Pravi pilaf s povrćem i šljive

Ovo bi trebalo biti s janjetinom. Također, prisutnost riže, mrkve i luk je obavezna u ovom jelu. Ostatak je varijacija na ovoj temi. Ponekad, usput, izuzetno uspješne varijacije. Pokušajte pilaf s povrćem i šljive - vrlo je ukusno!

Sadašnji pilaf

Prije svega trebate zalihe na proizvodima. Trebat će kilogram janjetine da se izreže na prilično velike komade. Preporučljivo je dodati nekoliko naplataka kako bi se dobile boje riže koje trebaju najmanje dvije čaše. Kao što smo kuhati pilaf s povrćem i šljive, trebali bistri 5-6 srednje veličine mrkve i 3-4 velikih luk. Izrežite mrkve u velike slamke, luk - latice - polukružno od repa do kralježnice. Šljiva, oko stakla ili više, kako vam se sviđa, sipati kipuću vodu i isprati nakon pet minuta, ukloniti kosti. Možete dodati suhe marelice, a ne previše slatke velike grožđice, pripremajući ih na isti način, ali to je izborno. Nekoliko glava češnjaka, bez gledanja lobula, oslobađanje od gornje ljuske do glatke, rezati kralježnice. Istodobno ostavite ga na koži, nemojte očistiti tijelo!

Ulje i nijansiranje ulja

Suncokretovo ulje - puno je potrebno, barem staklo - da se povuče na bijeli sumrak u kotao. Stavite rebra odrezane od mesa i pržite dok kosti ne postanu svijetle boje. Ulje, također, tijekom tog vremena treba promijeniti boju i napuniti aromom. Ovo je jedna od najvažnijih faza, ako to želite kuhati pilaf s povrćem i šljivama je točna.

zirvak

Izvadite pržene kosti iz ulja i odmah stavite meso u kotao. Sol, pospite paprom, zira i onim začinima koji se preferiraju u pilaf. Vatra se ne smanjuje! Brzo pržiti meso sa svih strana, dodajte luk na njega, a kad postane sve prozirno, sipajte mrkve. Promiješati. Sada se požar može smanjiti gotovo na minimum, tako da sok od mesa ne može ispariti. Tih 10-15 minuta koje mrkva treba, može se upotrijebiti za pripremu drugog najvažnijeg sastojka, bez kojega se pilaf s povrćem i šljive ne bi radio.

riža

Morate oprati rižu. Oprati toliko temeljito da o tome pišemo u zasebnom odjeljku. Ulijte rižu vodom nešto toplijom od sobne temperature, pokušajte što je moguće više (i dugo!) Trljati ga između dlanova. Zatim ispraznite vodu. Prelijte drugu. I ponovite ovaj postupak onoliko puta koliko je potrebno kako bi voda bila transparentna. To ovisi o kvaliteti riže - ponekad je potrebno osam ili čak deset puta promijeniti vodu.

Sada plov

Hrabro ulijte rižu na prljav, razina s lopatom. Pogodi šljive u suhim šljamima, grožđicama i glavama češnjaka. Sol i papar. Nježno napunite vodom (na nož ili na rubu kotao, kako ne bi isprao sve što je pokopano). Voda bi trebala biti dva ili čak tri prsta iznad riže, ovisno o posudama. S štapom ili nožem, probijte pilaf na nekoliko mjesta na samom dnu, tako da tekućina može prodrijeti slobodno. Vatra ojačava na srednje. Čvrsto pokrijte poklopac i ne otvarajte se oko sat vremena. Zatim pričekajte da riža bude spremna, s vremena na vrijeme pokušavajući. Nemojte miješati rižu s rižom nakon dodavanja riže! Sva pilaf je lijepa. Ali to je posebno neobično u češnjaku. Već se razlomio na kriške, a sadržaj svake doslovno skliznuo na jezik, s okusom češnjaka čak ni podsjećajući. To je nešto božansko!

I sada varijacije

Prije svega - Vegetarijanski pilaf s povrćem i šljive. Mesojedi smatraju ovo jelo kao pomoćno jelo. Zapravo, to je prilično zadovoljavajući i vrlo ukusan pilaf. Potrebno je temeljito oprati dvije šalice riže, oguliti i izrezati na trake dvije velike mrkve, pari i isprane, koštice šljive (20 komada), kuhati svoje omiljene začinima (kurkuma, papar, kim, papar i mješavina t, d,), čime se s pilav povrća i šljiva se okusom pola čaše dobrog biljnog ulja, soli za okus. Ulje u kotlu zagrijano je začinima gotovo u sumrak - nekoliko minuta na dobroj vatri. Zatim pržite u ovim mrljama, neprestano ga prevrćući. Smanjite toplinu, ulijte rižu sa šljiva, dodajte vodu - oko četiri čaše. Dobro pokrijte poklopcem i kuhajte preko male vatre 25-30 minuta dok se riža ne pripremi. Da biste dobili ukusni pilaf, a ne kaša, nemojte ga promiješati! Trebate ga otvoriti uopće! Više 10-15 minuta nakon vađenja iz topline pokrova nije ni dirati, da pilav s povrćem i suhim šljivama nevezanih. Ako slijedite ova pravila, dobit ćete rižu rižu.

Pilaf s šljive i piletinom

Jedna srednja piletina će trebati pola šalice riže, dva ili tri žarulje, tri ili četiri mrkva, češnjak glave, deset komada suhe šljive, koštice i soli, bilje i začini - papar, paprika, kumin, kurkuma, peršin, cilantro, kopar i za okus i želju. Biljno ulje treba rafinirati, približnu količinu - pola šalice. Isprati i isprati rižu u nekoliko vode, uliti malo slane vode i ostaviti na sat vremena za otekline. Zatim ispraznite vodu. Češnjak čist. Začepite tuš u vrućoj vodi pet minuta, a zatim isperite. Oprati zelje i mrviti. Luk i mrkvu oguliti i izrezati na pola prstena i slamke respektivno. Izrežite piletinu u dijelovima. Spremite biljno ulje u kotao, pržite luk, a zatim mrkvu suhim začinima. Dodajte komade piletine i pržite ih sve dok se ne pojavi košulja, a zatim smanjite toplinu. Sipati sloj zelenila, staviti što više riže na njega. Nemojte miješati! Pogodi šljive i češnjak u rižu. Lagano sipati kipuću vodu na zidu kotao - oko tri čaše. Stab riža na nekoliko mjesta na dno, tako da tekućina prodire i cirkulira. Kuhajte preko male vatre bez prekrivanja poklopca dok voda ne nestane s površine riže. Zatim zatvorite poklopac čvrsto, smanjite vatru na minimum. Dvadeset minuta kasnije, pilaf s šljive i mesa od piletine će biti spreman.