Gingerbreads Perzijski s medom: recept s fotografijom. Recept za med medenjak je najjednostavniji

Dugo vremena svi znaju takvu ukusnu poslasticu kao medenjak. Pojavio se u drevnoj Rusiji u devetom stoljeću. Zatim su gingerbreads predstavljeni u obliku uobičajene mješavine raženog brašna i meda, a aktivno se koristio i sok od bobičastog voća. Bile su to najjednostavnije i najvjerojatnije ukusne poslastice, jer je sadržaj meda u njima bio oko pedeset posto.

Odakle dolazi ime medenjaka?

Gingerbreads su ranije zvani, a ne kao danas. Zvali su ih med kruh. Sada je naziv "med medenjak" češći, fotografije od kojih se također može naći u mnogim izvorima. Općenito, medenjak se počeo zvati negdje u dvanaestom stoljeću. To je činjenica da su počeli dodavati sve više i više začina, zbog čega se pojavio karakterističan miris. Stoga, do danas, medenjak ovaj znak smatra glavnim.

Gingerbreads Perzijski sa medom su konditorski proizvodi s velikim brojem začina. Uobičajeni ruski delicije uključeni su u većini dijelova kao što su klinčić, cimet, kardamom, limuna, anis, piment, anis, muškatni oraščić, metvice, đumbir. Osim toga, ponekad za pripremu tih proizvoda koriste se matsis, vanilija i korijandar.

Sastav gingerbreada

Ostatak obaveznih i karakterističnih sastojaka medenjaka su slatkiši (crno-bijeli), karamelizirani šećer i med, koji je dio recepta najviše medenjaka. Također u nekim vrstama sličnih proizvoda jesu marmelada, razne suhe bobice, marmelada i džem. Oni djeluju kao punjenje ili lijepljenje između medenjakovih površina ili se dodaju izravno u upotrijebljeno tijesto.

Ako ne uzeti u obzir sve gore navedene sastojke, sama tijesto, od kojih je perzijski medenjak, a ne vrlo velika stvar. U pravilu, njegov glavni sastav uključuje samo brašno i vodu. I samo su neki od njegovih pogleda dodaje malo jaja i mlijeka (obično jedan ili dva žumanjka i čašu mlijeka po kg brašna). To stvara i veže medenjak nekorištenje tijesto brašna, vode ili mlijeka i jaja, i to kroz upotrebu meda, šećer i melasa.

To je ovaj sastav koji može objasniti posebnu gustoću proizvoda, budući da nema potrebe čekati da se tijesto pojavi. Uostalom, oni ne koriste sodu ili razne prašak za pecivo. U njima, u pravilu, općenito je tekućina prisutna vrlo rijetko. Samo u nekim slučajevima možete uliti pola šalice mlijeka na određenu količinu brašna.

Kako kuhati medenjak?

Pripremite tijesto za umak uopće nije teško. Obično se cijeli proces sastoji u elementarnom povezivanju svih sastojaka koji ulaze u medenjak s medenom. Recept (kupljeni i domaći medenjak) zahtijeva dosta dugotrajnost.

U većini slučajeva morate istovremeno ispeći kolačiće medenjaka i ponekad, na primjer, za pivo proizvode, u dva koraka. No, za gnječenje tijesta za medenjak u kontinuiranoj homogenoj masi, morate pokušati vrlo teško i pažljivo ometati sastojke. Rezultirajuće tijesto treba biti dobro podstavljeno, posebno kada se radi o velikim komadima koji se sastoje od nekoliko kilograma. Tada se mora odmoriti oko petnaest minuta.

U starim danima, tzv slomljeni medenjak pečen iz jednog cijelog komada tijesta. Bilo je nemoguće promyat jednu ruku, pa često odbija ga uz pomoć specijalnih drvenih batom i malo, zbog čega ovi kolači i postaju tzv.

Suvremena transformacija probavnog testa

Danas, ponekad u pokusu za medenjak, soda za pečenje ili prašak za pecivo. Ranije, u staroj ruskoj kuhinji, to se raspada, u pravilu, imaju med ili kremu koji je dodan u malim obrocima (dvjesto grama po kilogramu brašna). Zajedno s medom, dali su malo fermentacije, koji je bio popraćen laganim gaziranjem, a zauzvrat je neprimjetno izgubio tijesto. Upravo je taj slab opušteni proces koji vješto stvara potrebnu dosljednost tijesta, od kojeg se dobiva perzijski medenjak s medom.

Do sada je upotreba šećera umjesto meda, kao i uvođenje dodatnih elemenata za pečenje (jaja, mlijeko, maslac) u tijesto za medenjak u trenutnoj proizvodnji, dovela je do značajne promjene u asortimanu. Bilo je mnogo vrsta testova.

Suvremene vrste medenjaka

Doista, sada se ti proizvodi odlikuju velikom raznolikošću vrsta. Da bi se postigao takav ogroman izbor ovih delicija, potrebne su različite varijacije okusa i aromatičnih sastojaka. U modernim vremenima Tula, Rzhev, Moskva i gorodskie medenjak. Međutim, sasvim je moguće pronaći recept za medenjak med je najlakši.

U bilo kojem obliku takvog pečenja sigurno postoji neka osnovna komponenta. Ovaj med, limun, raž, menta, pšenica, tart, badem, malina, šećer i mnogi drugi proizvodi. Osim toga, mogu se razumjeti i tehnološke metode kuhanja umivaonika, kao i njihov izgled, na temelju njihovih imena. Na primjer, sirovo, slomljeno i zapečaćeno ili pisano, oblikovano, tiskano i slično.

Većina medenjaka odozgo prekrivena je glazurama. Može biti poput više boja, na primjer, ružičasto i bijelo. Osim toga, mnogi medenjak ima karakteristične reljefne uzorke.

Proces ostakljenja

Ostakljivanje medenjaka s perzijskim medom može biti na dva glavna načina: pomoću pojednostavljenog i pravog glazura. Prvo se dobiva miješanjem pola kilograma šećera i nepotpune čaše vode. Ovaj šećerni sirup se dovodi do ključanja, dok pažljivo prati uklanjanje pjene i drugih nečistoća.

Zatim se medenjak stavlja u poseban široki emajlirani spremnik (zdjelica će stati) u jednom sloju i polako, ravnomjerno, izlije na vrh dobivenog šećernog sirupa. Nakon toga, oni se miješaju s drvenom žlicom na takav način da ovaj glazura ravnomjerno pokriva proizvode. Zatim je medenjak postavljen na list i sušen s pećnicom oko jedne minute.

Postupak dobivanja sadašnje glazure

Drugi tip je pravi glazura. Proizvodi se miješanjem četiri stotine šećera šećera, pet bjelanjaka, pola čaše vode. U nekim slučajevima, posebne boje i karakteristični začini, kao što su zest, se dodaju ovoj glazura. Ovi proizvodi imaju okus prilično dobar, tako da danas kolače s medom, jednostavan recept koji će biti objašnjeno u nastavku, su iznimno popularni.

Tijekom kuhanja, šećer se rastopi u vodi i nastavlja kuhati sve dok ne postane željena konzistencija. To jest, ako uzmete žlicu kipućeg šećera i ohladite ga u vodi, to bi trebalo imati istu gustoću poput kiselog vrhnja. Istovremeno, trebate pobijediti proteine ​​na debelu pjenu.

Zatim, vrlo polako i u malim obrocima, trebate sipati vrući šećer u kuhane vjeverice, koje bi se trebale nastaviti tuku bez zaustavljanja. To se može učiniti samo ako sudjeluju dvije osobe. Nakon toga mase šećerne jaje uz pomoć četke začeći medenjak i osušite ih u posebno pripremljenoj predgrijanoj pećnici prije pojave suhe kore, ali požar ne uključuje. Proziran perzijski medenjak, prekriven pravim glazurama, ima atraktivan izgled, a također je vrlo ukusan.

Domaći kolači od meda

Jedan od najjednostavnijih i najčešćih recepata za ove proizvode uključuje korištenje sljedećih komponenti:

- pola kilograma pšeničnog brašna;

- sto grama raženog brašna -

- dva žumanjka;

- jednu čašu mlijeka ili kefir;

- sto dvadeset grama kiselog vrhnja;

- pola kilograma meda;

- jednu žlicu šećera;

- čajna žličica cimeta;

- dvije kapsule od kardamoma;

- četiri pupka od karanbe;

- čajnu žličicu limuna

- pola žličice soda.

takva recept za medenjak kolačiće s fotografijom možete pronaći u mnogim izvorima. Prema njegovim riječima, med se kuha u posudi s malom toplinom do crvene boje, dok se pjena uklanja. Zatim dio toga kuha s raženim brašnom, a zatim se pomiješa s preostalim medom. Nakon toga se ohladi na toploj temperaturi i šiba na bijelu boju.

Šećer je pomiješan sa žumanjcima, dodaje se mlijeko, a pšenično brašno se miješa na takvoj smjesi. Prije toga, treba miješati i pomiješati s začinima rastolchennye u prahu.

Nadalje se ova mješavina kombinira s medom mješavinom i s kiselim vrhnjem, potrebno ih je temeljito premlatiti. Rezultirajuće tijesto stavlja se u kalup ili posudu koja se podmazuje. Sloj treba biti debeli jedan ili dva centimetra. Proizvod je pečen na laganoj vatri dvadeset ili trideset minuta. Na samom kraju, gotovi kolač od umaknutog kolača odrezan je u pravokutne oblike.

Evo jednostavnog receptusa za medenjak s medenom, koji vam omogućuje da dobijete najukusnije proizvode kao rezultat.

Priprema spaljenog šećera

Da biste napravili šećer-spužvu, trebate miješati gusti šećerni sirup i zagrijati je s malo topline s malim metalnim lončićem. U tom slučaju mora se stalno miješati sve dok se ne dobije žuta boja. Zatim morate napraviti vatru tiši i promiješati dok ne dobijete bež ili svijetlo smeđu boju. Međutim, šećer ne bi trebao biti spaljen, jer kao rezultat, kao u pravilu, mirisi karamela, a ne garuyu. Da biste to postigli, morate pažljivo i neprestano pomicati i prilagoditi vatru. Dobivena svijetlo smeđa masa se koristi za nijansiranje i daje ugodnu aromu karamela ovim proizvodima.

Do danas, postoji mnogo načina da se pripremaju ove delicije, od kojih se može razlikovati recept za medenjak med je najlakši.

Koruzi kolači od meda

Danas postoje mnogi recepti za medenjak za svaki ukus. To je perzijski medenjak s medom, i Tula, i ruski, i mnogi drugi. Na primjer, za one koji ne jedu kolač zbog prehrane, posta ili nekih osobnih uvjerenja, postoji recept koji vam omogućuje da isprobate med medenjak:

• med - nekoliko čaša;
• brašno - sedam čaša;
• šećer - jedno staklo;
• voda - tri čaše;
• soda - na vrhu noža.

Da biste napravili takve proizvode, trebate miješati vodu, šećer i med u tavi i zagrijati do kuhanja. Tada se smjesa mora ohladiti, a polako, u malim obrocima, morate uliti brašno u nju, dok ne stalno gnječite tijesto. Tada bi se trebalo ostaviti trideset minuta lagano ohladiti. Nakon toga, potrebno je miješati otopljenu soda za pečenje u gotovom tijestu i ne dodirujte ga deset minuta. To je neophodno kako bi se dobro inzistiralo i onda lako valjano.

Sada možete izvaditi tijesto da biste dobili približnu debljinu od jednog i pol centimetara. Nakon toga, trebate napraviti figurice s staklom ili plijesni. U sljedećoj fazi možete širiti medenjak na floured sheet za pečenje na takav način da postoji udaljenost između njih i čitati dvadeset minuta u pećnici dvjesto četrdeset stupnjeva. Kao rezultat toga, dobivate vrlo ukusne medenjake, receptove s fotografijama koje možete vidjeti u mnogim knjigama.

Glazing tehnologija

Da biste napravili glazuru za takav mršavac, morate uliti čašu šećera u mali spremnik, a zatim ga uliti s malom količinom vode (pola stakla). Ova mješavina treba kuhati s niskom toplinom, neprestano miješati i ukloniti pjenu od nje, sve dok se sirup ne zgusne. Zatim možete dodati vanilije šećer ili cimet za okus. Nakon toga, pričekajte da se glazura ohladi i možete pogledati kolače.

Ovaj recept za medenjake s medenom podrazumijeva prilično jednostavnu primjenu glazura. U malim veličinama medenjak se može potpuno spustiti u posudu s cijelim sirupom, a velike - prekrivene odozgo četkom. Nakon nanošenja glazure, medenjak treba staviti na ploču za pečenje i sušiti u pećnici na temperaturi od pedeset stupnjeva dok se ne formira bijela sjajna kora.

Evo jednostavnog i ekonomičnog receptora. Takvi medeni medenjak neće samo donijeti veliko zadovoljstvo, već će također imati koristi. Uostalom, ovaj proizvod ima visoku nutritivnu vrijednost i sadrži značajnu količinu vlakana. Stoga danas mnoge vještice domaćice i slastičari nude vlastiti recept za medeni medenjak s fotografijama.