Tanki kolačić na mlijeku

Tko među nama ne voli ukusnu hranu? A ako je riječ o kuhanju u kući ... Uzmite najmanje palačinke. Kvasac, na mlijeku, s čipkom. Aromatski, osjetljivi, osjetljivi. Mogu ih se jesti i baš kao i različiti ispuni. Varijacije - težina! Jednostavan recept za palačinke od kvasca (a ne jedan!) Napisat ćemo u ovom članku. I prvo, doznajemo kada su se u Rusiji pojavili prvi palačinke.

Neophodan atribut karnevala

Palače - ovo je iskonsko Rusko jelo, koji se prije pojave kršćanstva smatrao ništa drugo nego žrtveni kruh. Glavno jelo Maslenitsa počelo je u 19. stoljeću - vjerovalo se da njihov okrugli oblik simbolizira sunce, što znači sam život.

Recept za palačinke kvasca promijenjen je i dopunjen već nekoliko stoljeća. S vremenom je ovaj ruski jelo zaljubljen u narode različitih zemalja. Na primjer, u Engleskoj preferiraju vrlo slatke i niske masnoće palačinke, francuski obožavaju tanke kvasne palačinke s mlijekom, no Nijemci dodaju konjaku i druga alkoholna pića na tijesto.

Sada svaki domaćin ima svoj vlastiti recept, poseban, brandiran. Pecite ukusne palačinke - cijelu umjetnost! Da biste ga svladali u punoj mjeri, tako da ni jedan palačinak neće biti kvržica, naši će recepti pomoći.

Ukusno, kao moja baka!

Najukusnije palačinke su kvasac na mlijeku. Ljepota je da su isti kao i naše bake pečene, što znači da dolaze iz djetinjstva. Da bismo napravili tanke kvasne palačinke, trebat će nam:

• Brašno - 3 čaše.
• Suhi kvasac - 1 vrećica.
• Mlijeko - 1 litra.
• Jaja - 2 komada.
• Kiselo vrhnje 20% - 3 žlice.
• Šećer - 3 žlice.
• Sol - 1 čajna žličica.

Napomena: 1 komad suhog kvasca može se zamijeniti s 30 grama svježeg, a bez odstete kiselog vrhnja, to će činiti 4 žlice biljnog ulja.

Opara - palačinke glavu!

Počnimo gnječiti tijesto. Prva stvar koju trebaš napraviti je napraviti žlicu. Da biste to učinili, u čistom spremniku, spojite suhi kvasac s brašnom i dobro promiješajte. Zatim prelijte toplo mlijeko i ponovno promiješajte. Ako umjesto suhog kvasca - svježe, najprije se trebaju otopiti u toplom mlijeku, a zatim dodati brašno. Zatim pokrijte našu spužvu ručnikom i stavimo na toplo mjesto 1 sat. Da biste napravili ukusne palačinke (kvasac, mlijeko), nemojte se buniti, bacati i bježati. Tijesto kvasca ne sviđa!

Dok opara raste, nastavljamo do druge faze pripreme tijesta. Prvo što moraš pobijediti Jaja na strmini pjena - to se može učiniti s mikserom, ili s vilicom ili šipkom. Zatim dodajte kiselo vrhnje (ili maslac), sol i šećer i ponovo temeljito promijenite homogenost. Spojimo ovu smjesu s cvjetača, lagano ga miješamo i stavimo u toplinu još 30 minuta.

Naš test je prikladno, u međuvremenu možete pripremiti razne preljevima. Na primjer, ove palačinke (kvasac, mlijeko) vrlo dobro s slana riba s crvenim kavijarom, sa sirom i začinskim biljem, s prženim gljivama i mesom, kao i dobar pekmez ili kondenzirano mlijeko.

Spremni za peći!

kada tijesto za palačinke Ona je dosegla željenog stanja, staviti na vatru tavu (po mogućnosti lijevanog željeza ili odabrati premaz na non-stick, inače će biti palačinke staviti). Grijana pan mast s biljnim uljem i pecite naše osjetljive kvasac palačinke s obje strane, a mi dodati slajd na tanjuru. U tom slučaju, svaki je poželjno podmazan s maslacem, tako da se ne drže zajedno. To je sve mudrost!

Saveza kvasca i mlijeka

Unatoč prekrasnom "receptu bake", objavljenom gore, predlažemo da još jednom pokušamo. Na kraju, nema mnogo ukusnih palačinki! Drugi recept za palačinke na kvasac mlijeka je nešto složeniji od prethodnog, ali sasvim je moguće da će postati vaš brand. Dakle, potrebni sastojci:

• Kuhana voda - 1 staklo.
• rafiniran suncokretovo ulje - 3 žlice.
• Mlijeko - 2 čaše.
• Šećer - 2 žlice.
• Jaja od piletine - 2 komada.
• Svježi kvasac - 20 grama.
• Maslac - 10 grama.
• Pšenično brašno od najvišeg razreda je 500 grama.
• Sol je na vrhu noža.

Kao i prethodna, ovaj recept za kvasne palačinke u mlijeku uključuje pripremu gume. Uostalom, čini ih tako mekanim i ukusnim. Za pripremu vam je potrebno vrlo toplo kuhana voda temeljito otapati kvasac. Zatim u čistu zdjelu prosijite 250 grama brašna, pomiješajte ga s 1 žlicom šećera i nježno ulijte u kvasac. Izmiješati sve na homogenost, prekriti ručnikom i zagrijati 45 minuta. Kad je spreman, miris će se povećati za faktor 2-3.

ručni rad

Kada se to dogodi, dodati na njega 2 žumanjka, 1 žlica šećera, prstohvat soli, 1 žlica biljnog ulja, a ostatak prosijanog brašna. Ruke dobro gnječite tijesto dok ne postane glatka i ostavite da se zagrije još 45 minuta.

Kada se tijesto diže, počnite postupno, 2-3 žlice, dodajte toplom mlijeku. U tom slučaju tijesto treba stalno miješati kako bi se izbjeglo pojavu grudica. Kada se tijesto na konzistenciji podsjeti kiselo vrhnje, u njemu je potrebno dodati 1 napuknuta vlakna i ponovno ispravno miješati. Tijesto je spremno za pečenje palačinki! Gotove palačinke mogu se poslužiti s pekmezom, vrhnjem ili jogurtom, kao i s različitim punjenjem. Kao što možete vidjeti, recept za tanke palačinke s kvasom je prilično teško, ali na kraju svatko će vjerojatno tražiti dodatke!

Kefir rijeke

Dogodilo se da je vrijeme kratko, a palačinke žele. Ako nema vremena za kvasac, palačinke na jogurtu - to je ukusno, jednostavno i najvažnije, brzo. Hoćemo li nastaviti? Trebat će nam sljedeći sastojci:

• Kefir s udjelom masti od najmanje 2,5% - 1 litre.
• Šećer - 2 žlice.
• Jaja - 2 komada.
• Sol - 0,5 čajna žličica.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Brašno - na oku.
• Soda - 1 čajna žličica.
• Kipuće vode - 1 čašu.

Prije svega, miomiješamo kefir, šećer, sol i jaja u tavi. Za praktičnost i uštedu vremena možete koristiti mikser. Kad se šećer otopi, bez zaustavljanja miješanja, postupno dodajte brašno. Kada tijesto dosegne konzistenciju debele kiselog vrhnja, ulijte u biljno ulje. Promiješati. Zatim ulijte kipuću vodu u čašu, otopite natrij u njoj, odmah ulijte ovo otopinu u tijesto i temeljito promiješajte. Nakon toga, naše tijesto je spremno pretvoriti se u porozne i ukusne palačinke!

Varijacije na temu brašna

Jeste li znali da za ispitivanje palačinke nije potrebno koristiti samo pšenično brašno? Možete eksperimentirati s kukuruza, heljde i zobene pahuljice - to će donijeti prekrasnu raznolikost okusa na jelo koje smo upoznati.

Na primjer, kukuruz palačinke dobivaju iznimno tanak i savršen za njih umatanje u raznim slanim nadjevima, kao što su slani losos ili sir s češnjakom.

Da bismo kuhali kukuruzne palačinke, trebat će nam:

• Pšenično brašno - 100 grama.
• Kukuruzni brašno - 100 grama.
• Mlijeko je 200 mililitara.
• Šećer - 30 grama.
• Jaja - 3 komada.
• Kotao je voda 400 mililitara.
• Biljno ulje - 60 mililitara.
• Sol - 1 čajna žličica.
• Kurkuma - 1 čajna žličica.

Za početak pažljivo prosijimo kukuruzni brašno u pripremljeni spremnik i počnemo postupno uvoditi kipuću vodu. Dakle, pojavljuje se pecivo tijesta. Kako bismo izbjegli pojavu gruda, temeljito izmiješamo sve. Zatim dodajte biljno ulje.

Nakon toga, u zasebnoj posudi prosijamo pšenično brašno i pomiješamo ga s kurkuma. Povezujemo se s tijestom kukuruza.

Odvojite žumanjke od proteina i dodajte tijesto. Nakon toga, dodajte mlijeko, opet temeljito promiješajte i očistite na hladnom 1 sat. Neposredno prije prženja, dodajte šlag na bijelo tijesto. To je sve! Gotovi palačinke su svijetlo žute, poput sunca!

Slatki život

I na kraju želimo vam reći recept za vrlo neobične, originalne palačinke, koje će cijeniti slatki zub, a posebice djecu. Tko ne voli čokoladu? Svi ga vole! Dakle, sigurni smo da čokoladni palačinke s umak od karamela zauzima vrijedno mjesto na popisu omiljenih jela. Dakle, trebamo takve proizvode:

• Voda je 300 mililitara.
• Mlijeko je 700 mililitara.
• Šećer - 4 žlice.
• Sol - 1 čajna žličica.
• Jaja - 3 komada.
• Brašno - 2 šalice.
• Kakao - 1,5 žlica.
• Čokolada - 50 grama.

Prije svega, ulijemo 100 ml mlijeka u šalicu, miješamo ostatak s vodom u tavi i zagrijavamo do sobne temperature. Zatim, u čistom kontejneru, tukli jaja s sol i šećer i kombinirati ih s mlijekom i vodom. Dobro promiješajte, ulijte u brašno i sve mješajte dok ne postane glatka.

Zatim se rastopimo čokoladom i rastopimo u 100 ml toplog mlijeka. U dobivenoj masi, ulijte kakao i dobro promiješajte. Zatim pomiješajte čokoladnu smjesu s tijesto od palačinke i temeljito ga pobijedite s miješalicom. Ostavite tijesto 20 minuta. Nakon ovog vremena počnemo pržiti palačinke.

Počnimo kuhati umak od karamela. Za njega će nam trebati:

• Voda - 1/4 šalice.
• Maslac - 10 grama.
• Šećer - 1 čašu.
• Sadržaj masnoće kreme od najmanje 20% do 100 grama.

Stavili smo neprodušnu tavu na vatru i otopili maslac u njemu. Zatim šaljemo šećer u ravnomjerni sloj i, stalno miješajući, počnemo polako rastopiti. Kada dobije toplinu jantarnu boju, izvadite tavu iz vatre. Kada rastopljeni šećer prestane kuhati, sipati u vodu i staviti ga natrag na vatru. Čekamo da se šećer ponovno otopi, dodati kremu, promiješati, kuhati i maknuti tavu iz vatre. Naš kolač umak je spreman!