Lovni talijanski aperitiv - sušene rajčice

Suhe ili sušene rajčice smatraju se finim talijanskim aperitivom, koji ima jedinstven okus, a u kombinaciji s mirisnim bosiljkom i češnjakom ulje je suština ljetnog okusa. U početku je izumio kao način za pohranu robe za uporabu zimi, sušene na suncu ili u pećnici, sušene rajčice nose istu nutritivnu vrijednost kao i svježi ekvivalenti. Konkretno, oni sadrže likopen i antioksidacijske kiseline, kao i kalcij i željezo.

Sada se ova luksuzna stavka koristi kao dodatak salatama, punionicama, tjesteninama, juhama i umacima. Također savršeno nadopunjuju okus pizze ili omleta. Možete kupiti limenku gotove sušene rajčice ili napraviti prazninu.

Sušite rajčicu u pećnici ili na suncu. U mikrovalnoj pećnici ne preporuča se sušenja rajčice jer vrata na kućištu moraju biti malo otvorena za uklanjanje vlage. Takve rajčice možete pohraniti u zamrzivaču ili u posudama maslinovog ulja u hladnjaku.

Da biste pripremili suhe rajčice kod kuće, trebate uzeti odgovarajuće voće. Najbolje vrste su one koje imaju mesnat meso i relativno malu količinu vode i sjemenki. Prikladne srednje veličine kao što su Sprint Timer, Bull`s Heart, Pink Giant i drugi. Još uvijek trebaju povrće i maslinovo ulje, začinsko bilje i začini - origano, bosiljak, češnjak, jabuka ili vinova loza, a također i sol.

Oprati i osušiti rajčicu, izrezati ih na pola, izrezati stabljike i ukloniti sjeme žlicom. mjesto polovice rajčice na papiru za pečenje i stavite posudu za pečenje u pećnicu, zagrijavana do temperature od 800 ° C. Rajčice trebaju biti sušene u prosjeku oko 3-4 sata. Međutim, morate provjeriti stanje suhog voća. Suhe rajčice trebale bi smanjiti njihovu veličinu do oko frac14-, odozgo prema naboru, ali ipak zadržite svoju prirodnu crvenu ili ružičastu boju. Ne dopustite da se rajčica osuši na stanje žetona. Zatim morate pripremiti banke, pažljivo ih prati i sterilizirati. Stavite sloj sušenih polovica rajčice, a zatim pospite solom i paprom, dodajte uklonjeni i nasjeckani češnjak, svježi bosiljak ili origano i stavite sljedeći sloj rajčice. Napunite punu posudu uljem. Nakon izlijevanja prstima prstima morate ukloniti mjehuriće zraka u staklenku.

Ili možete staviti suhe rajčice u zdjelu i odmah miješati s odabranim biljem i začinima. Banke zatvaraju i pohranjuju u hladnjaku nekoliko mjeseci. Također možete sterilizirati staklenku 30 minuta, namotajte ga i okrenite gornji dio naopako za hlađenje. Rajčica u staklenku treba položiti čvrsto - oko 3/5 cjelokupne ambalaže, jer će znatno povećati njihov volumen nakon dodira s uljem.

Za sušenje rajčice na izravnoj sunčevoj svjetlosti na temperaturi od najmanje 200 ° C potrebno je tjedan dana. Za noćno stajanje s komadićima rajčice treba unijeti u sobu kako bi se spriječilo stvaranje rose. Rajčice su spremne kad koža postaje suha, a sredina je gusta.

Rajčice su spremne za uporabu u roku od nekoliko sati nakon sterilizacije i mogu se čuvati jako dugo. Prije uporabe na suncu, osušenu rajčicu treba ostaviti pola sata u toploj vodi, sve dok ne postanu mekane. Nakon toga morate ih iscijediti, osušiti i koristiti ih prema receptu. Tekućina je vrlo pogodna za aromu umaka ili juhe.

Suncem sušene rajčice dodati će okus na sva jela, uključujući zalogaje. Pripremite pripremu salate sa suhim rajčicama za koju ćete morati napraviti umak od maslinovog ulja, svježeg bosiljka, kapara, češnjaka i balsamskog octa. Također možete kombinirati sušene rajčice sa svježom rajčicom i mozzarella, sve ulijte s maslinovim uljem - salata se može čuvati u hladnjaku 2 ili 3 dana.