Svježi umak od rajčice: recepti

Umake od rajčice dugo su i čvrsto zauzeli svoje mjesto u našem jelovniku. Oni služe kao izvrstan dodatak tjestenini i pizzu. Od njih pripremaju različite punjenje gorivom za juhe

Opće preporuke

Za pripremu kućnih umaka poželjno je koristiti sočne mesnatih rajčica svijetle crvene boje. U tu svrhu trulo ili nezrelo voće s zelenkastim žilama neće učiniti.

U sastavu tih umaka, uz rajčicu, često dodati češnjak, luk ili celer. Kao začin obično koriste bosiljak, origano, timijan, dragulj ili peršin.

Da biste dobili tekućem umaku, dodajte malo suhog vina ili bujona. Ako vam je potrebna debela preljev, onda se dodatno ubrizgava s nekoliko žlica kukuruznog škroba.

Da bi se neutralizirao učinak kiselina prisutnih u rajčicama, u umak dodaju se zemljišni korijander sjemenke. Zahvaljujući ovom začinskom ukusu rajčica neće imati iritirajući učinak na sluznice gastrointestinalnog trakta.

Završni umak se prenosi u hermetički zatvorene posude i očisti u hladnjaku. U ovom obliku, on može spasiti svoj ukus četiri dana. Ako se rok trajanja umaka treba produžiti, dodajte malo vina ili stolnog octa.

Takve se obloge savršeno spajaju s tjesteninom, mesnim i ribljim jelima. Također se mogu koristiti za pizzu i druge nezaslađeno pecivo.

Opcija s češnjakom

Ovaj umak karakterizira bogata crvena boja i izraženi okus rajčice. Priprema se tako jednostavno da se čak i neiskusni kuhar lako može nositi s ovim zadatkom. Ovaj put ćete trebati:

• 1,2 kilograma svježe rajčice.
• 6 češnjaka češnjaka.
• Hrpa bosiljka.
• Maslinovo ulje, sol i začini.

Da biste napravili umak od svježih rajčica, pokušajte odabrati zrelog mesnatog voća bez smeđe ili zelene vene.

Algoritam pripreme

U grijanoj tavi ulijte malo maslinovog ulja, a nakon nekoliko minuta širite četkani i nasjeckani češnjak. Kada povrće dobije zlatnu nijansu, posuda se izvadi iz ploče za kuhanje i čisti na stranu.

Rajčice su oprane, izrezane poprečno, oprana strmom kipućom vodom i skinite kožu. Nakon toga, oni se šalju u tavu s maslacem od češnjaka i pritisne drvenom žlicom. Dobivena masa podsalivayut, sezona sa začinima i dovesti do kuhati. Tada budućnost umak od rajčice od svježih rajčica filtrira kroz sito, ne zaboravljajući mljeti s žlicom. Gotovo spremno gorivo vraća se u vruću posudu i isparava do željene gustoće. Obično, to traje ne više od sedam minuta.

Umak koji je napravljen na ovaj način idealan je pizza, meso i jela od tjestenine. Može se konzumirati odmah nakon pripreme. Ali neke pametne kućanice ga zamrzavaju i, ako je potrebno, samo ga zagrijavaju.

Varijanta s lukom

Svježi umak od rajčice korištenjem ove tehnologije bit će izvrsna alternativa kupljenom ketchupu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 600 grama zrelih rajčica.
• Nekoliko lovorovih lišća.
• Žarulja od lukova.
• Nekoliko češnjaka od češnjaka.
• frac12-čajnu žličicu slatke paprike.
• Stisak čašog papra.
• Sol, bilje, začini i mršavo ulje.

Ovaj umak od svježeg rajčice i češnjaka ne sadrži niti jedan gram umjetnih konzervansa. Stoga nije poželjno pripremiti se za buduću uporabu. Ako želite produžiti rok trajanja punjenja gorivom, možete dodati malo stolnog octa.

Opis postupka

Na ispiranoj zreloj, mesnatih rajčica načinite križne rezove, sipajte ih s kipućom vodom i ostavite petnaest minuta. Nakon četvrt sata, plodovi se uklone iz spremnika s tekućinom, umočeni u ledenoj vodi i otpuštaju se iz kože, povlačeći ih u suprotnom smjeru.

U vrućoj tavi, na čijem dnu se ulijeva malo dobro lean ulja, stavite luk s češnjaka i pržite ih. Jednom povrće odrezane imaju ugodnu zlatnu nijansu, dodaju sjeckani ili ribani rajčice. Sve su temeljito izmiješani, kuhani i kuhani na minimalnoj vrućini tijekom četvrt sata. Tada sljedeći umak od svježeg rajčice sezone s soli i začina. Tamo, pošaljite sjeckani zelje i kuhajte ih sve oko pet minuta.

Varijanta s jabukom

Spicy savoury dressing, napravljen prema receptu ispod, može se sigurno pohraniti tijekom zime. Glavno je pakirati u sterilizirane staklenke i namotati ga metalnim poklopcem. Za pripremu ukusnog domaćeg umaka od svježih rajčica, unaprijed provjerite postoji li nešto u vašoj kući. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 3 kilograma zrelih rajčica.
• 5 mahuna vruće paprike.
• 3 velike zrelih jabuka.
• Par žličica soli.
• 200 grama šećera.
• 150 ml 9% octa.
• Čajna žličica kuglica od tla.
• 50 ml niskog ulja.
• na frac12-čajnu žličicu od kumin i cimet.
• Nekoliko češnjaka od češnjaka.
• Čaša od crnog mljevenog papra.

Oni koji ne vole kumin, to možete učiniti bez nje. Umjesto češnjaka, neke domaćice dodaju žličicu asafoetide.

Slijed djelovanja

Oprane rajčice se oslobađaju iz pedikela, izrezane na pola i prolaze kroz fino rešetkasti brusilik. Slično tome, dolaze s jabukama i mahune vruće paprike. Dobivena masa se dalje može obrisati kroz sito. Zatim spremni umak od svježih rajčica za pizzu, tjesteninu ili meso dobit će ravnomjerniju konzistenciju.

Sve se prenese na prikladnu posudu, šalju u peć, kuhaju i kuhaju na pola sata, bez pokrića poklopca. Deset minuta prije isključivanja vatre dodano je umak, sol, mljeveno ulje, nasjeckani češnjak, šećer i začini. Na samom kraju, ocat se ulijeva u lonac. Gotova umak se pakira na sterilne staklene posude, obložene metalnim poklopcem, okrenute i prekrivene toplim pokrivačima. Nakon što se kontejneri s preljevom od rajčice potpuno ohlade, uklanjaju se ispod pokrivača i šalju ih za daljnje skladištenje.