Roll s tonom: zanimljivi recepti i savjeti od profesionalaca

Rollovi su proizvodi po kojima većina stanovnika različitih zemalja zna o nacionalnoj japanskoj i korejskoj kuhinji. Malo ih zna kako ih pravilno pripremiti, ali gotovo svatko zamišlja kako bi trebalo izgledati ovo neobično jelo. U pravilu, to je tanak valjak, koji se sastoji od tri komponente:

• riže;
• punjenje (plodovi mora, voće ili povrće);
• list nori alga.

Najlakši način svladavanja tehnologije kuhanja je stvaranje role s tunom. Ova vrsta tradicionalnog jela smatra se najpopularnijim.

Tekka papavice

U Japanu, peciva, koja su napunjena tune mesa, zovu se "tecka maki". Vjeruje se da ovo jelo za prave ljude. Da biste pripremili roll s tonom kod kuće, trebat će vam potrebne alate:

• rezna ploča;
• mat;
• oštar nož;
• spremnik za vlaženje ruku.

Osim toga, morate imati sljedeće proizvode:

• riža za sushi:
• filet tune:
• list prešane nori alge.

Kada se sve komponente sastavljaju, možete početi s radom. Dakle, pripremamo valjak s tonom. Za to vam je potrebna:

1. Pokrijte prostirku u hrani.
2. Nanesite nori list na nju. Istodobno, njezina glatka strana mora biti na dnu.
3. Nakon što umočite prste u spremnik vode, postavite rižu i podijelite ga tako da ostaje samo jedan dio listova veličine 1 cm.
4. Izrežite komad od fileta i stavite je u sredinu. Tonu treba rezati četkom, od kojih je svaka lica ne više od 1 cm.
5. Dizajn se gura do ruba tepihu i pažljivo ga preklopi u obliku role.
6. Stavite gotov svitak na ploču za rezanje i oštrim nožem natopljenim vodom, izrežite ga u 6 identičnih dijelova.

Prilikom posluživanja ove jela obično je ukrašena wasabi i đumbir.

Korist i štetu

Posebnu pozornost treba posvetiti hranjivoj vrijednosti ovog jela. Roll s tonom može se nazvati prehrambenom, jer u 100 g proizvoda sadrži samo 131,9 kcal. Istodobno, zbog ribe, bogat je proteinima, elementima u tragovima, vitaminima i masnim kiselinama korisnim za ljude.

Riža, izvor ugljikohidrata, smatra se prilično teškom za probavu hranom. Stoga, ovo jelo ne smijete jesti noću, kako ne biste stvorili nepotrebne probleme vašem tijelu. Ali glavna opasnost leži u drugoj.

Punjenje za ovu vrstu peciva je svježe tune. Kao što znate, klasični sushi ne podliježu toplinskoj obradi. Stoga se sirova riba u ovom jelu smatra najopasnijom komponentom. To je izvor moguće infekcije parazitima (okrugle i vrpce). I onečišćenje oceanske vode koja raste svake godine čini ovu opasnost ozbiljnijom.

Osim toga, ne zaboravite na nori alge, koje sadrže povećanu količinu joda. To može negativno utjecati na vaše zdravlje. Zato liječnici ne savjetuju jesti sushi i pecati češće nego jednom mjesečno.

Mješoviti punjenje

Kako još možete pripremiti peciva? tuna? Recept, u kojoj se koristi povrće, smatra se jednim od najjednostavnijih varijanti uz upotrebu mješovitih punila. Sljedeći sastojci bit će potrebni za posao:

• 200 grama riže koliko svježeg krastavaca;
• 120 g slane tune;
• 30 ml rižinog octa;
• 4 listova nori algi;
• 20 g tobiko kavijara (leteća riba).

Tehnologija jela za kuhanje iznimno je jednostavna:

1. Najprije morate kuhati rižu. Učinite to strogo prema tehnologiji naznačenom na svakom pakiranju.
2. Dodajte ocat gotovom proizvodu.
3. Krastavci za pranje i zajedno s ribljim filetom za rezanje precizne sitne brusochkami.
4. Na stolu se širio "makisu" (pokrivač za pecivo), prekriven filmom hrane.
5. Nanesite nori list na nju.
6. Lagano rasporedite rižu na njemu, ne dosežući rub s jedne strane za oko centimetara.
7. U sredini stavite krastavac, a uz njega komad tune.
8. Obratite proizvode s kobasicama, omatajući valjak od sebe.
9. Prvo izrežite obradak na pola, a zatim svaki komad za još 3 ili 4 komada.

Obavezan dodatak za ovo jelo je tobiko kavijar koji se mora nalaziti na rubu ploče.

Neobičan recept

Slično tome, pripremaju se peciva sa konzerviranom tunom. Za rad su potrebni isti uređaji (prostirka, posuda za vodu i nož). No, skup proizvoda u ovom slučaju treba malo drugačiji:

• 500 g specijalne riže;
• 2 srednje veličine mrkve;
• 2 nori lišće;
• konzervi konzervirane tune (200 g);
• nekoliko žlica rižinog octa.

Način kuhanja:

1. Kuhajte rižu. U ovom slučaju, nije nimalo neophodno za sol.
2. Kuhajte mrkve. Nakon toga treba ga očistiti i izrezati uz uobičajene slamke.
3. Otvorite staklenku konzervirane hrane i iscijedite sok od njega.
4. Na vrhu prostirke proširila se nori list. Njegova gruba strana bi trebala biti na vrhu.
5. Rasporedite na njoj smokvu.
6. Stavite na nju nekoliko komada mrkve i tune.
7. Roll proizvoda u rolu.
8. Izrežite obradni dio na nekoliko jednakih dijelova.

Na stol, uz takvo jelo, osim kiselog isabi i đumbira, nužno je služiti umak od soje. Međutim, u kafićima i restoranima se ne kuha toliko često. Oni su više usredotočeni na klasične recepte. No, kod kuće možete napraviti takve role brzo i bez ikakvih problema.