Pasta od tijesta: korak po korak recept

Tijesto tijesto tijesto je idealan za domaće pečenje. Od nje možete napraviti pite i patties (nezaslađen i slatko), pa čak i torte s kolačima.

Nakon toplinske obrade, pravilno obrađena baza ima vrlo osjetljivo okus i mrvljenu strukturu. Zahvaljujući tim svojstvima, brza tijesta je vrlo popularna među kućanicama.

Za one koji ne vole mijesiti i razvaliti bazu dugo vremena, iskusni kuharski stručnjaci preporučuju posjetiti najbližu trgovinu i kupnju gotovih poluproizvoda za pečenje. Ali ne uvijek takav proizvod ima odgovarajuću kvalitetu. S tim u vezi, predlažemo da to učinite sami. Štoviše, brza hrana brze hrane ne zahtijeva kupnju teško dostupnih sastojaka. Ne može vam pomoći rekavši da se temelji izrađeni kod kuće uvijek pokazuju ukusnijima i korisnijima od one koja se miješa u proizvodnim uvjetima.

Instant pahuljasto tijesto: kulinarski recept

S obzirom na činjenicu da se blijedo tijesto prodaje u skoro svakoj trgovini, moderna domaćica manje su i manje vjerojatno da to sami rade. Neki kuhari potpuno su zaboravili kako se takva baza priprema. Da bismo nastavili tradiciju samostalnog gnječenja ovog proizvoda, odlučili smo opisati njegov recept.

Koji sastojci su potrebni da biste dobili pravi domaći tijesto tijesta tijesta? Za ovo trebamo:

• Pšenično brašno (preporučljivo je kupiti samo najvišu ocjenu) - oko 1 kg (možete malo više ili manje);
• margarina dobre kvalitete ili prirodnog maslaca - 4 pakiranja od 175 g;
• sol je kuhana - puna žlica za desert;
• jaja velike - 2 kom .;
• prirodni stol octa (6%) - 2 velika žlica;
• filtrirana voda - oko 350 ml.

Važno je znati!

Kako bi se osiguralo da ćete dobiti ukusnu i delikatnu instant puff pastu, svi sastojci trebaju biti vrlo hladno. Da biste to učinili, pšenično brašno, jaja i voda su poželjni nekoliko sati u hladnjaku. S obzirom na kulinarske masnoće, preporučljivo je ukloniti iz zamrzivača samo prije izravnog miješanja baze.

Napravite najveći dio tijesta

Brz način da se pripremi lisnato tijesto je posebno popularan među onim domaćicama koje ne vole dugo mijesiti i razvaljajte temelj, ali radije napraviti ukusni kolači u najkraćem mogućem roku. Dakle, preporučujemo da uzmete 4 pakiranja smrznutih kulinarskog masnog tkiva i protrljite ga na velikom rešetku. Pored margarinske mrvice morate uliti u pšenično brašno. U ovom slučaju, gnječenje sastojaka jako je obeshrabreno. Mora ih se samo trljati dlanovima. Kao rezultat toga, morate imati formirana labav i mirisno masu u obliku male komadiće margarina obložene u brašno.

Pripremamo drugu polovicu baze

Tijesto za tijesto s tijestoom se sastoji od dva dijela. O tome kako je prvi učinio, rekli smo. Što se tiče drugog, potrebno je za to upotrijebiti mjernu posudu. To zahtijeva miješanje jaja, sol sol i prirodni ocat. U budućnosti, u šalici potrebno je dodati hladnu vodu do oznake od 500 ml. U tom slučaju, sve sastojke treba miješati sve dok se ne dobije homogena masa.

Spojite komponente

Za grickanje tijesta pušiti (brzo kuhanje), u margarina mrvica treba postupno sipati tekući dio baze. Miješanje svih sastojaka, trebali biste dobiti gustu masu heterogene strukture. Gotovo tijesto trebalo bi se sakupiti u briquetu, a zatim podijeliti na 3 jednaka dijela. Svaki od njih treba staviti u zasebnu torbu i staviti u hladnjak 2 sata.

Ako su ispunjeni svi zahtjevi receptu, domaća peciva trebala bi imati neujednačen uzorak s vidljivim ukrasima margarina u rezu. Tijekom toplinske obrade, ulje za kuhanje će se rastopiti, pa je pečeno pahuljasto i labavo.

Kada ga mogu koristiti?

Sada znate napraviti pecivo tijesto. Najbrži recept će vam donijeti oko 30 minuta slobodnog vremena. Međutim, piteće pite, pite ili drugi proizvodi iz takvog testa moguće je samo nakon dvosatnog izlaganja u hladnjaku.

Ako je baza pomiješana za buduću upotrebu, onda je bolje staviti ga u zamrzivač. U tom stanju tijesto se može spremiti nekoliko mjeseci. Prije pečenja treba ga odmrznuti.

Tijesto tijesta od kvasca

Pecivo tijesto može biti od dvije vrste: kvasac i kvasac. Kako je izvršena prva opcija, gore smo opisali. Što se tiče drugog, recept za njegovu pripremu bit će vam pažljivo predstavljen malo dalje.

Treba napomenuti da je, za razliku od kvasca, kvasac od lisnatog tijesta je učinjeno malo duže. Ali nakon pečenja takav temelj postaje mnogo veličanstveniji i kalorijski. Od nje je dobro kuhati različite role, croissants, pies i tako dalje.

Dakle, koji će nam sastojci morati učiniti pjegavu tijesto kvasca? Za takav okvir trebate:

• brašno, nekoliko puta prosijano, pšenica - od 3 čaše;
• maslac ili kvalitetan margarin - 200 g;
• suhi kvasac - 5 g;
• sol stolice - mala puna žlica;
• jaje nije velika - 1 komad;
• toplo mlijeko + voda - dodajte po vlastitom nahođenju;
• šećer - 3 desertna žlica.

Pripremamo tekući dio baze

Kremasti tijesto od kvasca, recept s kojim razmišljamo, trebao bi se napraviti korak po korak. Najprije morate pripremiti tekući dio baze.

Uzimajući duboku zdjelu, morate uliti u 1/3 šalice tople vode, dodajte malu žlicu šećera i sipati suhi kvasac. Ostaviti sastojke zagrijati frac14- sati, potrebno je čekati njihovo otapanje. Nakon toga dodajte pretučeno jaje na dobivenu masu. Pored tekuće mješavine, potrebno je dodati što više toplog mlijeka, tako da njezin volumen postane jednako jednom staklu.

Izrada maslaca mrvica

Nakon pripremanja tekućeg dijela baze, trebali biste početi pripremati labav. Da biste to učinili, potrebno je nekoliko puta prosijati pšenično brašno, a zatim uliti na nju ostatke granuliranog šećera i soli za stol. Zatim morate ukloniti ulje za kuhanje iz zamrzivača i rešetkati je na velikom rešetku. Miješanje svih sastojaka, trebali biste dobiti mršavljenje u obliku gruda margarina, odrezane u brašno.

Mesem tijesto

Nakon što su pripremljena oba dijela baze, one se moraju kombinirati u jednom spremniku i temeljito se miješati. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti glatko i prilično debelo tijesto. Ako je potrebno, možete dodati tople mlijeko ili pšenično brašno.

Kako koristiti?

Nakon što je iz baze oblikovala briketu, treba ga staviti u vrećica od polietilena i otpremaju u hladnjak 1,5 sata. Ako u skoroj budućnosti ne namjeravate kuhati kolače, tada se tijesto za prženje kvasca može staviti u zamrzivač. Prije upotrebe potrebno je izvaditi, malo otopiti, oblikovati pite ili patties, podmazati sjeckanim jaje i peći na 200 stupnjeva sat vremena.

Kuhanje klasičnog lisnatog tijesta

Kvasac i bezdozhzhevoy lisnato tijesto brzo kuhanje, čiji je recept bio opisan gore, namijenjen je lijenim kućanicama. Ako ne pripadate takvima, predlažemo da napravimo klasičnu osnovu. Trebat će vam mnogo više vremena da se pomiješaju i izvadite. Međutim, rezultat će vas zadiviti. Uostalom, nakon pečenja, ovo tijesto će postati vrlo bujno, nježno i ukusno.

Dakle, za tradicionalnu blijedu osnovu trebamo:

• prosijan brašno od brašna - oko 3,5 čaša (0,5 od njih - za brušenje ulja);
• maslac je dobar kremasti - točno 400 grama (izuzetno se ne preporučuje uporaba margarina ili širenja);
• pitka voda - frac34- stakla;
• jaja mali - 2 kom .;
• Limunska kiselina ili prirodni stolni ocat - 5-6 kapi;
• sol - 1/3 desertne žlice.

Mesem tijesto

Prije pripremanja prave slojevite baze, potrebno je prosijati pšenično brašno tako da na ploči imate visoki brežuljak. U njemu morate napraviti mali utor, a zatim ga slomiti u kokošje jaja, dodati sol stol, pitke vode i prirodni ocat. Nakon što nježno pomiješate sve sastojke sa svojim rukama, trebali biste dobiti debeli, ali vrlo meki i lako tijesto (oko kao za knedle).

Nakon što dobije osnovu željene konzistencije, treba ga prekriti ručnikom i ostaviti da se odmara frac14- sati.

Kuhanje masti tretman

Dok se tijesto odmara ispod salvete, možete početi pripremati maslac. Mora biti stavljen u zdjelu, dodajte frac12- čašu brašna i pažljivo samljeti u male komadiće. Ako ste unaprijed zaboravili ukloniti ulje za kuhanje iz hladnjaka ili zamrzivača, tada ništa nije u redu s tim. U tom slučaju treba ga utrljati na veliku rešetku.

Oblikujte jaguljasto tijesto

Nakon što ste obradili sve sastojke, možete sigurno početi oblikovati osnovu. Da biste to učinili, odmorni jaje tijesto trebalo bi se valjati u sloj debljine 1 cm, a zatim staviti sve mrvice maslaca u središnjem dijelu. Zatim morate ploču umetnuti omotnicom. Da biste to učinili, potrebno je savijati na srednju crtu prve dvije bočne dijelove (možete se međusobno udružiti), a zatim gornji i donji dio, koje također trebate stiskati.

Nakon primitka omotnice, treba ga pažljivo kotrljati na jednoj strani. U tom slučaju, previše se pritiska na valjak za valjanje ne preporučuje. Nakon što je dobio izduženi pravokutni sloj, mora se ponovno sklopiti. Za to morate mentalno podijeliti na 4 dijela. Prvo, prvi i posljednji moraju biti savijen u sredini (vidi fotografiju). U budućnosti, temelj treba jednostavno presaviti na pola.

Nakon provedbe opisanih postupaka, tijesto treba ponovno valjati na istoj strani. Slično tome, presavijanje proizvoda, treba ga staviti u vrećicu i poslati u hladnjak. Nakon 40 minuta, tijesto treba ukloniti i kotrljati se ovako (ne zaboravite preklopiti), kao što je opisano gore 4 puta. Dakle, dobit ćete pravi bazni sloj baze koji se može koristiti za izradu bilo koje vrste pečenja.

Koliko se toplina?

Ako ste u procesu oblikovanja proizvoda koji ste odlučili izvaljati tijesto bez prašine s debljinom od 2-3 milimetra, onda je preporučljivo peći ga 15-20 minuta. Istodobno, temperatura u pećnici bi trebala biti oko 220 stupnjeva.

Ako se odlučite za napraviti debele korice (npr 1,5 cm), njihovo vrijeme kuhanja će biti 34-39 minuta. Temperatura pečenja treba biti više (oko 240-260 stupnjeva). Što se tiče tijesta kvasca, potrebno je gotovo sat vremena (na temperaturi od 200 stupnjeva) da ga ispeče.

Korisni savjeti

Kao što je gore spomenuto, možete kuhati bilo kakvu tijesto iz vašeg pustolovnog domaćeg peciva. Posebno je ukusna torta "Napoleon". Ako za desert trebate dobiti tanki tanki sloj, a zatim zakrenite temelj ne smije biti na stolu ili rezna ploča, već izravno na kulinarskom papiru, posipanom brašnom. Nakon toga se baza može odmah prenijeti u pločicu za pečenje pergamentom.