Što su juhe? Vrste juha

Ne mogu zamisliti svoj život bez juhe: vruće, guste i bogate ili svijetlo povrća, hladne ljetne mljeveno meso ili Gazpacho juha mirisno i vruće - oni snažno su se dogodili u našoj svakodnevnoj prehrani. Zimi se zagrijavaju i daju snagu, a ljeti daju svježinu i svježinu. Tu su svi vaši favoriti vrste juha,

Ali u tradicionalnim kuhama sve su juhe podijeljene u tri velike skupine: vruće, hladno i slatko.

Vruće juhe

Svi se temelje na različitim bujonima (od mesa, ribe, povrća, gljiva) ili od mlijeka. Kao što je, na primjer, poznat svima od djetinjstva mliječnu juhu s vermičelima. Tehnologija njihove pripreme je slična. Prvo, kuhana je tekuća baza. A onda je uvedeno pripremljeno povrće, gljive, mahunarke, žitarice i proizvodi od brašna (tjestenina, vermicelli, rezanci) u određenom slijedu.

Razlikujte slijedeće vruće vrste juha načinom pripreme: gorivom, pire, prozirnim.

Posluživanje juhe

Najveća i najpoznatija skupina je juha za punjenje. Glavni sastojak - a prženi povrća (ili poznata svim domaćicama pržene), uz dodatak brašna ili bez njega. Tehnologija za pripremu takvih juhe uključuje one mjere koje su kipuću juhu passirovka priprema povrća i da ih dodate na kasnijim punjenje i juhe začina i bilja. Najpopularniji su sljedeće vrste za punjenje juhe: poznati od pamtivijeka u Rus juha, kiseli krastavac, juha, Salsola, talijanski minestrone, krumpir povrće sa tjesteninom i mahunarke (grah, grašak).

Kremna juha

Krumpir s juhu je postao popularan na našim stolovima tek nedavno. No, u europskoj kuhinji zauzimaju gotovo prvo mjesto među prvim jelima. Sastav sastojaka je sličan juhu za punjenje, razlika se odnosi samo na jednu fazu pripreme. Sve komponente (povrće, mahunarke, žitarice, gljive, meso) juha ova kategorija slomiti miješalica ili trljati kroz sito na stanje homogene kaše, a zatim su dodani gotovog juhu, koji se kuhan malo više vremena. Za okus i veću nutritivnu vrijednost, ove su juhe punjene vrhnjem i maslacem. Poslužite s tostom ili s krutom. Ova opsežna skupina uključuje različite vrste juha, a njihova priprema može biti jednostavna ili jednostavnija.

Prozirne juhe

Prozirne juhe sastoje se od dvije komponente: juhu i ukras. Mogu se poslužiti zajedno ili odvojeno. Meso je kuhano, strogo promatrajući svu tehnologiju, tako da ostaje transparentna. Ukrasi mogu imati različite komponente i pripremaju se zasebno. Metodom podnošenja je uobičajeno podijeljeno u dvije skupine: prvi se unose zajedno s bujonom (knedle, komadi mesa ili ribe knedle, okruglice, jaja i slično), a drugi odvojeno (pite, pita, Croutons, pite, krekeri). Najpopularnije su sljedeće vrste juha ove kategorije: bogato uši, rafinirani francuski konobar, razna juha i neobičan kineski naporan čovjek.

Hladne juhe

Oni su jednostavno nezamjenjivi u toplom ljetu i pripremaju se najčešće od sezonskog povrća. Za uporabu tekuće baze kvas, fermentirani mliječni proizvodi (kefir, aran, fermentirano mlijeko, mlijeko, jogurt), sokovi od povrća i dekocije. Tehnika kuhanja je prilično jednostavna, a glavni je naglasak da temperatura završene juhe ne smije biti veća od 14 stupnjeva. Možete, ako želite, dodati ledeni led, koji će osim toga davati spektakularno jelo. Od ove su kategorije vrlo popularne mnoge vrste juhe. recepti oni su poznati gotovo sve: tradicionalni ruski okroshka, cikla, pikantni i začinjeni španjolski gazpacho, srdačan bugarski šupak.

Slatke juhe

Vrlo neobična i sjajna kategorija prvih tečajeva. Osnova se koristi bobica i voćni sokovi, sirupi, purei. Vareniki, pudingi, slatki kolači, meringi, kukuruz ili zobene pahuljice, muesli se poslužuju kao pomoćno jelo. Iz jela izaberite cimet, češnja, đumbir, sok i sok od citrusa, a možete ukrašavati šlagom ili kiselim vrhnjem. Postoje različite vrste juha od voća, najpopularnije u latvijskoj i litavskoj nacionalnoj kuhinji.

Juha je sastavni dio srdačnog i ukusnog ručka. S obzirom na raznolikost vrsta i načina kuhanja, nevjerojatno ćete dugo i svaki dan ugoditi obitelji i voljenima s novim i originalnim.