Elastično tijesto za pelmeni na mineralnoj vodi: recept

Tijesto za pelmeni na mineralnoj vodi izuzetno elastično. I jači karbonatirana voda,

Tijesto na mineralnoj vodi pelmeni: što je prednost metode?

Od davnina u jela ruske kuhinje je korišten beskvasan tijesto, kuhari su ga tradicionalno mazili na hladnoj izvorskoj vodi. Tijekom vremena, tehnologija izrade donosi male promjene, ali je kvaliteta vode je uvijek bio ključ uspjeha gotovih jela. Kuhari vole eksperimentirati, a u jednom eksperimentu, uočeno je da je mineralna voda na tijesto za raviole dobiva izuzetnu elastičnost i gipkost. Osim toga, problem je nestao brašno pridržavaju osnova rukama koji uzrokuje nelagodu mnogim ljubavnicama.

Što više mjehurića, to bolje

Otkrili smo da je, jer je veći balon, na prozračnom, mekši, te stoga više ukusna ispada gotovog proizvoda treba uzeti samo teško gaziranu vodu za naše elastičnog tijesta. Ovdje je potpuni popis potrebnih sastojaka:

• pšenično brašno od najvišeg razreda - 700 g;
• jaje piletina svježe - 1 komad;
• mineralna voda s visokim udjelom plinova - 1 staklo;
• suncokretovo ulje - 4 tbsp. žlice;
• sol i šećer - 0,5 čaja. žlica.

Prije nego što počnete gnječenje tijesta za raviole na mineralne vode, obratite pažnju na količinu brašna. Tipično, u formulaciji proizvoda preporuča se korištenje 3 šalice. Međutim, zadržavanje malih zaliha na rukama je još uvijek prikladno. Na temelju kvalitete i razreda, nikad predvidjeti kako se ponašati u brašno, te kako to treba biti u gramima za konačno dobivanje elastične beskvasnim koma.

Prva faza: gnječenje u spremniku

Za početak zdjelu u duboko povezati sve tekuće sastojke (voda, soda, jaja i biljno ulje) i dodajte im sol i šećer. Sastojci Dobro promiješati i uzeti male količine dodajte prosijano brašno. Dovoljno je ući u spremnik za miješanje jednu žlicu brašna s klizačem, a nakon svakog dijela ulaznog točno mljevenje brašna sa tekuće mase. Tijesto za okruglice na mineralne vode, recept od kojih ćemo predstaviti, ne bi trebalo držati ruke. Unesite što više brašna, jer mi se čini da se dovoljno, provjerite stanje mase na dodir.

Druga faza: položiti tijesto na stol

Ako se čini da je kompozicija dovoljno fleksibilna, možete ga proširiti na ploču i početi gnječiti istodobno s obje ruke. Mi gnječimo 15 minuta. Ovo je dugo vremena, no komponente bi trebale biti što bliže jedna drugoj. Zatim, pri rezanju tijesta za dijeljenje komada i izbacivanje baze za pelmeni, neće biti nikakvih problema. Usput, takav tijesto s uspjehom također se može koristiti za vareniki, svježe pite i keksa.

Nećemo odmah oblikovati snopove i odrezati tijesto na komadiće, neka nam se formira osoba najmanje 20 minuta sobna temperatura, prekrivajući ga celofanom. Kako bi se osiguralo da se spremno mjesto ne osuši, možete ga prekriti preko celofana kuhinjskim ručnikom. I tek nakon što tijesto za pelmeni na mineralnoj vodi konačno stigne, možete početi nastaviti do faze formiranja dijeljenih komada.

Formiranje osnove

Naš recept će biti nepotpuni ako ne razgovaramo o tome kako ispravno kotrljati bazu ispod knedle. Za početak, kuhajte knedle bolje u 4 ruke, jer zajedno monoton proces valjanja i oblikovanja može se postići mnogo brže. U tom slučaju možete izmijeniti akcije, ako je potrebno.

Prvo, iz formirane kome odrežemo komad tijesta ove veličine, tako da se udobno uklapa u obje ruke. Onda formiramo tanki dugi paket, stavimo je na stol i izrezali ga malim noževima nožem. Kad se sve kobasice iz tijesta izrezu, svaka gruda je posuta brašnom i lagano stisnuta unutarnjim dlanom. Izrađujemo komade na stolu u kaotičnom poretku, a malo brašna neće dopustiti da se čestice stave zajedno kasnije.

Napravimo knedle

Namjestit ćemo tanke, lagane kolače iz formiranog spljoštenog komada tijesta koristeći veliku valjkastu iglu. Sada za svaku tortu u sredini stavimo unaprijed pripremljeno mljeveno meso, kako bismo utvrdili dio punjenja koristili smo čajnu žličicu. Zatim smo izrezali rubove i stavili svaku formiranu pelmenku rezanje ploča, lagano pospite brašno. Ako sada ne namjeravate kuhati knedle, ploča s poluproizvodima stavlja se u zamrzivač.

zaključak

zašto domaće knedle toliko popularan? Budući da su pripremljeni od prirodnih proizvoda s ljubavlju i toplinom. Ako često ne kuhate ovo jelo, uzmite recept u pripremu i pripremite tijesto za pelmeni na mineralnoj vodi. Povratne informacije od onih koji su već iskoristili ovaj savjet, vrlo oduševljeni.