Kako kuhati ribice: načine, značajke i recenzije

Drugi morski plodovi vrlo ukusan, nježan i može se koristiti u prehrani režima. Prekrasna mesna okrugla riba zauzima najistaknutije mjesto među njima. I ne slučajno. Kako pravilno kuhati ribu? Čini se da je lakše nego ikad: isjeckati file, pomiješati ga s potrebnim komponentama i modi kulinarski čudo da je većina sigurno će vam se svidjeti i potomstvo, a ostatak kuće (i gosti), čak i ako je riba iz izbornika nije previše dobrodošla. Samo nešto jednostavno, ali u kuhanju tehnologije, postoje nijanse, koje ćemo govoriti u našem članku.

Izbor je odgovoran posao

Kako kuhati ribice ispravno? A od vrste riba je najbolje kuhati ih, tako da kažem? Stručni kuhari kažu: može biti prisutan gotovo bilo koji. Glavni uvjet: kvaliteta (nakon svega, kao što je klasičan rekao: "svježina je samo jedna - prvi, to je posljednja"). Postoji mnogo načina za određivanje svježine: ugodan miris, crvene (ružičaste) koprive, sluz je prozirna, a ne ljepljiva.

I s izvrsnim proizvodom, oči su konveksne i prozirne, ljestvice koje se tijesno približavaju trupu (usput, nisu tako lako odvojene). Trbuh ribe je proziran i ravan, ako je natečen, prekriven nerazumljivim mrljama, onda je budućnost "trulo" pred vama.

Osim toga, postoji jednostavna narodna metoda provjere stupnja adekvatnosti - spuštanje trupla u vodu: svježi će se utopiti, a pokvareni će se pojaviti. Profesija iz kuhanja primjenjuje se na drugi način: probijte trupla s vrućim nožem. Nije bilo previše ugodnog mirisa - riba, tako da govorimo, izvan stanja.

Što da radimo?

Od onoga što i kako kuhati riblje kolače u modernoj kuhinji? Može se kuhati s obje riječne (jezerske) i morske (oceanijske) ribe, srednjeg sadržaja masti. Međutim, masnoće kuhara za jelo stvarno se smanjuje ili povećava, rezanje višak masnoća na trupovima ili dodavanje mljevenog maslaca (ponekad masnoća).

Usput, napominje se da najveći prinosi najviše sočne hrane, nego ako koristite malo pržiti za ove svrhe. Ali najlakši način kuhanja ribljih kolača od fileta. Da biste to učinili, trebate kupiti gotov proizvod u trgovini ili kuhati vlastitim rukama.

Tajne kuhanja mljevene ribe

Kako kuhati riblji kolači kod kuće? Stavimo to na ovaj način: bit će prilično neugodno dobiti kosti (čak i male) od gotovih kolača kada se koriste. Ovo je estetska i lako se guši. Stoga je faza stvaranja mljevenog mesa vrlo važna. Sve se ovdje treba obaviti prema određenim pravilima.

Češće nego ne, koristi se velika riba - to je najlakši način za uklanjanje kostiju iz njega. Međutim, neke male ribe domaćice previše su tlo zajedno s kostima, vjerujući da kada nadjev nekoliko puta, oni izmelchatsya i postati nevidljiv u polufinalu.

Ali najbolji način da se riješite što radite dodatno je kupiti gotove filete, dobro, u modernim supermarketima postoji dovoljno širok izbor. Usput, možete i ne brusite čip, samo sitni rez sa nožem. Kao rezultat toga, dobit ćete najviše sočan pržene kruške. A tehnikom dodatne buke nije potrebno.

Što dodati?

Kako kuhati mesne kuglice od mljevene ribe, tako da su se pokazale ukusnima maksimalno? Postoji prilično standardan popis dodatnih sastojaka: jaja i luk, vlažna kruha, češnjak, sol s začinima i biljem. U domaćem proizvodu možete ući i sok od limuna, manga, krumpira sirovih, drugih povrća, na primjer, mrkve ili tikvice - sve to će cjepanice učiniti blažim, sočnim.

Ako je mljeveno meso planirano s mangom, treba ga staviti u infuziju (krupica bi trebala nabubri). Za gustu šumu sočnosti, neki koriste vrhnje i majoneze. A za piquancy, ubrizgajte malu žlicu meda u kilogram ribe. Tu je i izvorni recept, gdje se dodaju mljevenim sirom ili jabukama, "Herkulove" pahuljice ili gljive. Ili kuhani od pušenih riba.

Kako kuhati mljeveno meso: korisni savjeti

• Poluproizvod je umiješan samo rukom.
• Hladimo mljeveno meso prije nego što počnemo skuhati, tako da postane nježnija, ukusna, homogena.
• Prije oblikovanja crijeva vlažimo ruke hladnom vodom.
• Važna točka u kuhanju je očuvanje oblika poluproizvoda i njihovog prženja. Kako usitniti nije srušila na tavi, to valjane u krušne mrvice ili brašno, obrok. Često, iskusni kuhari koriste mekinje, zajedno sa začinima, i griz, a prije obvalivaniem gredici umočen u pretučen jaja umutiti ili vilicom. Ukoliko želite iz nekog razloga to učiniti bez breading, nokautirati proizvod u dobro zagrijati (skoro kipuću) ulja, a zatim formira koru koja sprječava kolaps.
• Slatke su pržene s dvije strane, a zatim ih pustimo da se spusti ispod poklopca na maloj vatri, dodajući malo juha sa začinima u tavu. Ugasimo kratko vrijeme, tako da je naše jelo sočno, nježno i ukusno.

• Kako kuhati ukusne ribice? Oni mogu biti pečena u pećnici, ne multivarka ili pomoću aerogrill, kuhati u dvokrevetnoj kotao (ako postoje uređaji su veliki u kuhinji). Posebno ukusna su dobiveni kada su prvi pržena u tavi, a zatim dopekayut pećnica, zalijevanje kiselo vrhnje i pospite ribanim sirom.

Sa što obično jedu?

Kako kuhati ribu i što je najbolji način da ih služite? Optimalna bočna jela su: pire krumpir, ukiseljeno povrće, riža, tjestenina je moguće. Sve to u smislu poboljšanja kvalitete okusa poslužuje se s raznim umacima. Optimalni umak će poboljšati i obogatiti okus ove jelke, pretvoriti hranu u pravu kulinarsku delikatnost. Također, umak od sok od limuna i majoneze, od kiselo vrhnja ili paradajz paste (ili na bazi bijelog vina) također su prikladni za kolače.

Jednostavne opcije

• Začinjena umak za jelo može se pripremiti iz sljedećih sastojaka: 200 grama „Provence”, žlica sok od jednog limuna, kopra svježe, sjeckani nožem, žlicom šećera, soli i papra. Zatim sve miješajte u miješalici na homogenost, dodavajući nekoliko sjeckanih kiselih krastavaca.
• I ovdje je još jedan - francuski, a također je vrlo ukusan. U maloj količini maslaca, pržite nekoliko žličica brašna (sve do zlatne), a onda ulijte čašu riblje juhe u posudu. Temeljito promiješajte umak tako da ne dobiva grudice. Dodamo sol i papar, žumanjak u prolazu, dovedemo masu kuhati, odmah ukloniti iz peći i pustimo da malo ohladi. Zatim dodamo žlicu maslaca i soka na pola limuna. Njegova kiselost, zajedno sa začinima, obogat će okus kolača. I začini se preporučuju sljedeće: origano, đumbir, korijander, kadulja, timijan s draguljom.

Klasične glazbe

Kako kuhati riblji kolači kod kuće prema klasičnom receptu? Vrlo jednostavno! Takvo jelo bilo je prethodno posluženo u mnogim restoranima, što je vjerojatno zašto sve to uzrokuje nekim potrošačima opravdanu nostalgiju.

Kako kuhati ukusne ribice u sovjetskom stilu? Uzmi Pollock u broju kilograma odmrznuti trupa, zatim odvajanje mesa od kostiju, sljedeći obrat mljeveno brusa za meso, dodati 1-2 jaja, par sitno sjeckani luk, nekoliko kriški natopljene toplog kruha mlijeka (bolje da se bijeli kruh), sirova mrkva tri na rešetku je gruba.

Oblikujte mali komad, slomiti ih u bifting, pržiti s 2 strane u vrućem ulju u tava (prije rouge). Možete staviti pola šalice juhe u konačni i staviti na niske topline za 3-5 minuta. Slušamo stol u vrućem obliku, s ukrasom, na primjer, iz pire krumpira. To je vrlo jednostavna u izvršenju, ali vrlo ukusno (i niskobudžetni) puding cijeniti zauzet domaćica, to je potpuno druga jelo za ručak ili večeru cijelu obitelj.

U pećnici

Kako kuhati ribu u pećnici? Za to nam je potrebno sljedeće sastojke: Spreman mljeveno file ribe (možete se šaran, štuka, smuđ - 1 kilogram) staklo namočenu u mlijeku mrvica stick, sitno sjeckani luk, 50 grama sira, naribanog grubo, jaja pare, sol i papar o individualnim preferencijama.

Napravite mljeveno meso pažljivo gnječite ga ručno. Izrađujemo male prereze, raspadamo ih u bifting, pržimo ih s 2 strane u lean ulje u tavi. U međuvremenu, potrebno je sudoper s mrvljenim sitnim lukom (također u ulju) umočiti mrvljen mrkva.

Za umak od skuta uzeti par žličica tijesta od rajčice, pola čaše kiselog vrhnja, malo juha ribe, prstohvat soli, koliko šećera. Mi sve miješamo u homogenu masu. Zatim postavimo pripremljene kolače na posudu za pečenje ili u pećnicu za pečenje, velikodušno sipati umak, staviti u pećnicu dvadeset do dvadeset pet (180 stupnjeva).

Od bakalara

Kako kuhati ribu iz kolača kod kuće? To je velika riba. Vrlo je zasićen važnim elementima za naše tijelo. Dakle, uzeti kilogram bakalara filea 3 jaja, par luk, kopar hrpu svježe, pola paket maslaca, nekoliko češnja češnjaka, štrucu bijelog, mlijeka za svoju namakanje, začini za kuhanje ribe.

Ako ste kupili gotovi filet, postupak kuhanja se ubrzava. Ako ulovite svježe smrznutu trupu, prvo odmrzite i odvojite meso od kostiju. Primio filete sitno sjeckani nož. Sjeckani su puno ukusniji nego mljeti u mlinu za mljevenje ili s miješalicom! Ako je pulpa tijekom odmrzavanja dodijelila previše vlage, iscijedit ćemo je.

Kruh natopljen mlijekom, pričekajte malo i lagano stisnite. Kombiniramo u ukupnom masom nasjeckanog fileta, kruha, maslaca, 3 žumanjka, prešanim češnjakom s koprima, sjeckani zajedno s lukom. Solim-papar, pažljivo pomiješajte.

Za bjelančevine iz jaja, dodati prstohvat soli i šaliti temeljito. Zatim miješajte proteine ​​u rasutom stanju. Oblikujte male šljunke, skupimo ih u krušnim mrvicama i pržimo u tavu s leanovim uljem (na srednjoj vrućini). Zatim okrenite, minimalno uklonimo vatru, pokrijemo poklopcem i dovedi ga do spremnosti. Poslužimo jelo s pirećim krumpirom, moguće je kuhanim rižom ili povrćem.

Što se pripremiti od mljevene ribe, osim izrezaka?

Ali, kao što kažu, ne pojedinačne! Uostalom, riblje mljeveno meso - univerzalni poluproizvod, od kojeg možete napraviti puno srdačnih i ukusnih jela. Evo nekih od njih:

• Riblja juha s knedlom. Obično djeca jesti s velikim zadovoljstvom, čak i ako im se ne sviđa riba kuhana na drugačiji način. Za dobru učinkovitost prvog jelo potrebna mljevenog ribe i sastojke kao što su riža, mrkva, krumpir, cvjetača, luk, 2 jaja, brašno, sol i papar. Kuhanje je jednostavan: operemo povrće i izrezati u male kocke, kupus i podijeliti u male florets. Zatim poslati povrće u tavi, izlijevanje ribe juhu ili samo vodu. Donijeti kuhati i kuhati dok pola kuhana. U mljevenju dodamo jaje i nekoliko žličica brašna. Temeljito miješajte do gustoće vrhnja. Mala žlica formirati njoke i izostaviti ih jednog po jednog u lonac s povrćem. Nakon juhu kuhati opet, posolite i isključite vatru pokrivanjem poklopca spremnika. Dopustite malo infuzije - i možete poslužiti na stolu!
• Ako imate riblje mljeveno meso, što možete kuhati, osim kolača? Pokušajmo ukusno rozete tijesta s ribljim mljevenjem, pomalo nalik na knedle. Za njihovu pripremu potrebno nam je: funta od mljevenog mesa, par krumpira. A za test potrebno je uzeti: nekoliko jaja, čašu vode, brašna i sol. Prvo namjestimo tijesto, kao na knedle. Dajemo je stajati (15-20 minuta). Kljunimo krumpir i trojicu na grubijem grubom. Dodajte na punjenje štuke i temeljito promiješajte. Solim paprika, uvodimo začine. Izbušite tijesto i izrežite krugove s malim tanjurima za kavu veličine (možete ga koristiti i kao oblik). U središtu svakog kruga stavljamo mljeveno meso pomiješano s krumpirom i začinima. Mi zalepllyayem slijedeći primjer gruzijske khinkali, tako da je vrh ruža bila ruža. Pospite malu količinu brašna i pažljivo ga pošaljite u kipuću vodu. Kuhati dok test nije spreman (to možete učiniti u dvostrukom kotlu). Mi služimo "rozochki" na stol s kiselim vrhnjem, pospite sjeckanom svježom koparom.