Više nego hraniti veliku tvrtku? Pripremite gulaš s mesom!

To je ono što volim takve jela poput gulaša s mesom - tako da je činjenica da nije potrebno da se strogo pridržavaju nekakav recept. Naravno, temelj služi znati što moramo, a tek onda vjerujte svojim instinktima, dodaje da vam se sviđa, ovisno o godišnjem dobu ili isključuje komponentu koja ne postoji ili vam se ne sviđa - možete završiti s uvijek malo drugačije, a rijetko koji Uništit ćeš to. Osim toga, možete odmah hraniti cijelu tvrtku - dovoljno za svakoga!

Odakle dolazi ime - gulaš? Riječ dolazi od francuske ragoûter, što znači „da pobuđuje apetit” (kao što je francuski znam puno o hrani i okusa jelo pa neće biti pozvan!) Međutim, paprikaš s tim ili drugim aditivima, povrćem, grahom se kuha u mnogim zemljama. Sigurno si čuo Irski gulaš (Irish Stew), koji se u pravilu priprema od janjetine s krumpirom ili svim poznatim mađarima govedina gulaša ili teletinu. Kao osnovu tih jela - i okusom pirjana mesa sa začinima u gustom umaku, a sve to u jednom ili drugom obliku može se pripisati gulaš. To je razlog zašto je to tako popularno jelo diljem svijeta, ipak, i može se nazvati na različite načine, i svu svoju ljepotu, samo u umak koji se dobiva u procesu kuhanja (pomalo suho gulaš - to nije isto!)

Naravno, i čisto povrće su velike mogućnosti, sa zadovoljstvom sam ih napraviti, ali kada gulaš sa svježim tender mesa i povrća je uvijek odmor!

Kako kuhati gulaš s mesom?

Utvrdili smo da je meso gulaš potrebno uzeti mladima, da li je govedina, janjetina ili svinjetina. U pravilu, uzmemo meso, izrezati u male komadiće, brzo pržiti preko visoke topline u biljnom ulju ili masti, zatim u istim masnim pržiti, a grubo sjeckani luk pola prstenje, mrkva na kockice ili velikim krugovima (volim dodati tikvice, izrezati na velike kocke), začinjena začinima omiljeno i tek onda dodati vodu ili juhu i pravilno ugasiti dok se u potpunosti kuhan. Ako meso je vrlo mlada, to je najbolje varivo malo duže, ali moramo biti sigurni da sva tekućina ispari, dodajte bolje je voda malo više od jednom, ako povrće nisu previše sočan, a ne rezervni luk. Općenito, kako bi vam pokloniti u gulaš nije stavio, nije puno - sve to mješavina i postati ukusan umak komponenta, što ga nema i ne primjetiti!

Ako gulaš s mesom i povrćem ste kuhanje s krumpirom, meso je dobro da se mladi, i obrnuto krumpir je bolje koristiti zrela (mlade krumpire je dobro u sebi, ali s maslacem s češnjakom, slažu).

Kad je meso već vrlo mekano, dodam rajčicu ili kečap za okus. Ako imate svježe rajčice, prvo ih zablanshiruyte, oguliti, sjeckani i lagano popecite na maslacu, a zatim povezati s drugim povrćem i mesom, pa čak i onda bi sve na laganoj vatri dok ne dobijete glatku gustu sos.

To možete učiniti na drugi način - gulaš s krumpirom i mesom

Ako pripremate varivo s mesom u irskom (tzv „Irish Stew”), u ovom slučaju nužno uzeti ovčetina kosti (cervikalni dio ili noža i izrezati na dijelove) - to je da se okreće na kostima najintenzivnije umak. U ovom ostvarenju, krumpir i jela od mesa su položeni u slojevima u posudu sa debelim rubovima - dno je položena krumpir, nasjeckani grubo, a zatim sloj mesa, začine, luk, a zatim ponovno povrće. U izvedbi, potrebne komponente Irish - janje (ne pržene) krumpir i luk. Ponekad uzeti poriluk (srednji dio stabljike), a mrkva se često ne dodaju na sve (iako i mrkvu za moj ukus, jela su više zabave). I začina često se timijan, crni papar i sol dobro, naravno.

No, veliki upozorenje, posebno dragi muškarci, da je irski gulaš s mesom kuhati u tamno pivo - oni su gotovo ravnomjerno s vodom i prelijte meso s krumpirom i povrćem, dovesti do kuhati, pan pokrivena poklopcem i kuhati na laganoj vatri oko 2, 5 - 3 sata - dok se meso ne može odvojiti od kostiju.

Iskreno, nisam pokušati kuhati pivo, ali mislim da sa svježim nadmetanje janjeta je ukusna i bez piva, iako je pivo vrijedi probati - vjerojatno za vikend!