Recepti khachapuri kod kuće. Brzo khachapuri s jajima. Kako napraviti khachapuri na kefir?

Khachapuri - Gruzijsko jelo Kuhinje - odmah osvaja srca i želuce onih koji ga probati po prvi put. Lijepa i ukusna i mirisna poslastica može se pripremiti od raznih vrsta različitih recepti testa. No, prema iskusnih kuhara Gruzije, hačapuri obavljaju kod kuće, potrebno je strogo se pridržavati jedno važno pravilo: početak ovaj posao vam je potrebno dobro raspoloženje, stavljajući u svakom kolač cijelom dušom i truda. Tada je nacionalni jelo od gruzijske kuhinje zadovoljit će ne samo dobrog ukusa, ali i dati pozitivnu energiju.

Svatko tko želi naučiti kuhati khachapuri kod kuće, ovaj članak je posvećen. Evo zbirke recepata za kuhanje ove vrste pečenja. Čak i neiskusni kuhari, usredotočujući se na njih, lako mogu napraviti ukusne i hrskave kolače sa sirom. Pa, fotografija ovog delikatesa, također predstavljena u članku, zasigurno vas inspirira kulinarstvu.

Khachapuri: povijesne činjenice

Gruzijski ljudi poštuju svoju prošlost i poštuju tradiciju. Zato je ime posuđa - "khachapuri" - i njegov recept bio patentiran. Sada ovo gruzijska poslastica, i samo! Za njih nije samo kruh s sirom, nego je simbol kuće, prosperiteta, dobra.

Kuhari su kod kuće izumili nekoliko vrsta khachapuri. Okus i izgled ovog jela ovisi o tome koja je regija Gruzije bila prvi put testirana. Na primjer, peleti u stilu Megreliana imaju okrugli oblik i punjeni su Imeretski sir, khachapuri u Ajarškom izgledaju poput brodova, a punjenje je unutar njih. Ovaj desert se peče u pećnici i peći. Suvremeni kuhari naučili su za tu svrhu koristiti čak i mikrovalnu pećnicu. Što se tiče testa, u početku je recept sadržavao dvije glavne komponente - brašno i vodu. Sada, kuhari koriste za tijesto kvasca i kvasca, i puše. Punjenje za khachapuri je sir. U izvornom opisu receptu preporuča se upotreba svoje sorte Imeretinsky. Ali okus jela i okusa neće biti znatno pogođen ako uzimate sulugune ili bilo koji drugi sir za pripremu.

Zatim ćemo se upoznati sa receptima za pripremu gruzijskih nacionalnih kolača. Proučavamo i nadahnemo!

Khachapuri "kod kuće": priprema proizvoda

Da biste pripremili jelo s okusom u blizini izvornika, potrebni su sljedeći sastojci:

• 300 grama brašna;
• 20 grama sira ili svježeg sira;
• voda;
• maslac (za podmazivanje);
• sol prema ukusu;
• 3 velika žlica suncokretovog ulja;
• 50 grama sirovog kvasca.

Opis postupka

Za kuhanje khachapuri kod kuće, kušati i oblikovati se blizu izvornog gruzijskog jelo, pridržavamo se slijedeće tehnologije. U toplu kuhanu vodu otapamo sol i kvasac. Ovdje dodamo i brašno. Stavimo biljno ulje. Mi umijesimo tijesto dok se ne prestane držati za ruke. Pokrijte ga čistim suhim ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat vremena. Tijekom tog vremena tijesto treba povećati tri puta. Iz cijelog komada odvojimo grudice. Stavili smo ih u kolače. U sredini smo stavili hrpu svježeg sira ili sjeckani sir. Rubovi okrugle žbuke od tijesta su zaveženi i vezani. Ispada vrsta vrećice s punjenjem sira. Zatim, s rukama, lagano iscijedite da napravite sloj. U suhom tijesto pržite khachapuri kod kuće. Vatra istodobno treba biti spora, tako da je kolač dobro pečena i sir se topi. Vruća tijesta je razmazana maslacem.

Khachapuri-brod ili gruzijske tortile sa sirom i jajašima u Adjarianu

Da bi se kod kuće učinilo ne samo ukusno, ali i vrlo lijepo jelo trebate sljedeće sastojke:

• 1 velika stakla (200 grama) toplih kravljeg ili kozjeg mlijeka;
• pola kilograma pšeničnog brašna;
• 2 velike žlice rafiniranog suncokreta ili biljnog ulja;
• 1 pakiranje (7 grama) suhog kvasca;
• 1/4 čajne žličice soli;
• 7 kokošja jaja (1 komad za tijesto i 6 za punjenje);
• 1 malu žlicu šećera;
• sir.

Tehnologija kuhanja khachapuri u Ajarianu

1. Pomiješajte tijesto. U zdjelu ulijte mlijeko i kvasac u njemu. U tekućini dodajte sol, šećer, 1 jaje. Svi proizvodi su pomiješani. U malim obrocima, ulijte brašno. Mijesiti tijesto. To bi trebalo biti elastično i glatko. Prebacimo ga u duboki spremnik, zidovi i dno su podmazani biljnim uljem. Sve pokrijte folijom. Nakon sat vremena mijenjamo tijesto i ostavimo na toplom mjestu pola sata.

2. Gradi se khachapuri-čamac. Tijesto je podijeljeno na 6 dijelova. Mi umočimo ruke u biljno ulje i počinjemo stvarati kuglice (ne koristimo vrpcu). U sredini svake šupljine stavili smo ribani sir. Rubovi tijesta su tampered tako da je srednji ostao otvoren. Proizvod mora biti u obliku jedrilice. Jedna bičeva jaja, razmazite ih s dobivenim prazninama.

3. Peći khachapuri. Potrebno ih staviti u pećnicu pola sata. U ovom slučaju, temperatura u njoj bi trebala biti 200 stupnjeva. Kada se tijesto usije, izvadimo posudu za pečenje. U svaki komad vozimo jaje. Khachapuri lagano podsalivaem i staviti u pećnicu da peći. Kada je površina jaja bijela, možete ukloniti delikatesu iz pećnice. Žumanjka u ovome slučaju unutar čamaca će biti tekućina. Ako vam se sviđa tvrdo kuhana jaja, zatim posudite jelo u pećnici oko pet minuta. Za vruće pečenje stavite jedan komad maslaca. Mi poslužujući poslasticu na stolu s toplinom i toplinom. Khachapuri s jaje, kuhanim prema ovom receptu, postat će vrijedan ukras ne samo svakodnevnog, već svečane stolice.

Imeretinsky kolač recept s sirom. Što trebate pripremiti jelo?

Ovaj tip testa je pripremljena za hachapuri temelji jogurta (fermentirani mliječni napitak fermentiraju) jogurt ili jogurt. Ovaj sastojak daje jelu zanimljiv okus i miris. Trebamo sljedeću trgovinu:

• 1 kilogram vrhunske brašna;
• pola litre kefira (jogurt, matzoni);
• 1 veliku čašu mlijeka (koza ili kravu);
• 3 kom. kokošja jaja;
• 150 grama suncokretovog ulja, hladno prešano ili smrznuto;
• 1 malu žlicu šećera;
• prstohvat soli;
• 1 kg Imeretskog sira (može se zamijeniti s mješavinom sira i mozzarelle);
• 80 grama maslaca;
• 2 velika žličica kisele vrhnja;
• mali komadić lardo.

Khachapuri na jogurtu (u stilu Imeretian): kuhanje

Prvo napravimo pljuv. Da biste to učinili, 2 velike žlice brašna pomiješane s kiselim mlijekom i šećerom. Radni komad stavili smo na toplo mjesto. Za pola sata ćemo ovdje dodati mlijeko. Dodavanje brašna u malim obrocima miješamo mekano i elastično tijesto. Da se ne drži, namažemo palmama biljnim uljem. Ostavimo tijesto u posudu prekrivenom suhim salvama. Nakon svakih 20 minuta na jedan sat tijesto se miješa.

Priprema za kuhanje. Sir se melje na grater s velikim stanicama. Dodamo joj sirovo jaje i maslac. Pomiješajte obradni dio. Zatim nastavite s formiranjem ravnih kolača.

Podijelimo tijesto u komadiće. Od tih, formiraju razredi koji su spljošten u slojevima. Za svaki kruh stavili smo nadjev. Rubovi dizanje tijesta, pridružite na jednom mjestu na vrhu. Pažljivo okrenite torbu, staviti na stol, posute sa brašnom i razvaljajte valjkom oprezni pokreta. Dobivena debljina palačinke treba biti oko 1 cm.

Pepeo khachapuri na kefir. Zagrijte tavu i masirajte ga slaninom. U nju stavimo kolač i pržimo ga sporije vatre s obje strane. Pažljivo okrenuti palačinke, tako da se tijesto ne slomi i sir ne propušta.

Ovakve kolače možete peći u pećnici. Za ovu pečenje prljave masti, staviti palačinka sir, gornji pokriti ga s mješavinom pripremljena od sirovog vrhnja i žumanjka. Brodski hachapuri pečena u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon 20-25 minuta kolači će postati zlatni. Mi smo ih na tanjur i pokriti suhim čistim ručnikom. Petnaest minuta kasnije, jelo se može konzumirati.

Recept za tortile sa sirom (ekspresija-priprema). Popis sastojaka

Prema sljedećem opisu, možete izvesti ukusno jelo - "brzo" khachapuri za kratko vrijeme. Tijesto je napravljeno s natrijevim karbonatom, tako da se odmah uklapa. Za kulinarsku procjenu potrebni su proizvodi navedeni u popisu:

• 2 velike čaše pšeničnog brašna (viša ocjena);
• 1/2 mala žlica soda hrane;
• oko 200 grama nezaselenog jogurta ili kefira;
• pola žličice soli;
• 100 grama svježeg sira;
• za 150 grama sorata sira i suluguna.

Način proizvodnje kruha sa sirom (ekspresna metoda)

"Brzi" khachapuri izvodi se prema sljedećim uputama. U dubokoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: sol, soda i brašno. Za njih dodajte tanak cvjetnjak jogurta i gnječite elastično tijesto. Stavili smo ga na stranu i počeli provoditi punjenje. Sir ribane i pomiješajte s svježim sirom. Iz ove mase stvaramo male čvorove. Iz tijesta kolača, isti u veličini i obliku. Stavili smo jedan palačinka sir lopta, na vrhu drugog sloja tijesta. Rubovi ravnih kolača su vezani. Lagano izbacite dobivene praznine valjkom. U tavi zagrijte ulje i pržite ga khachapuri na obje strane. Stola nam poslužuje vrhnje i zelje.

Pripremit ćemo kolače s ukiseljenim sirom od pahuljica. Što je potrebno za to?

sastojci:

• pola kilograma lisnato tijesto (trgovina);
• 1 kokošje jaje;
• 500 grama slane soli (suluguni, Imeretinsky, posude);
• 50 grama prirodnog maslaca;
• biljno ulje za podmazivanje.

Opis procesa kuhanja

Sir za gnječenje viljuškom ili mljevenje na žbunju. Dodajte joj sirovo jaje i maslac. Umiješajte punjenje. Tijesto se kotrlja u krevet. Njegova debljina treba biti do 2 mm. Izrezali smo kvadratne kuglice od tijesta. Za svaku od njih širimo punjenje žlicom. Oblažimo rubove tijesta u obliku trokuta i rasporimo ih. Lagano poravnajte ravne kolače. Mastite pećnicu s suncokretom ili maslinovim uljem. Proširite na njoj khachapuri i pecite 20 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Hačapuri kuha kod kuće (recept s lisnato tijesto) za vrijeme boravka u pećnici povećanje u veličini 2-3 puta. Ispalo je da su hrskavi i nježni. I aroma koja vlada u kuhinji za vrijeme izvedbe, samo vas čini progutati slinu. Pripremite takvo jelo, molimo Vas i vašu obitelj izvrsnom delikatnošću!