Krem juha: niz izbora

U mnogim zemljama jedan od tradicionalnih prvog jela, koji se poslužuje za večeru, jest juha. Ovo jelo pripremljeno je iz raznih sastojaka. Ime juhe ovisi o tome koji su proizvodi uključeni u njegov sastav. Borsch, uho, solyanka, sorrel, cikla, juhe od sira, gljiva - ovo je samo mali dio prvih jela, koja je u kuhanju.

Povjesničari - kulinarski stručnjaci vjeruju da je po prvi put juha počela kuhati (ne kuhana) u antičko doba. Bio je to proždrljiv gusti čokolad od pečene na kamenu, a zatim zgnječio žitarice i žitarice.

U srednjem vijeku vino se smatralo jučom s natopljenim kruhom u njemu. Ovo vino vino bilo je omiljena delikatnost ratnika. Krivci, nemarni ratnici bili su kažnjeni, oduzimajući im mogućnost da konzumiraju juhu od vina za hranu.

Povjesničari kulinarske umjetnosti imaju nekoliko pretpostavki o tome kada je juha postala jelo koje se kuha na vatri. Prema jednoj verziji, kuhane juhe pojavile su se kada je čovjek naučio napraviti keramiku. S druge strane - kad je netko upijao vatru i savladao tehnologiju kuhanja. Znanstvenici sugeriraju da su za pripremu prve juhe (meso u vodi) ljudi koristili kožu životinja koje su ubijali, a koji su visjeli iznad vatre, vezujući se na poseban način. Prema podacima koje povjesničari imaju, juhe su počele kuhati čak i primitivne ljude koji su živjeli kamenog doba na Mediteranu.

Uzimajući Recept neandertalci Rimljani kada kuhanje mesa juhu i voda je počela dodati povrće (mrkva, luk, češnjak), i začine (koromač, korijander, menta, peršin). Najstariji recept za prve antene arheologa pronađenih u knjizi kulinarskih recepata Apicurus, koji je napisan u IV stoljeću.

Nakon pada Rima, Bizanta nastavlja povijest juhe, obogaćujući ga tradicijama srednje Azije, čiji su narodi koristili razno povrće pri kuhanju hrane.

Pjesnici iz XII-XIII. Stoljeća u svojim djelima pjevali su krumpir od juhe, prve kremaste juhe, koje su još uvijek vrlo popularne u suvremenoj kuhinji. Njihova baza je slična u skladu s manje zajedničkim jelom, poput juhe od vrhnja. Ove su posude slične jedna drugoj samo u jednolikoj gustoći, ali su potpuno različite u sastavu. Krumpir je pripremljen od mesa ili povrća, juhe od vrhnja - na mliječnoj ili kremasti način.

Jedan od najinovativnijih naroda u pripremi prvih jela s pravom se smatra francuskim, koji su krajem XV. Stoljeća u svojoj kulinarskoj knjizi napisali više od 70 vrste juha. Francuski seljak je dva puta dnevno pojeo juhu s žitaricama i povrćem i smatrao ga glavnom hranom. Osnovna juha poslužila je kao umak za prosperitetnijim gradjanima umakom do glavnih, češće mesnih proizvoda, kuhanih u njoj. Početkom XVI. Stoljeća, Francuzi su naučili pripremiti prva jela s vermicelima, au Normandiji juha od brašna bila je vrlo popularna.

Do sada su Parižani smatraju se zaljubljenici u juhu na njihovom stolu je često viđen kao tradicionalna juha od luka i fin juha od divljih gljiva s vrhnjem.

Prvi metalni tava koja može izdržati visoke temperature, pojavio se u XVII stoljeću u Francuskoj, čime kuhari poboljšati svoje tehnike u kuhanju i pored jednostavnih juhe, na stolovima su se počele pojavljivati ​​preciznijih i sofisticirane jela. Tijekom tog razdoblja, mesna bujica i dekacije povrća, koje se smatraju "eliksirom života" i često su bile pripremljene za pacijente.

Danas se u prehrambenoj prehrani često koriste i juhe i juhe od povrća. Uostalom, takva jela, kao što je juha od povrća, su vrlo hranjive, sadrže vitamine i lako se apsorbiraju oslabljena bolest tijela. A važno je da se pripremaju jednostavno i brzo.

Recept za juhu od kreme od povrća

Trebat će vam: 200 g kuhana crvenog graha, 100 g zelenog graška (smrznuto), 1 kom. paprika, 2 kom. tikvice, luk i mrkve (jedan), jedan češanj češnjaka, 200 g pire od rajčice, 2 jušne žlice maslinovog ulja i jogurt, bosiljak lišće i soli.

Povrće je izrezano veliko, staviti zajedno u tavi s graškom i grahom. Ulijte 2 litre vode, kuhajte i kuhajte 20 minuta, sve dok povrće nije mekano. Na kraju kuhanja, oko 2 minute prije kuhanja, dodajte maslac, sol i pire rajčice u posudu. Izvadite tavu iz vrućine, izvadite povrće žlicom i nasjeckajte ih miješalicom. Zatim, tako dobiveni kobac treba razrijediti sa juhu od povrća do konzistencije juhe i dovesti do kuhanja, ali ne kuhati. lako juha od povrća spreman. Poslužite jelo bolje vrućim, prskajući je s nasjeckanim češnjakom i bosiljkom, puni žličicu jogurta.

U dvadeset i prvom stoljeću moderna tehnologija kuhanja, poluproizvedene juhe, došla je pomoći modernoj ženi da joj pomogne u održavanju kućanstva. Prvi put se ovaj izum pojavio u Americi početkom XX. Stoljeća, kada je tvrtka za konzerviranje Josepha Campbella oslobodila prvu koncentraciju juhe u suhom briketu. Ova novost odmah su cijenili putnici, vojnici i radnice diljem svijeta. Danas u trgovinama, pored poluproizvoda u paketu, potrošačima se nudi niz mogućnosti za prve tečajeve - borsch, solana, gljiva vrhnje-juha, gotove i izlijevani u pojedinačni paket koji se može zagrijati.