Vegetarijanska salata s maslinama. Vegetarijanska Olivier: recept

Tako se tradicionalno pokazalo da svaki praznik ne može bez salata oliviera. I iako je njegov recept izumio francuski, cijeli svijet zvao je "snack" "ruski". I sve zbog toga što je Lucien Olivier, izumitelj eponimo salate, bio kuhar u restoranu Hermitage u Moskvi. To je bilo početkom šezdesetih godina XIX. Stoljeća. Od tog vremena samo su promjene u receptu prošle tradicionalni olivier salate! Vegetarijanska verzija pojavila se relativno nedavno. Prije toga, za kršćanski post, salata jednostavno nije. Zadani predjelo je meso. Ali sada sve veći broj ljudi obnavlja redove vegetarijanaca. Trebali li napustiti svoje voljene i poznate od oliviera salate iz djetinjstva? Naravno da ne! U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati Oliviera. Pročitajte, slijedite upute i uživajte u izvrsnom snacku.

Metamorfoze Oliviera

Izvorni recept, koji je izumio francuski kuhar, uključio je u salate, kao što su kuhani krumpir, svježi krastavci, prženi lješnjak, teletina, kapari, masline. Odjevena u umak od predjelja Provencal s francuskim ocatom koji je dodan soja kupus. Kao ukras koji se koristi rak vrata (ili slani kavijar), listovi salate i sjeckani lanspeak. U godinama "razvijenog socijalizma" dobrobit radnika popravlja sastojke oliviera. Ryabchikov i teletina zamijenili su kobasicu "Doktorice", kapara i masline - grašak konzervirane. Budući da je salata često napravljena za Novu godinu, svježi krastavac zamijenio je slanom. Kako bi povećali broj gotovih jela, pažljive sovjetske kućanice počele su dodavati kuhana jaja i mrkve s lukom na snack. U godinama Perestrojke, na pozadini općeg deficita pojavio se vegetarijanski Olivier. Također se naviknula! Sada raste sve veća popularnost među Rusima.

Olivier Vegetarijanska: baza recepata

Tradicionalno, salata je pripremljena za veliku obitelj ili opću gozbu. Dakle, ovdje je količina sastojaka dana na temelju malog bazena Oliviera. Kuhamo u uniformama jednu funtu krumpira i oko 300 grama mrkve. Spremnost povrća provjerava se vilicom. Ako se lako ulazi u celulozu, može se ukloniti iz vatre. Spojimo vodu, pustimo da se povrće ohladi, nakon čega ih očistimo od kora. S krumpirom i mrkvom izrezali smo iste male kocke. Odrežemo limenku konzervirane šampinjone. Gljive (oko 350 grama) izrezane su u bazen za povrće. Krastavci - slani ili ukiseljeni - u iznosu od 250 g izrezani u kocke. Srednja žarulja se čisti i fino usitnjava. Izrežite tekućinu iz limenke zelenih grašaka, ulijte u bazen. Hrpa zelenog luka je slomljena. Vegetarijanska Olivier je napunjena kiselim vrhnjem - za one koji prihvaćaju mliječne proizvode. Ako postimo, koristimo soje majoneze za umak, pripremljenu bez dodavanja jaja. Nije potrebno popiti snack.

Vegetarijanska maslina s sirom

Ako pijete proizvode od kiselog mlijeka, svoju omiljenu salatu možete napraviti tako. U dvostrukom kotlu ili normalnom tavanu, pripremamo se u jednoličnom kilogramu krumpira i pola količine mrkve. Čistimo ih od kore i izrezamo u male kocke. Isto tako, slomimo tri krastavaca - svježe ili slane - i 150 grama Adyghe sira. Ako vam je ovo uvjerenje dopušteno, u salatu unesite nekoliko jajašaca, teško kuhano. Dvadeset komada maslina ili maslina bez jama i punila izrezano je u prstenove. Dodamo staklenku zelenih grašaka. Stotinu grama morskog kelj je sjeckano. Smetana i lean majoneze pomiješana u omjeru jedan do jedan. Salata odjeveni s ovim umakom, dodati sol, prstohvat crnog papra, žlicu kurkume i Asafoetida, promiješajte.

Olivier za sirovu hranu

Kakva dijeta ne postoji sada! No, omiljena salata ne bi trebao biti u tom pogledu, na marginama svog života. Nudimo vam recept za sirovu hranu. Naravno, ovdje je prisutna neka toplinska obrada proizvoda, ali najmanji. Tri krumpira i dvije mrkve obložimo foliju i ispečemo u peći. Tako će povrće zadržati maksimalno korisna svojstva. Pećnica treba biti na vrhu rešetke oko sat vremena na 180 stupnjeva. No, gljive (200 g) mogu se koristiti sirovo. Vegetarijanska Olivier dodati dvije ili tri male krastavac, pola limenku grašak, svježi jabuka kolač. Po želji, jedan od sastojaka mogu biti uključeni, a sto grama Adygei sir ili tofu. Umiješajte salatu i isperite ga s kiselim vrhnjem. Dodajte sol i omiljene začine. Vrh s velikodušnim škropljenim sjeckanim kopčama.

Recept za vegane

U principu, sve namirnice za ovu salatu mogu jesti one koji se pridržavaju ove prehrane. Stoga se recept ne razlikuje mnogo od osnovne. Dakle, kako kuhati masline za vegane? Budući da potpuno isključujemo jaja, povećavamo udio hranjivih gljiva. Šampinjoni se ne mogu konzervirati, već malo pržene u maslinovom ulju. Također dodamo masline ili masline za okus. Mnogi recepti savjetuju da se presijecaju u kobasicu od soje salate. Ako koristite morsku kelju, prvo ga treba natopiti. Popuniti takve olivye za vegane bolje soje jogurtom ili mršavom majonezom. Da biste kušali jaja u salati, dodajte crnu, umjesto uobičajene soli.

Oliviera tijekom kršćanskog brzog

Nažalost, Nova godina pada u ortodoksnost za razdoblje prije Božića. Kad se kršćani diljem svijeta, kada se susreću 25. prosinca, prošetaju, prerano je da se brzo razbijemo. Ali ovo nije izgovor da odbije novu godinu od kanonskog Oliviera. Vegetarijanski recept vam omogućuje da napravite salata od mesa Riba. Kao što bi trebao biti, nećemo se smiriti, ali uzmite dva stotina grama slanih lososa - lososa, pastrve, lososa. Izrezali smo ga u male kocke. Svi ostali sastojci, tradicionalni za Oliviera, na isti se način temelje. Umjesto brzih jaja, uzimamo jabuku - savršeno se uklapa u okus ribe. Takva salata i odijevanje trebaju biti posebna. Za pripremu umaka miješamo mršavu majonezu s malom količinom limunovog soka. Dodamo senf, bijeli papar, šećer i sol. U ovoj salati je dopušteno zamijeniti konzervirane grašak s kukuruzom.