Kako kuhati khachapuri u Tbilisima za 5 minuta? Khachapuri u Adjarianu

Vrlo zanimljivo ime skriva prilično jednostavan, ali vrlo ukusan sadržaj. Khachapuri su jednostavni kolači sa sirom. Oni mogu biti posve različiti u obliku (okrugli, trokutasti, čamac), punjenje i način kuhanja (u tavi, ugljen ili u pećnici). Nudimo vam kušanje nekoliko recepata: tradicionalni, khachapuri u Tbilisiju 5 minuta i mogućnost kuhanja u Adjarianu.

Klasični recept za khachapuri: sastojci

Za tradicionalne kolači sa sirom pripremiti tijesto bez dodavanja kvasca, njihova funkcija u određenoj mjeri izvodi bakterije mliječne kiseline, koje u velikim količinama sadrže matzoni (poseban mliječni proizvod). Ako ga ne možete dobiti u čistom obliku, moguće je upotrebljavati zakiseljeno mlijeko ili kefir. Iako sada upotreba kvasca nije iznenađenje u Gruziji. Za popunjavanje domovine khachapuri koristite chkinti-kveli (imeretinsky) sir, posude, suluguni, a često možete pronaći i varijantu s sirom. Trebat će vam:

• Brašno 600 g.
• Jaja - 2 kom.
• Matsoni - 500 ml.
• Imeretinsky sira bez sira - 500 g.
• Rastopiti maslac (vrhnje) - 3 tbsp. l.

Faze pripreme

1. U zdjelici, pomiješajte matzoni, jedno jaje, prstohvat soda i soli. Zatim postupno (u dijelovima) dodajte brašno i zamijesite mekano, mekano tijesto. Oko pola sata da mu pusti.
2. Imeretino sir mijesiti s vilicom, dodati jedno jaje i marljivo miješati dok glatka.
3. Tijesto je podijeljeno na 4 identična dijela, od kojih se razvaljuju tanke role s valjkom. Ulijte punjenje u sredinu i pričvrstite rubove.
4. Pržite u rastopljenom maslacu oko 10 minuta na jednoj strani (spuštati dolje) ispod poklopca. Nakon toga, okrenite se i kuhajte koliko, ali već otvorite.
5. Završio khachapuri bogato masnoće s rastopljenim maslacem.

Khachapuri u Tbilisiju za 5 minuta: što će biti potrebno?

Ovaj recept je koristan svim vlasnicima u situacijama kada je potrebno kuhati nešto ukusno, ali istodobno provesti minimalno vrijeme i stoga će biti korisno svima. Sastav sastojaka je vrlo nepretenciozan, svi proizvodi su pristupačni i jednostavni. Dakle, trebat će vam:

• Pšenično brašno - 6 čaša.
• Kefir (sadržaj masti 3,2%) - 500 ml.
• Maslac - 100 g.
• Jaja - 4 kom.
• Sir - 800 g.
• Soda - 1/2 tbsp. l.
• Sahara - 1 tbsp. l.
• Soli - 1 tbsp. l.
• Biljno ulje - 2 tbsp. l.

Faze pripreme

Ako govorimo o tome kako se pripremiti hačapuri u Tbilisiju za 5 minuta, a onda je u pitanju tijesta i kuhanje punjenje, ali na vrijeme pečenja će biti utrošena, ali još uvijek manje nego tradicionalnoj recepturi.

1. U zdjelici za tijesto pomiješajte dva jaja, kefir, biljno ulje, šećer i sol. Temeljito promiješajte smjesu sve dok ne postane glatka, a zatim lagano dodajte jednu čašu brašna i nanesite soda, ponovite postupak. Možete koristiti jednostavnu vilicu ili šipku.
2. Zatim dodajte brašno sa stubama i gnječite elastično, mekano tijesto. U ruke bi trebao biti lagano zaglavljen. Najvažniji trenutak je ne pretjerati s brašnom, inače khachapuri će postati oštri.
3. Obrišite tijesto vlažnim ručnikom i ostavite je da stoji neko vrijeme, a tada je moguće kuhati punjenje.
4. Kako bi kuhali khachapuri u Tbilisiju sa sirom, i njezine tvrde sorte i mekše (sir), odgovarat će mu. Na primjer, Adyghe. Za punjenje zdjelice, pomiješajte ribani sir i dva jaja na malu gratet.
5. Iz gotovog testa formirajte podrhtavanje i podijelite ga u 20 jednakih dijelova. Svaki od komada prelijte u brašno i s rukama napravite mali kolač, stavite punjenje u svoje središte i skupljajte rubove u obliku vrećice.
6. Stavite kolač dolje i malo pomaknite valjkom, preokrenite i ponovite postupak. Ali nemojte biti previše gorljivi, jer se tijesto može suziti.
7. Pečena Tbilisi khachapuri u tavi, bez dodavanja ulja, sa svake strane sve dok se ne formira zlatna boja. Odmah razmazite gotove tortile s prethodno rastopljenim maslacem.

Ali, branje gore svoje kuhanje je jednostavan i vrlo ukusan kolač, imate još shvatiti da neke od svojih sadržaja je daleko od istine u Tbilisi hačapuri, recept koji sadrži jogurt i chkinti-Kweli (Imereti sir).

Khachapuri u Adjarianu

Ova tijesto ima neuobičajeni oblik i izgled, ali ne manje izuzetan ukus. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:

• Brašno - 1 kg.
• Mlijeko - 250 ml.
• Kvasac (suhi) - 1 tbsp. l.
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.
• Sol i šećer - 1 tbsp. l.
• Imeretski sir - 1 kg.
• Jaja od piletine - 8-10 kom.
• Maslac (ohlađen) - 100 g.

Prosijati brašno oprezno u čašu i doda se 500 ml tekućine (voda) + mlijeko, kvasac, šećer, sol, biljno ulje. Zamijesite elastično, mekano tijesto (nije strmo). Pokrijte vrh s vlažnom krpom i ostaviti za 1,5-2 sata da se diže na toplom mjestu, zatim obmyat i ostaviti još 1-1,5 sati.

Imeretinsky sira za punjenje (to može biti zamijenjena sa smjesom Adyg suluguni u jednakim omjerima) gumiran na grubo većih i zatim doda u kipuću vodu (1/2 cup) kako bi se dobilo ujednačenu kašu.

Dovršeno tijesto, podijelite 10 jednakih kuglica i iz svake role mali krug. Rubovi se kotrljaju u obliku valjka, kao na slici, au sredini ih razdvajaju. U rezultirajućem "brodskom" mjestu napunite i pošaljite khachapuri na predgrijanu (250 ° C) pećnicu četvrt sata. Kada pečenje postaje rumenilo, uhvatite ga i u utorom razbiti sirovo jaje. Zatim se vratite u pećnicu još nekoliko minuta. Spremni khachapuri poslužili su vruće, stavljajući na vrh malu kocku maslaca.

Zaključno, valja reći da u svakom slučaju, da li će biti khachapuri u Tbilisima za 5 minuta ili tradicionalno, u Adzharianu, dobit ćete gastro užitak od ove jelo.