Pilaf Bukhara: recept s fotografijom

Bukhara pilaf je tradicionalno jelo uzbečke nacionalne kuhinje. Može biti meso ili vegetarijanac. Najčešće se radi na osnovi ne previše masne janjetine i dugog zrna riže. Ali ponekad u svom sastavu dodati suhe marelice, šljive, grožđice, bundeve ili slanutak. U današnjem članku naći ćete najjednostavnije i zanimljive recepte za takva jela.

Poštanska opcija

U Bukhara pilaf sa sušenim voćem, pripremljenim prema dolje opisanoj tehnologiji, ne postoji niti jedan gram mesa. Stoga će postati pravi trag za one koji se iz jednog ili drugog razloga pridržavaju vegetarijanske prehrane. Ima zanimljiv slatki i kiseli okus i ugodan miris. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Nekoliko čaša duge riže.
• 2/3 čajne žličice za pilaf (zira, kurkuma, žutika i mješavinu paprike).
• Veliki mrkve.
• Žličica sušenog kopra.
• Žarulja od lukova.
• 3 pune žlice grožđica.
• Glava češnjaka.
• 6-7 punjena marelica.
• Soli i bilo mršavih ulja.

Po želji, nekoliko crnih šljiva može se dodati vegetarijanskom pilafu Bukhara Židova. Zahvaljujući prisutnosti ovog proizvoda, jelo koje ste pripremili stječe poseban ukus i miris.

Opis postupka

Povrće je oguljeno, oprano i slomljeno. Luk je izrezao u četvrtinu prstena, mrkve - trake. Češnjak ostaje kakav jest. Jedino što je uklonjeno iz njega je gornja tanka ljuska.

U tolstodonny kotlu, koja je već malo zagrijao biljno ulje, staviti luk i mrkvu i pržiti ih. Čim se povrće lagano usije, šalju suhe bilje i začine. Odozgo raspršene grožđice, iscijedite suhe marelice, šljive i prerađenu rižu. U sredini stavite cijelu glavu češnjaka i ulijte je sve filtriranom vodom.

Budući pilaf je podsalivayut i poslana u peć. Kuhajte dok riža nije spremna. U pravilu to traje od trideset do pedeset minuta. Spremni Bukhara pilav recept sa slikom koju možete vidjeti u današnjem članku, prenosi se iz zona za kuhanje je prekrivena debelim ručnikom i ostavite pola sata. Potkraj tog vremena postavlja se na tanjure i poslužuje se za večeru.

Mogućnost s janjetinom

Ovo jednostavno i zadovoljavajuće jelo idealno je ne samo za obiteljsku večeru, već i za svečanu večeru. Priprema se prema iznimno jednostavnoj tehnologiji, koju će svaki pridošlica lako svladati. Ovaj recept Bukhara plov preuzima prisutnost određenog skupa komponenti. Stoga unaprijed pazite da u pravo vrijeme imate na dohvat ruke:

• Kilo ovčetina.
• 900 grama mrkve.
• Kilo riža.
• Za 150 grama grožđica i luk.
• 300 ml ulja pamučnog sjemena.
• Sol i začini.

Kao začin je korišten za pripremu Bukhara pilaf, savršenog šafrana, mljevenog papra i kurkume. Što se tiče riže, preporučljivo je kupiti dugotrajne meke sorte, koje omogućuju postizanje slatkog okusa.

Slijed djelovanja

Riža se izlije u hladnu vodu i ostavi nekoliko sati. Zatim je temeljito oprati, nekoliko puta mijenjati tekućinu i kuhati do pola pripravnosti. Zatim je bacio natrag do sjemenke i čekao dok se više vlage ne isprazni.

U zasebnoj tavi stavite janjetinu i pošaljite ga u štednjak. Nedugo prije kraja kuhanja, možete lagano podsolit bujon. Tada se komadići janjetine prenose na hladnu zidnu ogradu i prekrivaju sloj sjeckanog luka. Na vrhu, odrežite mrkvu i napunite juhu od mesa. Nakon što se tekućina kuha, vatra se svodi na minimum i ugasi budućnost Bukhara pilaf četvrt sata. Petnaest minuta kasnije, riža, začini se ulijevaju u kotao i uliju u predgrijano ulje. Sve je to probušeno na nekoliko mjesta drvenom gredom, prekriveno poklopcem i ostavljeno na štednjaku. Nakon pet minuta, isključite ploču za kuhanje i ostavite pilaf da se pretvori. Prije posluživanja gotove jelo može se miješati. No, najčešće se širi na pločaste slojeve - dnu rižu, a na vrhu - mrkve i komadi mesa.

Varijanta s graškom

Ovaj recept je nešto drugačiji od prethodnih. Stoga, prije nego što kuhate Bukhara pilaf s grožđicama i slanutak, pobrinite se da imate sve potrebne proizvode u vašoj kući. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 500-800 grama mesa.
• 600-700 ml lanenog ulja.
• 200 grama ovčjeg kurdyuka.
• Par žarulja luk.
• Kilo mrkve.
• Par češnjaka.
• 1,5 kg riže.
• Čajna žličica od zire.
• 100-200 grama okruglih graška.
• 4 žlice soli.
• 100 grama žutih grožđica.

Algoritam pripreme

Nekoliko sati prije početka procesa, potrebno je namočiti grašak u hladnoj vodi i ostaviti na sobnoj temperaturi. Ovaj mali trik omogućuje postizanje značajnog smanjenja vremena kuhanja ovog proizvoda.

Riža se kombinira s dvije žlice soli, izlije vruću vodu i ostavi pola sata. Dok su rogovima natopljeni, moguće je napraviti ostatak sastojaka potrebnih za pripremu pilafa.

Pranje mesa je izrezano na velike komade tako da ostaju sočne tijekom toplinske obrade. Zatim se pržiti sa kurdyuk dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa. Čim ovčica bude malo zasušena, na njega se stavlja luk. Sve je dobro izmiješano, pokriveno poklopcem i ukrašeno minimalnom vrućinom. Doslovno za pet minuta, oni također šalju tanko sjeckani mrkva i nastavljaju kuhati. Nakon otprilike pola sata meso s povrćem, češnjakom, žitaricama, šlagom i dobro ispresiranim grašcima, prethodno odraslim u hladnoj vodi, dodaje se. Sve je pokriveno poklopcem oko deset minuta.

Zatim u istom kotlu pošalju rižu, još malo zira i nekoliko žlica soli. Budući pilaf ulijeva se kipućom vodom i kuhamo na laganoj vatri dok svi sastojci nisu spremni.

Opcija u multivarstvu

Ovaj recept je zanimljiv po tome što podrazumijeva upotrebu nekonvencionalnog štednjaka i suvremenog kuhinjskog aparata. Prije nego što počnete kuhati Bukhara pilaf nužno provjerite imate li na dohvat ruke:

• Kilo masnoće ili janjetina niske masti.
• 500 grama duge riže.
• Par žličica nagnutog ulja.
• Veliki mrkve.
• Glava češnjaka.
• Žarulja od lukova.
• 800 ml vode.
• Nekoliko žlica začina za pilaf.
• Sol i sušena kopra.

U zdjelu uređaja, koji je već ulio malo mršavo ulje, položi prsten od luka, mrkve i komadiće mesa. Sve je kuhano u načinu "prženje" deset minuta. Zatim se prebrirana riža, začini i cijeli češnja češnjaka šalju na multivar. Sve je izlivena vodom, pokrivena poklopcem i ostavljena u "Pilaf" modu. Nakon završetka programa, uređaj se ne otvara pola sata, a tek nakon trideset minuta nakon signala, pilaf se lagano miješa, položi na tanjure i poslužuje za večeru. Bon appetit!