Ono što je potrebno je da tijesto za knedle nije kuhano. Kako dobro izmiješati tijesto

Kod kuhanja knedla, varenika, raviola i drugih sličnih jela, mnogi kuhari suočavaju se s dva problema. Prvo - tijesto nije dovoljno elastično. Suze, ako je rijetko izbačena. Rubovi proizvoda nisu rastrgani, masa se zahvaća rukama. Ali drugi problem je mnogo gore. Prekrasni pelmeni, obloženi vitkim redovima na ploči za rezanje, odmah se otvaraju u kipućoj vodi, poput cvjetnih pupova. Kao rezultat toga, imamo komade mesa na dnu i nepristrano bacanje na posudu. Iz ovog članka saznajemo neke tajne onoga što trebamo učiniti tijesto za knedle

Vrlo jednostavan recept

Sve domaćice imaju svoj način miješanja knedla i knedla. Za neke, to je obiteljski recept naslijeđen od bake. Drugi imaju vlastiti izum, dobiveni pokušajem i pogreškom. Netko koristi samo brašno, sol i vodu. Postoje recepturi koji propisuju uporabu jaja. Netko ulijeva mlijeko umjesto vode. Za sjaj, neki dodaju sodu. Postoji recept i pastu pastuha. Ali u ovoj situaciji zanima nas samo činjenica da pelmeni nisu kuhani tijekom kuhanja. Započnimo s najjednostavnijim receptom. Dakle, brašno, voda i sol. To su svi sastojci. Koja je tajna? U batch načinu rada! Prstohvat soli mora se otopiti u čaši tople vode (40-50 stupnjeva). Kola brašna najviše kategorije mora se prosijati u zdjelu. Napravite produbljivanje na ovom brežuljku, gdje uliti solnu toplu vodu. Miješajte s vilicom uvijek biti u krugu i u jednom smjeru. Zatim se tijesto može pomaknuti na radnu površinu i nastaviti raditi s rukama. Mi ćemo biti spremni postupno uliti u brašno - koliko će biti potrebno za masu prestati držati na rukama.

Ostalo kao važan uvjet

Opuštanje se ne nudi, već na test. Mijesite ga vrlo aktivno. Stoga se vjeruje da su knedle, poput šiške kebab, "muške ruke". Aktivno gnječenje sa stresom koloboka na stoliću uzrokuje kemijsku reakciju: vlakno, sadržano u brašnom, počinje se oslobađati i djeluje. Da biste završili taj proces, morate dati test da odmoriš. Zatim će postati elastična i zadržati bilo kakvu nadjev - čak i slatke plodove koje daju puno soka. Dakle, pokrijte je suncokretovo ulje špulica ili umotana u tijesto za helmeni. Kako ne bi upropastili buduće proizvode, trebate dati celulozu dokazati sebe. I posljedično, stavite tijesto na toplo mjesto bez skica pola sata ili 45 minuta. Da biste saznali spremnost mase na oblikovanje, možete: stisnuti rubove. Ako tijesto dobro drži oblik, može se izvaditi.

Ispravno modeliranje

Tijesto za pelmeni vrlo je sklono vremenu. Stoga, ako ih ima, morate ga podijeliti u dijelove. Sve to s čime trenutno ne radimo, uklanja se pod filmom. Samo na taj način imat ćemo elastično i ljepljivo tijesto za pelmeni. Kako ne bi razbacali proizvode, potrebno je širiti krilca na sredini šalice. I bolje režu rubove s površine koja je ležala na stolu kad se kotrlja. To znači da cijeli proces izgleda ovako. Mi sudjelujemo u tijestu. Stavili smo ga u tanki sloj. Izrezali smo šalice čašom. Uklanjanje tijesta je uklonjeno. Okrenite krug, stavite punjenje, napravimo pelmeni, stavimo ga na ploču prekrivenu brašnom. Ako se tijesto okreće tekućinom, dodajte malo brašna. Ako je, naprotiv, previše strma - topla voda.

Ispravno kuhanje

Da tijesto za pel`meni nije kuhano, već izrađeni proizvodi potrebno je barem jedan sat držati u hladnjaku. Zato se zaokret "zgrabite", a šavovi vašeg lijevanja će se sušiti. U vodi za kuhanje dodati ćemo ne samo sol. Od raspadanja proizvoda, uobičajeno stolni ocat. Stavit ćemo svoju žlicu kad voda kuha. Da biste brzo kuhali večeru, možete staviti vatru pod tavu što je više moguće. Ali da se tijesto za pelmeni ne kuha, prije lijevanja proizvoda u kipuću vodu, potrebno je smanjiti plamen u prosjeku. Za miris dodamo lovorov list. Promiješajte pelmeni i drvenu žlicu. Nakon što se proizvodi pojave, ne bi trebali kuhati više od deset minuta. Uhvatili smo ih buke i stavili u posudu s komadićem maslaca. Dakle, knedle ili knedle ne drže se zajedno.

Još jedan recept za elastični test

To je sasvim suprotno od gore navedenog. Rastopite sol u čaši hladnoće kuhana voda. Razbijemo tri šalice brašna, na brijegu produbljujemo. Stavimo u vodu. S vilicom, gnječite tijesto dok ne počne zaostajati iza bočnih strana zdjele. Ostavite na sobnoj temperaturi pola sata. Prijelazimo se na stol, ulijemo dvije velike žlice suncokretovog ulja. Stiringly smo miješati, da tijesto za pel`menis nije kuhana. Kada se sve ulje apsorbira, masa se uvlači film hrane i stavite ga u hladnjak nekoliko sati. Tek nakon toga možete nastaviti s modeliranjem.

Tijesto od jaja za knedle

Nemojte kuhati pelmeni, ako dodate ovaj izvrsni proizvod u školjku. Tijesto s jajima može biti jednostavno ili pivo. Počnimo s uobičajenom metodom. Trebamo oko sedam stotina grama vrhunskog brašna. Prosijite ga slajdom izravno na stol. U središtu "vulkana" napravit ćemo prst kratera. U čaši, promiješaj jaje žličicom soli. Stavite je u utor. Zatim ulijemo kuhanu vodu - vrlo malo, iako će ukupno biti potrebno oko 350 mililitara. S vilicom se počinjemo miješati u krugu, uvijek u istom smjeru. Dodamo vodu i gurnemo brašno u njega s rubova klizača. Dodavanje svih 350 ml, počnite gnječiti rukama. Ako ovu lekciju dajete oko pola sata, rezultirajuće pelmeni nisu kuhani tijekom kuhanja. Ako punjenje nije dovoljno i ostavili ste tijesto, možete ga napraviti domaće rezance. Ovo je dobra osnova za kekere i bijele.

Tijesto

Kako bi se celuloza u potpunosti manifestirala, potrebno je zagrijati. Dvije čaše brašna prosiju u zdjelu. 250 ml vode se kuha. U zdjelu ćemo uzeti dva ili tri jaja s četiri žlice biljnog ulja i čajnu žličicu soli. U toj mješavini, neprekidno miješajući, kuhati vruću vodu. Jaja će dati obilnu pjenu. Ulijte ovu tekuću tvar u brašno. UmijeÅ¡ajte žlicom i stavite na srednje vatru. Izdržavamo trideset sekundi, neprestano miješajući. Kada se tijesto zagrijava dobro, isključite vatru i ulijte još dvije čaše prosijanog brašna. Mi smo ga miješali. Važno je da tijesto ne drži ruke. Ali isto tako ne smije biti previše zbijeno. Za knedle nisu kuhani, trebate dati test vremena da se "opustite". Pokrili smo ga čistim ručnikom ili ga stavili u celofan i ostavili ga pola sata.

Posebno tijesto za knedle

Da ne kuhate proizvode, trebate dati masnoću od ljuske. U ovom receptu, umjesto vode, koristit ćemo cjelovito mlijeko (3,2% sadržaja masti). U veliku zdjelu ulijemo čašu ovog korisnog proizvoda. Dodajte dva jaja i žlicu soli. Počnimo natočiti brašno i miješati se. Kad tijesto dosegne konzistenciju, poput palačinki, stavite zdjelu na malu vatru. Stalno se promiješajte i nemojte kuhati, tako da masa ne bude spaljena, a jaja nisu savijena. Tijesto će postati gusta, poput palačinke. Zatim ga odstranite iz vatre i dodajte više brašna (u cjelini će trebati oko funta). Nalimo žlicu biljnog ulja. Pažljivo namjestimo tijesto i pustimo da položi pola sata. Trebao bi biti prilično gust, ali ne i čvrst.