Kuhapuriju kuhamo s napitkom tijesta

Ako iznenada trebate ukratko opisati khachapuri, možda ćete odmah reći da je ovo Gruzijski pečeni proizvodi

A sada bih htio navesti kao primjer neke od najčešćih recepata u Kavkazu za kuhanje khachapurija.

Khachapuri s napitkom tijesta

Za kuhanje trebat će vam:

tijesto:

• 1 kokošje jaje;
• 1/3 tbsp. kefir (umjesto njega možete uzeti tekući kiselo vrhnje);
• 200 g brašna;
• sol na okus

punjenje:

• 250 g mekog svježeg sira;
• 1 kokošje jaje;
• 15 g maslaca

Proces izrade tijesta je vrlo jednostavan: jaje i kefir su pomiješani, dodana je sol (ako želite, možete dodati malo sode kako bi tijesto više bujno). Tek nakon toga, u pripremljenu smjesu polako se uvodi brašno i tijesto se gnječi kako bi se postigla željena konzistencija. Tijesto pripremljeno s ovim receptom uvijek se ispostavlja da je vrlo glatka i nježna, što naknadno utječe na okus gotove khachapuri.

Sada je vrijeme za pripremu punjenja. Da biste to učinili, izrezati na tanke kriške od sira i pomiješati ga s jajima i maslacem. Dobivena masa se mora dobro umijati.

Sada se vratimo na test. Mora se podijeliti na dva identična dijela, a jedan od njih se izvlači prema obliku u kojem će se kasnije pržiti. Nakon toga stavite punjenje tako da rubovi ostavljaju prazan prostor (oko 1 cm.). Zatim je legao na vrhu drugog, i uklonio, test sloj i zaschipyvaem rub na mjestu gdje je bio prazan prostor. Sve to mora biti prženo u tavi dok se ne pojavi zlatna kora (to traje oko 8 minuta). Jednom se jedna strana je prekrivena koru hačapuri potrebno uključiti i pokrivanje pan poklopac, nastaviti pečenje dok ne do zlatne kore i na drugoj strani. Nakon što je khachapuri spreman, treba ga staviti na tanjur. Da bi vam pružila ugodnu aromu, prelijte na vrh s prethodno rastopljenim maslacem.

Khachapuri s sirom i sir

Recept za khachapuri s sirom i sirom vrlo je sličan prethodnom receptu. Međutim, od khachapurija sa sirom od pahuljastog tijesta, razlikuje se u punjenju i na način pripreme. Ako je khachapuri sa sirom pripremljen prženjem u tavi, tada khachapuri s kravljem sirom pečena je u pećnici. Što se tiče punjenja, onda je sve jasno: u prvom slučaju se sastoji samo od sira, au drugom, pored sira, dodaje se sir.

Za kuhanje trebat će vam:

tijesto:

• 2,5 tbsp. fermentirani mliječni proizvod (preporučuje se kefir);
• 1,4 kg pšeničnog brašna;
• 0,5 tsp soda za pečenje;
• 50 g maslaca;
• ocat;
• sol

punjenje:

• 0,5 kg mekog sira;
• 0,2 kg svježeg sira;
• 70 g maslaca;
• 3 kokošja jaja

Proces izrade testa je isti kao i za prethodni recept, ali s obzirom na činjenicu da ovaj recept ne uključuje dodatak tijesta jaja. Gotov tijesto je također podijeljeno u dva jednaka dijela, od kojih je prva uvedene tanki sloj, a nalazi se u posudu za pečenje. Zatim ga je stavio na punjenje, koji se sastoji od ribanog sira na grubo većih, pomiješana s krem ​​sira i jaja, a nakon toga sve je to pokriveno drugi i tanko valjanog formiranje tijesta. Posudu s takvim sadržajem treba poslati u pećnicu sve dok nije potpuno spremna.

Uopće, ne želim zanemariti još jedan recept za khachapuri, koji se koristi za pripremu ove jelke u Zapadnoj Gruziji. Vrlo je jednostavna, a proces kuhanja sličan je receptu za khachapuri s napitkom tijesta, ali je napravljen od kvasca tijesta.

Khachapuri iz kvasnog tijesta

Za kuhanje trebat će vam:

tijesto:

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 3-4 žlice biljno ulje;
• 2 tbsp. mlijeko (može se koristiti jednostavna voda);
• 10 g kvasca (ako koristite suhu, a zatim uzmite 2 žličice);
• 1 tsp šećer;
• 0,5 tsp sol;
• mali kokošji jaje (za podmazivanje)

punjenje, prema ovom receptu, vrlo jednostavan i sastoji se od 1 kg. mekog sira.

Da biste pripremili kvasac tijesto, morate prethodno zagrijati mlijeko (ili vodu), a zatim otopiti u njoj kvasac i šećer. Nakon toga, ostavite kvasac neko vrijeme, tako da oni mogu ustati. U međuvremenu, prosijite brašno i, kako je kvasac spreman, sipajte ih zajedno s mlijekom u nju. Nakon toga, dodajte sol, maslac i, gnječite tijesto, pustite da skuhati. Dok se tijesto luta, poželjno je napraviti nekoliko više budi.

U međuvremenu, imate vremena pripremiti punjenje. Zbog minimalnih sastojaka, od kojih se sastoji, postupak pripreme je vrlo jednostavan - mljevenje sira s rukama ili rešetkom.

Kad se tijesto približi, idite izravno u proces stvaranja khachapurija. Da biste to učinili, isjeckajte ruke tijesto u male komadiće. Svaki od njih je malo razmetljivao, a zatim položio velikodušni slajd sira. Nakon hvatajući rub torte i povezati ih s vrha na takav način da se više kao vreća, a zatim mijese ga dok ne postane mops - na takav način iz torbe da napravite tortu opet - to omogućava ravnomjernu distribuciju punjenja preko cijele unutarnje površine. Točno ista djela moraju biti izvedena s preostalim rastrganim komadićima, a zatim ih neko vrijeme neka leže. U međuvremenu, posuti posudu s brašnom i opet protežu svaki svoj kolač, stavite ih na to i počnu pržiti. Prije prženja, mogu se pržiti jaje, a nakon kuhanja - s maslacem.