mililitara jogurta, bolje doma, masnoća. Tu također poslati par žlice biljnog ulja, soli i žličicu za 0.5 sata. Soda žlice. Zatim dodamo tri st. žlice pšenične mekinje i prosijava 600 grama raženog brašna i sipati u zdjelu i kruh stroj, stavite na vrh brašna žlica lanenog sjemena, sezam, možete dodati i šaku oguljene sjemenke suncokreta, prethodno lagano pržene u tavi.

Uključujemo brzu probnu tvrdnju, na primjer, možete upotrijebiti "tijesto od salata". Zatim postavljamo režim za pečenje francuskog kruha i pričekamo obavijest o završetku procesa.

Od Borodina

Ovaj slatki kruh je najbolje pripremljen je koristeći slad, koji se prodaje u trgovinama, zajedno sa začinima, on će dati mrvice jedinstven okus svojstvena ovoj vrsti brašna u suhom obliku. Raženi kruh recept za kruh stroj stanke. U čaši kipuće vode otopiti dva st. popuniti malu i dopustiti da se ova masa ohladi na sobnu temperaturu. Neki stave suhe slad direktno u automobil, ali je prethodno pivo bolje otkrivaju njihova svojstva, dajući raženi kruh čarobni okus.

Kad se mase hladi, premjestite ga u zdjelu krušne kekse, dodajte dva st. žlice meda, koliko vina ocat i biljno ulje. Potom zaspati tri stotine grama ražene i 140 grama pšeničnog brašna. Možete, naravno, omjer brašna napraviti 50:50, zatim kruh će ispasti pravo prvi put, čak i laik, ali nakon Borodino kruh - raž-bogata, tako da slijedite ovo pravilo. Gore brašna pour žličica soli, dvije žlice tla jednog kumin - korijandera i 1,5 žličica suhi kvasac ..

Na ploči krušne peći postavili smo način "francuskog kruha", boja kore je prosječna, težina je -750 grama. Kada signal vremena pokazuje završetak pečenja, izvadite kruh iz zdjele i ohladite je na rešetku. Već smo prekinuli hladnoću.

Njemački kruh s kuminom

Raženi kruh recepti za kruh stroj u uporabi diljem svijeta, jedan od tih zanimljivih načina da se kuhati došao iz Njemačke, u svojoj inkarnaciji naših pekari koriste neobične sastojke:

• Za 1,5 šalice jake pivo kave i brašno od pšenice najvišeg razreda.
• Dvije čaše raženog brašna, ako je moguće, bolje je koristiti dvije vrste: grubo i srednje brušenje.
• Jedna čaša pšenične mekinje.
• 2 tbsp. žlica maslinovog ulja ili suncokretovog ulja.
• 1 4 šalice kakao praha.
• 1 žličica aktivnog kvasca.
• Prema jednoj umjetnosti. žličica soli (bez klizanja) i kumin.

Kako kuhati?

Prema tom recept pšeničnih raženog kruha u krušnoj kavu prema pripremi konvencionalne tehnike opisane u uputama za pećnicu: polaganje nakon svih tekućih proizvoda, brašna, a zatim na vrhu kvasca i kimom. Uključivanje načina rada za pečenje pšenice (!) Kruha, što je odgođeno za četiri sata, ali to je stvarno isplati. Kruh ispada vrlo mirisne i nešto što sliči naš, Borodino. Odmah nakon završetka postupka, kruh se mora ukloniti iz kalupa i zamotati u ručnik tkiva. Na taj način se postupno hladi i stječe uporni okus.

Čini se da je to jednostavan raženi kruh, ali različit okus, miris i senzacije. To još jednom dokazuje da se sve treba približiti duši, svjesno i razmišljajući o procesu kreativnosti, uvodeći vlastiti okus u svaki recept.