Govedina u pećnici u foliji: recept i kuhanje tajne

Čovječanstvo je uvijek nastojalo učiniti svoju hranu ne samo ukusnu, već i maksimalno korisnu i ekonomičnu. To je osobito istinito pri pripremanju mesnih jela. Kako bi sačuvao jučkinost proizvoda, svih svojih hranjivih tvari, ljudi su najprije pekli trupove životinja koje su ubijali neposredno iznad vatre. U tom slučaju, koža nije bila uklonjena - čak su i tada pogađali da bi bilo mnogo ukusnije. Malo kasnije meso je obloženo glinom.

Prošlo je mnogo stoljeća prije nego što je zamijenjeno tijestom i raznim marinadama, a suvremeni kuhinjski aparati nisu zamijenili vatru. Kuhari su počeli eksperimentirati mnogo. Skrenuli su pozornost na foliju i odlučili ga koristiti za pečenje raznih jela. Danas su meso, riba, pa čak i povrće omotane u metalni papir. Stoga danas svaka kućanica zna kuhati govedinu u foliji u pećnici.

Prednosti kuhanja mesa u foliji

Ovo jelo ima mnoga korisna svojstva. Ukusna govedina u pećnici u foliji, prvo, pripremljena je jednostavno i jednostavno. Proces je savladao čak i neznajući novak stručnjak za kulinarstvo. Drugo, takvo meso je vrlo prehrambeno, priprema se bez uporabe masti. Stoga, masni ljudi i oni koji sjede na određenoj kurativnoj prehrani mogu jesti sigurno. Meso, pečeno u foliji, miris poput prženog, okus gulaš. Kuhana govedina je niža od našeg jela, što na kraju postaje mekše, nježnije i sočno.

Govedina u pećnici u foliji: koji komad maske za korištenje za jelo?

Danas je ova vrsta mesa vrlo popularna u kuhanju. Mistresses pripremaju razna jela iz nje, izmišljaju nove recepte dok eksperimentiraju što je više moguće. Govedina u pećnici može se različito kuhati u foliji na različite načine: s komadom ili dijelovima. Glavna stvar je da se topi u ustima, iznenađujući ne samo izvrsnim okusom, već i aromom.

Za pečenje možete odabrati bilo koji dio trupla. Tipično, kuhari preferiraju krv ili rez. Oštrice i ramena ramena također su dobre. Prije pripremanja pečenog jela, meso mora biti temeljito "ustajalo". U ovom trenutku u komad počinje emitirati posebnu kiselinu, omekšavanje vlakana.

Kako odabrati pravi meso?

Govedina u pećnici u foliji pripremljena je nužno od svježeg mesa. Odabir pravog komada, miris: miris ne smije biti trulo i neugodan. Trebate komad koji se razlikuje od jakog sastava vlakana: ne smiju se držati na rukama na mjestima rezanja. Pritisnite na govedinu. Meso će biti dobro ako se odmor ubrzo obnovi.

Obratite pozornost na boju - zasićene crvene i ružičaste nijanse su dobrodošli. Sve ovisi o dobi životinje. Stare krave imaju trup od kesten boje, masnoće - žućkasto. U ovom slučaju, vlakna takvog komada bit će mlohavna i ljepljiva. Mladi filet je nježna ružičasta. Ona je elastična i sjajna. Naravno, druga verzija mesa je prikladnija za izradu ukusnih i mirisnih jela.

Klasični recept

Naj tradicionalnije jelo je govedina s povrćem. U foliji u pećnici ovo meso je posebno osjetljivo i mirisno. Za kuhanje trebat će vam:

• kilogram mesa;
• dva mrkva;
• male tikvice;
• jedan slatki papar;
• jedan patlidzan;
• glavica češnjaka;
• dvije žlice soli;
• čajna žličica mljevenog crnog papra;
• zelje.

Meso treba očistiti od filmova, oprati i umotati u čisti ručnik. Dok se suši, izrezati povrće s povrćem. Zatim, s oštrim nožem, probijemo truplo na nekoliko mjesta: stavljamo komade češnjaka. Bolje je ako se zubi izrezuju u male lobule. Trljamo filet slanom i paprom, stavimo je u foliju, prskajući sa povrćem i čvrsto omotajte.

Tijelo u metalnom papiru stavljeno na lim za pečenje i poslano u predgrijanu pećnicu. Pecite na 220 stupnjeva 20 minuta, a zatim malo smanjite toplinu. Točno vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada i snazi ​​peći.

Poslužite govedinu u vrućem i hladnom. Prije stavljanja na stol, ukrasite meso sa biljem: kopar, peršin, bosiljak. Bilje dodaju okus mesa, pojačavaju okus i poboljšavaju okus.

Dijelovi jela

S različitim sastojcima, govedina se kuha u pećnici u foliji. S krumpirom meso je posebno ukusno. Trebat će vam:

• jedan kilogram govedine i krumpira;
• 500 g gljiva;
• pola šalice vrhnja;
• ulje za pečenje;
• začiniti okus.

Izrežite trupla duž vlakana. Ispričavamo komade, trljaju se začinima i pržimo u tavi dok se ne pojavi crvena kora. Sjeckali smo krumpir s šalicama i pržimo u istom ulju. Nakon 10 minuta, prelijte zdrobljene gljive u tavu. Ulijte puno vrhnja i gulaš dok ne kuhate.

Svako posluživanje postavljeno je u zasebni list folije: prvo komad mesa, zatim krumpir i gljive. Obroci se omotaju i peče u pećnici 40 minuta. Takva kuhana govedina u pećnici u foliji je vrlo mirisna i sočna.

Meso s parmezanom i ruculjom

Ovo je još jedan vrlo ukusan recept za govedinu. U pećnici u foliji je pečeno meso, a zatim namočeno s tijestom i posuto sirom i zelenjem. Za kuhanje morate imati na lageru:

• 700 g goveđeg fileta;
• 200 g parmezana;
• 100 g rucula;
• jedan limun;
• maslinovo ulje;
• mustard;
• balsamski ocat;
• začini.

Govedina se treba rezati na kriške i peći u pećnici dok se ne pojavi lagana rumenila. Zatim se meso ohladi, protrlja se začinskim sladilima i odlazi u zamrzivač sat vremena. Za to vrijeme pripremamo preljev: umiješajte čajnu žličicu senfa, dvije žlice maslinovog ulja, jednu žlicu octa i sok od limuna.

Širili smo rezane grahove na foliju. Pokrivamo vrh s drugom metalnom pločom i gurnemo ga s valjkom. Stavili smo meso u tanjur i napunili ga gotovim preljevom. Ukrasimo s ribanim sirom i listovima rucula.

Govedina s suhima

Posuda će ukrasiti svečani stol. U ovom slučaju obično se kuha jedan komad, govedina u pećnici u foliji. Trebat će vam sljedeće sastojke:

• kilogram mesa;
• 300 g suhe šljive bez sjemenja;
• 5 češnjaka češnjaka;
• žlica maslinovog ulja;
• dvije žličice korijanskog sjemena;
• Laurel leaf i začini za okus.

U trupu napravite male rupe i stavite ih s finim nasjeckanim češnjakom. Laurel lista, korijandar i začini mljevenja u mortu. Dodajte maslac i širite ovu mješavinu govedine. Brzo pržite meso u tavi i pritišćite ga sa svake strane s lopaticom. Usput, ova tehnika će vam pomoći da sačuvate juiciness mesa.

Na foliji je stajalo dvije trećine šljiva, zatim - meso. Ostaci suhih plodova pospite polovicom i čvrsto omota metalnu ploču. Na posudu za pečenje ulijte malo vode i stavite posudu u pećnicu. Pecite sat na 220 stupnjeva. Zatim smo smanjili temperaturu na 200 i držali još 15 minuta. Na ukras, možete poslužiti ovo jelo s ratatouille, salata ili krumpira.

Govedina u marinadi vina

Ovo je još jedan recept za govedinu, u pećnici pečene folije. Potrebni sastojci:

• kilogram mesa;
• korijen đumbira;
• 4 luk;
• boca crnog vina;
• za 5-6 kom. lisnati list i klinčići;
• začiniti okus.

U umaku pomiješajte začine, lišća, češnja, đumbir. Napunite ih vinom i zagrijavajte 5 minuta na laganoj vatri, a ne kuhajte. Zatim ulijte dvije trećine tog mesnatog mesa i marinirajte ga 3 sata. Nakon nekog vremena, zamotajte tijelo u foliju i pecite na sat i pol na temperaturi od 200 stupnjeva.

Umak pripremamo od preostale marinade. Vino se opet zagrijava. U vrućem biljnom ulju, popržite četiri luka, izrezati na pola prstena. Dodajte iste 4 žlice brašna i 150 g maslaca. Smjesu kuhamo oko dvije minute, stalno miješajući. Zatim ulijte vunu i pirjati dok se količina ne smanji u triplikatu. Poslužimo jelo s rižoto ili pecivo povrće.

Tajne kuhanja

Svaka domaćica, bez obzira na odabir receptora, treba znati nekoliko liifkhakova:

1. Prije kuhanja mesa, pazite da ga trljati maslinovim uljem i začinima. Izaberite potonu prema vašem ukusu. Bez izuzetka upotrijebite sol i papar. Također za pripremu govedine, često se koriste češnja, kurkuma, timijan, dragulj, kumin, bosiljak, origano, korijandar, mažuran, ružmarin.
2. Prije glavne peći, najbolje je pržiti meso u tavi na obje strane. Znači, čini se da je "zapečati", a ne ostavljajući sokovi ispariti tijekom kuhanja. Ako je govedina prije marinirana, ne bi trebalo pržiti.
3. Koliko kuhati govedinu u pećnici u foliji? Obično proces traje 1-1,5 sati. Temperatura bi trebala biti 220 stupnjeva. Vrijeme se prilagođava ovisno o veličini trupla.
4. Obavezno namjestite foliju. Ako tijekom valjanja slučajno probijete metalni list, pakirajte meso u još jednu. Inače, sav sok će izlaziti na ploču za pečenje - jelo će biti suho, bez okusa.
5. Kažu da je prije kuhanja meso najbolje ne soliti - tako da svi sokovi od njega prođu. Ali ova tvrdnja vrijedi samo za prženje. Ako je tijesto pečeno, hrabro sami.
6. Da bi meso bilo još sočnije, zazujte ga s komadićem masnoća ili kriške slanine. Ali u ovom slučaju, peći jelo na 180 stupnjeva, inače će izgorjeti.

Neki korisniji savjeti

Govedina je meka i sočna, pečena u foliji u pećnici. Sve zahvaljujući čvrsto omotanoj ploči koja čuva ne samo sok, nego i aromu mesa. Ako nijedna folija nije pronađena, možete jednostavno peći govedinu, prije mariniranja za dva do tri sata. Ako se trupla poslužuje na svečanom stolu, bolje je staviti ga u povrće. Tako će jelo postati svjetlije i svečano.

Što se tiče kaloričnog sadržaja govedine pečene u pećnici, to je relativno nisko. Prvo, sam meso je prehrambeno. Drugo, ne koristi masnoće. Stoga se ovo jelo smatra mršavim. I to sigurno može koristiti ne samo žene na prehrani, već i ljudi s prekomjernom težinom. Kalorični sadržaj jednog dijela ne prelazi 300 kcal. I ovo je relativno malo kada se radi o tretira.

U idealnom slučaju, kada se goveda pojavljuju na stolu najmanje dva puta tjedno. Meso je vrlo korisno, jer pomaže u održavanju mišićne mase, obogaćuje tijelo željezo, cink i druge elemente u tragovima i vitaminima.

Kako pohraniti pripremljeno jelo?

Kako kuhati govedinu u foliji u pećnici, već znamo. Konačno, neka je shvatiti kako pohraniti gotove jelo. Ako želite da ostane 2-3 dana, stavite ga u hladnjak bez uklanjanja folije iz trupla. To će sačuvati okus jela, zaštititi ga od suhog. List može biti korišten onaj u kojem je pečena ili svježa. Glavna stvar - nemojte odmah rezati trupla u mnoge komade: tanke kriške brzo gube ukus.

Koja dodatna jela treba poslužiti s govedinom?

Ako se meso peče u pećnici, zatim ga savršeno kombinira pirjana sa suhim šljivama i jabukama, mrkvom u umaku od vrhnja, pire od repe ili squash. Slobodno dodajte pahuljice, zelene grašak i paprike. Ostale opcije uključuju prilog - pečeni krumpir, tjestenina (najbolja pasta), žitarica.

Zapamtite: za kuhanje govedine u foliji u pećnici koristili su razne kulinarske tehnike i lifhak. No, bez obzira na recept da odaberete, na izlazu, u svakom slučaju, možete dobiti mirisne, sočne, njegovanje, prehrane i zdravog jelo za cijelu obitelj.