Kako kuhati domaće rezance za juhu? Kuhanje recepata

Tjestenina je nepromjenljiva komponenta mnogih juha i česta popratna jela za druge tečajeve. Međutim, čak i dokazani proizvođači ponekad žalosna kuha: tjestenina kuhana mekana, to drži zajedno, vanjski red u kašu, a iznutra ostane čvrsta. Oni koji se očajnički suočavaju s takvim razočaranjima, nema ništa drugo, kako kuhati domaće rezance

Standardni recept

Koristi ga većina nesretnih kućanica. To je prilično jednostavno i ne zahtijeva nikakve posebne trikove. Rezanci tijesto kod kuće - baš kao u knedle, samo manje strma. Pilećeg jaja tučeno s trećim čašu vode i soli, tekućina teče u brašno pilota (oko četvrtina kilogram). Mijesiti tijesto, prekrivena ručnikom, i dalje je „ostatak” na trećem satu. Zatim tijesto izrezati na četvrtine, a svaki valjani kao tanki kao moguće izravno sjaji kroz. Ako postoji mjesto u kuhinji, svaki sloj ostaje presušiti u prirodnim uvjetima (okrenuti par puta), ako je stol jedan ili želite brzo - rasprostire se na pladnjevima i staviti u jedva zagrijanoj pećnici (30 stupnjeva, ne više od) pola minute sa svake strane. Dakle, kako napraviti domaći rezanci za juhu mogu biti različite duljine, onda postoje dva načina.

1. Izrežite šavove u široku (oko 6 cm) traku, ulijte brašno, prekrijte hrpu i potamnite u tanke trake.
2. Svaki list tijesta, obilno prekriven brašna na vrhu, fold cijev i tanko narezane poperek- suvišak brašna strushivaetsya završio s dugim rezanci.

Zatim, bilo odmah ili kuhana juha ukrasi ili tjestenine obsushivayut na određenoj udaljenosti jedni od drugih, pakirani po Kulka i sakriti u zamrzivaču ih razdvojiti tijekom skladištenja.

Za ljepotu: trake u boji

Ukusni domaći rezanci mogu biti prilično elegantni. A u juhu će postati još privlačnija, posebno za djecu. Postoje samo problemi: zamijenite vodu sa svježe stisnutim sokom. Ako uzmete mrkvu - dobiti narančastu tjesteninu, ako crvena repa, a od oksalika će postati zelena. Samo zapamtite da je čokoladica vrlo kisela, pa kada ga koristite u tijestu, bolje je dodati malo šećera.

Žumanjak recept

Čini se da su mnoge tradicionalno kuhane tjestenine svježe. Za njih - recept rezanci od jaja dom, vrlo nježna i ugodna hladovina. U zdjelu, šlag žumanjke osam jaja sa soli, tri žlice biljnog ulja i jedan - vrlo hladnom vodom. Brdo brašna (to bi trebao biti 400 grama) napravili jamu i tamo izlije dobivena masa. Tijesto je umijeno. Prema ovom receptu, to je napravio tijesniji od prethodnog. Obrada je prekrivena i povučena na stranu za namještanje. Daljnje radnje opisane su: što je moguće tanji roll out, da se osuši direktno na stolu, rezati „nit” dužine koji vam odgovara, i posuti gotov proizvod slobodnije, tako da se osušio i skliznuti.

Tijesto bez jaja

Tijekom posta, jaja su zabranjena, ali nešto treba jesti. Tako su ljudi našli kako napraviti domaće rezance za juhu bez brze hrane. I u nekoliko varijanti.

1. Čašu vode, tri čaše brašna, sol i žlicu od 6% octa. Kada se miješaju, mora se uzeti u obzir da takvo tijesto postaje prilično gust, a prilično oštro. Potrebno je zaustaviti na vrijeme. Ako nakon "odmora" tijesto izgleda mekano, možete ga dodati malo više.
2. Čašu vode, dvije pola brašna i nekoliko škroba škroba. U tom slučaju, tijesto je dovoljno mekan, stoga ne vježbajte.

Vi naravno, možete napraviti samo vodu i brašno, ali imajte na umu da ćete morati razvaljajte list vrlo tanka, a postoji opasnost da će se slomiti, bez ikakvih dodatnih komponenti.

Tijesto za rezance na mađarskom

Ovdje je sastav, može se reći, izravno suprotan prethodnoj. Mađari ponuditi recept za domaće rezanci, u kojima uopće nema vode. Uzima tri jaja, gnječi sa soli i dvije žlice maslinovog ulja, uliti u trećine kilogram brašna - i izgnječi tijesto. U gotovom obliku ne smije se lijepiti na površinu i imati svjetlost sjaja. Inače kuhanje domaća tjestenina normalna.

Rezači za Lagman

Ako mislite da je svaka tjestenina pogodna za nju - pogrešno ste. Čak i uz kuće svoje standardne recept dobijete vrlo obične juhe. Ispravan dom rezanci za lagman pripremljeni su mnogo zamršeniji. 3 šalice brašna pomiješana sa soli (oko žličicu - tijesto treba biti malo slana), zatim dodati istučena jaja (2) komada, a tijesto umijesi prvi put. Malo čaša vode se grije i ulijeva u nju. Staviti na rukama će biti dovoljno dugo, ali nije vrijedno dodatnog brašna dodan. Vymeshennoe tijesto na lagano posipati tablici formira u loptu, spljošten, i tako opet i opet. Kada ste zadovoljni s rezultatom, zamotajte proizvod u foliju i staviti u frižider na sat vremena. Zatim još čašu vode se zagrijava, to natrijev karbonat i sol se miješa pola žličice. Ovo rješenje je utrljano u tijesto - da se poveća duktilnost. I ovdje počinje najteži za proces početnike: tijesto zgužvan, izvukao, upletena u paketu, s odvodom na stolu, slomiti i ponovno pruži cijelu dužinu ruke. Kada ste zadovoljni sa svojom fleksibilnošću, podijelite ga u male loptice, uvaljati ih u nekoj vrsti kobasice i masnoće sa svih strana biljno ulje. Svaki od njih ponavlja akcije, ovladao jednim komadom tijesta. Naposljetku, ispasti će tanka flagela. Dok se produljuju, polažu se i ponovno se rastegnu. Kuhana domaća tjestenina za Laghman odmah, stranke, u velikoj tavi i ukloniti iz njega odmah nakon izrona. Izgaranje tjestenine počinje u gotovoj juhi.

Domaće rezanci na kineskom

Sastav testa je najjednostavniji: brašno s vodom u omjeru 2,5: 1. Jedina je razlika u tome što voda teče gotovo ledenom. No proces formiranja donekle se podsjeća na varijantu Lagman. Potrebno je trijezno procijeniti njihov fizički oblik, budući da kuhanje domaćih rezanaca za juhu na kineskom može biti samo prilično pametna osoba. Tijesto je umotano u krpu i stavljeno na hladno pola sata. Nakon što je prevaljen u dugu kobasicu i okreće se na različite načine. Možete započeti s pokretima, kako djeca tjerati uže, kad skoče preko nje, ali samo ispred grudi. Kako se povećava plastičnost, poteškoće postaju složenije - zupčanik se okreće i razotkriva u različitim smjerovima. Sve me podsjeća na jutarnju gimnastiku. Jeste li postigli elastičnost? Sada tijesto za domaće rezance u kineskoj verziji podijeljeno je na komade i na isti način se proteže u niti. Ako su predugo, možete ih izrezati kasnije. A upotreba u posudi je neophodna odjednom - pri skladištenju kineske rezance suši, počinje se slomiti i izgubiti u okusu.

Rice rezanci

Ne samo da je rekao da je korisnije od pšenice, pa čak i jela s njim stječu nove okuse. Ovaj dom rezanci riže priprema se s određenim poteškoćama, ali ih sve može nadvladati s upornom željom za postizanjem vlastite. Dakle, u velikom zdjelu, staklo je povezano rižinog brašna, žlica pšenice i dvije kukuruzne škrobe. Uz kontinuirano miješanje, dvije čaše vode uliti u. Tijesto je slano i aromatizirano žlicom biljnog ulja, umijeno, pokriveno i ostavljeno na samo jedan i pol sati. Ispada da je tekućina. Voda kupka završio: u veliki lonac kipuće vode na nju grije nauljena pan duhovochny, to ulije malo test - kao veliki palačinke. Nakon pet minuta, paleta se premješta u drugu zdjelu vode, u kojoj lebdi led, - za jednostavno razdvajanje "biskvita". I tako sa cijelim testom. Ohlađeni slojevi su kotrljani i srušeni u tanke vrpce. Rezanci su spremni, možete početi nešto od azijske kuhinje.

Pojednostavljeni recept od rezance rezance

To je za one koji nisu spremni da prtljati s vodene kupelji, ali netko doma rižine rezance poput većine kupnje. Čak i brašno za to može biti učinjeno bez napuštanja kuće, ako imate žitarice. Treba ga oprati, odvoditi vodom i rižu temeljito osušiti. Suho zrno se izlije u mješalice ili kava melje mlin i gotovo do stanja prašine. Ostatak rezanci pripremljena na sličan način kao pšenica (bez vode) recepturi pokreće tri jaja funte brašna, dodati sol, tijesto mijesi do glatke, gusta ali i rastezljivog zalaže 15-20 minuta pod ručnikom. Tanko uklonio iz „palačinka” ostaje na stolu suhe pola sata. Onda je posuto brašnom, smotani u cijev i sitno izrezati. Višak brašna strushivaetsya, a nakon sušenja rezanci mogu se staviti u slučaju - na primjer, kineski kuhati juhu. Domaći rezanci, recept (slika koju možete vidjeti gore), koja se nudi u našem članku u različitim varijantama, pomoći će vam od jednostavnog, čini se, zdjelom za izgradnju kulinarskog remek-djela. Dakle, ako želite mamiti svoju obitelj mirisom nevjerojatne juhe, nemojte biti previše lijeni da kuhate rezance sami.