Kako napraviti pelmeni s pelmennitsa? Najbolji recepti, metode pripreme i preporuke

Što bi moglo biti bolje domaće knedle?

Što su pelmennitsy

Pelmenitsa je vrlo jednostavan uređaj dizajniran za modeliranje pelmena kod kuće. To je mali oblik s rupama koje su izrezane na njemu, rubovi kojih se strše nekoliko milimetara iznad ravnine. Pelmenitsa može biti ručno i električno. Potonja je opcija prikladnija za kuhanje knedla u poduzećima, a ne za kućno modeliranje.

Ručna pelmennitsy su plastični i metalni. Oblik uređaja je okrugli ili pravokutni. Plastične knedle imaju niz prednosti nad metalima, od aluminija. U njoj, knedleri se ne drže kalupa tijekom pripreme, ali zahvaljujući nogama ne klizi na stolu.

Recept za ukusnu šunku tjestenine

Najvažniji dio bilo kojeg receptu od gljiva je priprema tijesta. Nije teško pomiješati, ali ako ne promatrate udio sastojaka, ispada ili previše zbijeno ili obrnuto, tako da se prekida pri kuhanju. Da biste to spriječili, važno je naučiti kako napraviti pelmeni u pelmenu.

Recept kuhanja je sljedeći:

1) U dubokoj zdjeli, vozite u jednom jajetu.

2) Dodajte 1 čajnu žličicu soli.

3) Dobro izmiješajte jaje i sol.

4) Dodajte 400 grama prosijanog brašna.

5) Izlijte jednu žlicu biljnog ulja. Umiješajte s brašnom.

6) Dodajte 200 ml kipuće vode. Namjestite žlicu.

7) Mijesite tijesto rukama. Ako je potrebno, ulijte u brašno.

8) Dajte test da se "opustite" na stolu 15 minuta.

9) Pelmennitsu pospite brašnom.

10) Izbacite tanki sloj tijesta. Stavite ga na kalup tako da se rubovi malo strše.

11) Stavite punjenje u utore. Pokrijte s drugim slojem tijesta. Idite na vrh valjkom.

12) Uklonite ostatke tijesta.

13) Trupke iz okna protresite na pladanj ili stol. Sada se mogu poslati u posudu kipuće vode ili zamrzivača za zamrzavanje.

Tijesto za ovaj recept je mekano i nježno. Jednostavno se izvlači, ali se ne prekida tijekom kuhanja. Može se koristiti ne samo za knedle, već i za knedle, manti, pa čak i za kekse.

Jednostavan test recept za knedle

Najjednostavnije tijesto za knedle pripremljena od hladne vode, jaja, brašna i soli. Slijed pripreme je kako slijedi:

1) Prosijite u duboku zdjelicu 3 šalice brašna (svaka po 200 ml).

2) Dodajte prstohvat soli.

3) Napravite žlijeb u brašnu i stavite jedno jaje u nju.

4) Mijesiti tijesto, postupno dodavanje hladne vode. Približan volumen vode iznosi 220-240 ml.

5) Tijesto dobro izmiješati prvo u zdjelu, a zatim na stol. Trebao bi biti mekan i ne držati ruke.

6) Dopustite testu da leži u hladnjaku pola sata glutinskog glutena. Onda je bolje izbaciti.

Punjenje za knedle mogu se pripremiti iz bilo kojeg mljevenog mesa. Tradicionalno, svinjetina i govedina uzimaju se u jednakim omjerima. Dodatno, dodaje se u meso, papar i mljeveno luka. Mince dobro izmiješati i ostaviti na stranu dok je daleko.

Ovo je najjednostavnije recept za knedle uz pomoć pelmennitse. Sada ostaje naučiti kako raditi s ovim uređajem.

Kako napraviti knedle s pelmennitsa metalom

Pripremljeno tijesto treba se izvaditi tako da tanki sloj prolazi preko rubova kalupa. Dovoljno je dodati 2 centimetra na svaku stranu. Za razliku od plastičnog kalupa, metalno tijesto često se drži. Stoga, prije nego što pelmeni s pelmennitsa, to bi trebalo biti posuto brašno.

Svježe mrlje ležale su na sloju tijesta, ulazeći u udubine iz rupa. Približan volumen punjenja je 1 čajna žličica. Pokrijte vrh s drugim slojem tanko valjanog tijesta. Pažljivo idite oko oblika valjkaste igle. U ovom trenutku, višak tijesta će biti odsječen na oštrim rubovima oko rupe. Mora se pažljivo ukloniti, a zatim preokrenuti obrazac. Spremni knedli istovremeno će biti na stolu. U standardnim metalnim pelmennitsa imaju 37 komada.

Gotove knedle mogu se kuhati ili pržiti. U prvom se slučaju spuštaju 10 minuta u kipuću slanu vodu. 5 minuta nakon što se pojede knedle, trebaju se izvaditi brujmom na ploči. Poslužite s maslacem i kiselim vrhnjem.

Način kuhanja knedla u plastičnoj pelmennitsi

Jednostavna alternativa metalnoj pelmennitsa - plastici. Proizvodi, oblikovani s njim, ne dobivaju se niže nego pri radu s aluminijskim napravama. Kako napraviti pelmeni s pelmennitsa od plastike?

Ploča za tijesto, nakon valjanja s valjkom, postavlja se na ravninu uređaja, izravno na rupama. Nadalje slijed operacija je isti kao u slučaju modeliranja metalnim pelmennitsa. Glavna prednost je što tijesto nikad ne priliči, pa nije potrebno posipati brašno.

Kako kalupati pelmeni s mehaničkim strojevima s okusom

Osim najjednostavnijih, ručnih pelmennita, rusko tržište predstavlja suvremeniji uređaj - stroj za izradu raviola. Ovaj uređaj s mehaničkim tipom kontrole. Tijesto u njoj još se valjano ručno, a knedle su oblikovane, prolazeći kroz poseban tisak.

Postoji strojno-knedle od dva bloka. Jedan je dizajniran za valjanje tijesta, drugi za oblikovanje proizvoda. Da biste shvatili kako možete napraviti pelmenu s pelmennitsa, morate zamisliti načelo djelovanja mehanički brusilica. Ovaj uređaj je također pričvršćen na rub stola, a valjanje tijesta dolazi zbog rotacije ručke rukom.

Prvo je mali komad tijesta prošao oko 20 puta kroz prvi blok. Ovdje je valjano vrlo tanka, postaje elastična i elastična. Zatim je potrebno premjestiti ručku od prvog bloka do drugog. Rasporedite tijesto tako da je mljeveno meso usred cijele duljine formacije, a rotor pelmennitsa rotirati nekoliko puta. Odmah će se pojaviti prve knedle. Broj proizvoda ovisi o veličini tijesta, u prosjeku oko 20 komada u isto vrijeme.

Korisne preporuke za rad s knedlom

Pelmennitsa je uređaj koji je jednostavan za korištenje. To uvelike olakšava rad domaćice na pripremi raviola. Ipak, u procesu modeliranja treba slušati takve preporuke:

1. Da se tijesto ne lijepi na metalni oblik, prije nego što napravite pelmeni s pelmennitsa, treba dobro raspršiti brašno.
2. Tijesto bi nužno ležalo. Inače, neće biti tako elastično i može se suziti tijekom modeliranja pelmena ili kuhanja.
3. Ako su knedle pripremljene za buduću uporabu, tj. Su zamrznute, ništa nije dodano nadjevu osim soli i papra.
4. Punjenje ne smije biti previše. Inače, rubovi proizvoda su jako zaglavljeni zajedno, a mljeveno meso tijekom kuhanja bit će u vodi.
5. Uklanjanje tijesta koja ostaje nakon pelmennitse može se koristiti za okretanje sljedećeg sloja. Ali već su isušeni brašnom, tako da ti proizvodi neće biti tako meki kao i oni iz prethodne serije.

Pridržavajući se tehnologije kuhanja, ne možete sumnjati da će kućni pelmeni iz pelmennitse biti vrlo ukusni. Mogu se poslužiti čak i na svečanom stolu.

Zaključak. Koja je pelmennitsa prikladnija za modeliranje knedla

Svatko tko voli toliko jesti okruglice, ali ne želi puno vremena da ih priprema, morate kupiti pelmeni. Pomoću nje možete napraviti barem 100 komada za pola sata. Najoptimalnija opcija pri odabiru plastične pelmennitse od visokokvalitetnog polimera. I knedle se ne drže, a rubovi se lijepe zajedno. Osim toga, ne klizi na stolu, i zadovoljstvo je raditi s njom.

Za one koji ne vole raditi s valjkom, će se odijelo stroja? Kako napraviti pelmeni s pelmennitsa ovom vrstom? Tijesto se kotrlja vrlo tanko, i nikad se neće slomiti tijekom kuhanja. Ali još uvijek morate naporno raditi jer jedna operacija treba ponoviti 15-30 puta.

Tržište nudi različite vrste pelmennits, a koje odabrati, koje će odlučiti kupci.