Savjeti kulinarstva: kako ispravno peći u foliju meso

Aluminijska folija dopušta ispeći ribu, meso i povrće, čime ih štiti od sušenja i paljenja. Unutar takve vrećice čuva se sok za vrijeme toplinske obrade. Pored toga, meso ili riba natopljene su začinima. Međutim, ako ne znate tajne kako peći u folijskom mesu, jelo se isuviše svježe, tvrdo i bez ukusne kore - poput kuhane. Kako kuhati ukusno sočno jelo - pročitajte u ovom članku.

Nije svako meso pogodno za ovu vrstu pečenja. Najbolje je uzeti komade s malim slojevima masti - vratu, pršutu, škapuli. Savršeno pogodna za ove namjene svinjetine, ali možete koristiti govedinu, teletinu, janjetinu, odrezak crvene ribe. Komadi ne bi smjeli biti preveliki - za njih se bolje brinu. Optimalna veličina je bar 10 x 20 centimetara. prije peći meso u foliji, mora se odmrznuti i oprati.

Priprema jednog komada je teško jer u sredini pulpa može ostati svježa, bez soli i začina. Naš izazov je moguće oploditi meso koje je bilo ne samo ukusna kora. Da biste to učinili, nož s oštrim vrhom probiti nekoliko puta u baru, što duboko uzdužne rezove. Ako kuhate odreske, samo ih pospite soli i crnom paprom. Ali prije pečenja mesa u foliji s velikim komadom mora nužno biti marinirana.

Marinada može biti vrlo različita. Usput, okus vaše posude ovisit će o tome. Najlakši marinada - luk prstenje, ispunjen bijelom staklenom stolu (svinjetina) ili crvena (govedina) vina. Ali također možete eksperimentirati: na primjer, rešetku svinjetinu s biljnim uljem s različitim začinima ili peći meso u foliji, zamrljan senfom i medom. Usput, luk prstenova od marinade nije potrebno izbaciti nakon impregnacije. Pokušajte ih peći s mesom. Preporuča se previše mršavih goveda za omotavanje tanke mase.

Uz mariniranje, neki kuhari koriste metodu pričvršćivanja. Imajte na umu da smo napravili neke proizvoljne longitudinalne rezove na komad mesa? Pokušajte staviti u njih komade češnjaka, mrkve, paprike. Posebno u ovoj metodi predprevljavanja zahtijeva masnu svinjetinu. Meso u folija s pečem daje mnogo soka. Nemojte to pustiti, inače će jelo izaći suhom. Pažljivo, omotajte aluminijsku vrećicu u nekoliko slojeva. Da biste bili sigurni, stavite svoje omotnice ne na rešetku, već na pladanj za pečenje. Zatim, u slučaju izbijanja folije, s vremena na vrijeme imat ćete priliku voditi meso s otpuštenim sokom.

Zdjelu s mesom stavlja se u zagrijanu pećnicu. Najprije izlažemo regulator temperature na 220 ° C, ali nakon približno petnaest minuta prebacite na 180 °. Vrijeme pečenja izravno ovisi o veličini komada. U teoriji, kilogram mesa zahtijeva 40 minuta vremena u pećnici. Ali u praksi je nužno slijediti proces. Ugodan miris i lako piercing s vilicom poslužit će kao signal da je jelo spremno. Meso u foliji u aerogrilu se također priprema u dvije faze. Prvi - s velikom ventilacijom na 235 ° C 20 minuta. Druga faza - s prosječnom brzinom zraka od 180 C pola sata.