Marokanska kuhinja: recepti. Posude marokanske kuhinje

Mnogi od nas imaju neku ideju o kuhinji Španjolske. Država Maroko, smještena u Africi, odvojena je od ove europske zemlje doslovno nekoliko kilometara, ali kontrast između njihovih kuhinja doista je ogroman. Marokanska kuhinja je ravnoteža jednostavnosti i dekadencije, izravno ovisno o sezoni. Ovdje su meso deva, janjetina, piletina i govedina popularni. Riža, mahunarke, kruh i kuskus služe kao glavni izvor ugljikohidrata. Također, marokani redovito konzumiraju korjenasto povrće, povrće, zelje i voće.

Opće informacije o marokanskoj kuhinji

Glavno pravilo većine nacionalnih jela za ovo stanje je njihova pažljiva i polagana priprema uz dodatak svježeg bilja i raznih začina. Što se tiče zemlje puna različitih kontrasta, same marokanske kuhinje je tako neobično. Ovdje je sasvim moguće naći mješavinu začinjeno, slano i slatko u jednom jelu. Na primjer, u jela od mesa vrlo često dodati voće u svježem obliku ili sušeno voće

Uzorak može poslužiti kao nacionalna hrana, kada istovremeno može uključivati ​​dunja i govedina, datume i ovčetinu. Tradicionalni stol u ovoj afričkoj zemlji bi uvijek trebao biti u izobilju, a među gostima je uobičajeno izraziti užitak od poslužene hrane. Pitate, koje uređaje Moročani koriste tijekom ručka? Samo s vlastitim rukama, ili bolje - s indeksom, velikim i srednjim prstima. Često se na početku obroka poslužuje velika zdjela vruće vode na stolu. Namijenjen je za pranje ruku u njemu u procesu prehrane.

Što se sastoji od marokanske kuhinje za ručak?

Sada ćemo shvatiti što se tretira tijekom marokanskih posjeta. Ručak često počinje s prvom posudom - juhu, koja je uvijek vrlo gusta i srdačna. Nakon završetka prvog ramazana hranio juha „harira” janjetina s korijander i mahunarke ili pileća juha „Chorb”, u kojem se mala količina dodanih začina. Nakon vrlo ukusne juhe, vlasnici se često tretiraju s pečenim mesom, najčešće janjetinom. Da biste se upoznali s važnim gostom ili vjenčanjem, mogu pripremiti tradicionalno jelo zvane Pastilla. Ovo je vrlo složen dizajn, koji se sastoji od kuhana jaja, mesa golubova i badema. Osim toga, sve to nadjev je smješteno između slojeva valjanog vrlo tankog tijesta. Što više slojeva, veći domaćini cijene gost.

Ponekad, na samom početku večere, možete se priuštiti sezonskoj juhu od govedine, grožđica i pinjola. Kada se večera već približava kraju, kuskus se obično poslužuje, ali kada je atmosfera neformalna, koristi se kao prilog za tajin. Usput, žitarice od brašna, koje nazivamo kuskusom, vrlo su važne, jedan od glavnih sastojaka uključenih u jela marokanske kuhinje. Domaći kruh prenosi se iz ruku u ruku tijekom ručka. I s njim, i malim vazama s sjemenjem i soli soli. Na kraju se poslužuju sezonski plodovi i slatki pite s raznovrsnim punjenjem. Vrhunski su ukomponirani s vrlo slatkim mentolom.

Salata "Shergi"

Dakle, mi i dalje da se upoznaju s kuhinjom, koja uključuje marokanske kuhinje. Recepti jela su različiti, pa ćemo razmotriti samo nekoliko mogućnosti za hranu. Počnimo sa salatom „Chergui”. Za njegovu pripremu potrebno: snop - mladi luk, peršin, salata raspodijeljuju - dvije glave kupusa, maslina zelena - 10 komada paprike - dvije zelene i dva crvena pod pod, par krastavaca i naranče, tri limuna, biljno ulje - dvije žlice, brušene cimet - prstohvat i sol i crni papar. Idemo na pripremu. Sl staviti na veliku posudu, naznačen time, da se miješa sa riža pročišćenih kriške limuna.

Dodajte mješavinu finog sjeckanog limuna, luka i peršina, kriške velike veličine nečiste naranče i posipajte mljevenim cimetom. Zatim stavite malo slanu salatu salatu, snažno s paprom i pospite biljnim uljem, kao i crnim i zelenim maslinama. Dodajte crvene i zelene paprike, krastavce izrezane na kriške. Pepper. Za gotovu salatu poslužujemo biljno ulje, crni papar i sol.

Salata od kuhanog patlidžana

Ako posjetite restoran marokanske kuhinje, svakako naručite salatu. Sigurni smo da ovo neobična jela ti se stvarno sviđa. Za pripravu su potrebni sljedeći sastojci: patlidžana - tri ili četiri dijela, biljno ulje - jedna žličica, slatka crvena paprika - jedan žličicu češnjaka - jedan klinčić, kumin prahu - jedna žličicu octa - dvije žlice, opcionalno - jedan limun.

Smanjili smo se u neprofinjenom obliku oprana patlidžana. Napunite ih slanom vodom, biljnim uljem, dodajte pileći češnjak i crveni papar. Kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajte sve dok voda ne isparava. Dobivena smjesa se poslužuje s limunovim sokom i kuminom, a zatim poslužuje na stolu. Možete jesti salatu kako u rashlađenoj, tako i na toplom ili vrućem.

Briuats s mesom

Odabir marokanske kuhinje, preporučamo da bi meso Briouats. Možete pokušati ih kuhati sami. Za to nam je potrebna proizvode kao što su Wark - 16 listova, mljevenog mesa - 0,5 kg, korijander i peršin - gredu, jedna žarulja, na jednoj od usitnjene sjemenke kave žlica korijander i mljevena crvena paprika, prstohvat akutne mljevena crvena paprika, maslac - 100 grama, cimet - dvije žlice kave, kumin, sol, biljno ulje za duboko prženje. Ako vam se sviđa Marokanski kuhinje, onda ste definitivno će biti „lud” od jela na sljedeći recept.

Pomiješajte meso s prethodno nasjeckanim biljem, sitno sjeckanim lukom i paprom, kuminom i soli. Ostavite 60 minuta. Zatim pržite ovu mješavinu, miješajući, dok se sok od mesa ne isparava. Dodajte ispašena jaja, pospite cimetom i nastavite se miješati. Nakon proteka dvije minute, izvadite iz vatre. Na listove uarke stavili smo dvije žlice kave od mesnih smjesa i dodali ih pravokutnicima. Pržite naši pite prije prženja u tavi s biljnim uljem. Zatim ih širite i pustite da se malo ispuste. Nakon toga, bruats se mogu poslužiti na stolu.

Marokanska kuhinja u Moskvi

"Marokana" je restoran marokanske kuhinje u Moskvi. Ovo je jedino mjesto u ruskom glavnom gradu, gdje, prema svojim vlasnicima, možete probati ovaj obrok ovog Afrička zemlja. Nalazi se na adresi: Nasip Kotelnicheskaya, kućni broj 1/15, zgrada B, u blizini postaje Stanica podzemne željeznice Taganskaya. Ovaj objekt služi mnogim jelima koja su poznata po marokanskoj kuhinji.
Recepti za njihovu pripremu održavaju se u nacionalnim tradicijama. Osim gore navedenih dobara, ovdje možete kušati mrežaste bstellu s piletinom, plodovima mora umaku sharmulla slastice vlastite proizvodnje - čokolade domaće Habibi, macaroons, sfuf, srne ili rogovi i više. Pored izvrsnog okusa, jela afričke zemlje su također zdravi jer se pripremaju od proizvoda prirodnog podrijetla.

Marokanska riblja juha

Marokanska kuhinja u Moskvi zastupa razne juhe. Recept za jedan od njih podnesemo za vaše razmatranje.

Da bi sebe i svoje kućanstava liječiti, trebamo sljedeće proizvode: riba - 400 grama, jedan luk, maslinovo ulje - četiri žlice brašna - jedna žličica, jedan limun, bilje - za izabrati iz, jedan list lovora, češnjak - po jedan režanj, karanfil - četiri pupoljak, feferon - dva mala mahuna, prizemlje piment - dva uhvatila, malo đumbira i soli.

Priprema riblje juhe

Stavljamo karanfil u žarulju. Skuhamo pola litre vode, ulijemo, stavimo luk, zelje, paprike, začini, ulijemo maslinovo ulje. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim stavimo ribu u komade u tavu i kuhamo još 15 minuta. Dobivamo hrpu zelenila, lukova i ribe. Meso ribe odvaja se od kostiju i vraća se u bujon, dok se vatra ne isključuje. U zdjelu podižemo brašno vodom i ulimo u tavu.

Sada prolazimo kroz mikser, dosalivaem, dodamo češnjak, prethodno prolazio kroz češnjak. Također možete utrljati krutice poslužene juhu. Prije stavljanja posuđa s posudom na stol, preporuča se sipati juhu s limunovim sokom.

Sada ste upoznati s kuhinjom Marokanski stil, a vi, nakon dolaska u odgovarajuću ustanovu, nećete biti loše pri odabiru nacionalnih jela ove zemlje.