Goulash na mađarskom: recept s fotografijom

Goulash na mađarskom je prvo jelo, pri kuhanju koristi puno mesa, raznovrsno povrće i puno začina. Ovo jelo se tradicionalno priprema od govedine. Međutim, možete pronaći opcije kuhanja od divljači, janjetine, piletine i ribe. Dodavanje svinjetine umjesto govedine, možete dobiti previše masno jelo, gulaš juhu teletine - nije ukusna i puna.

Povijest jela

U početku je kuhana posuda s raznim aditivima na kolutu u kotlu. Goulash se smatrao tradicionalnom hranom mađarskih pastira, a recept je imao drevne korijene, koji datiraju još od početka IX. Stoljeća. Goulash se u mađarskoj izgovara kao "gusar", što u prijevodu znači "pastir".

Danas, zbog izvrsnog okusa jela, autohtoni narodi Mađarske to nazivaju samo kraljevskom juhu. Pripremite ga drugačije, ali glavni sastojci ostaju nepromijenjeni: meso, krumpir, rajčica i bugarski papar.

Do sada iskusni kuhari ne mogu odlučiti kako klasificirati ovo jelo. Razmislite o juhu ili ga odnesite na druge tečajeve i kuhajte kao gulaš s umakom. Polazeći od toga, odlučeno je da se u posebnoj kategoriji identificira mađarska gulaš (fotografija jela u članku). Međutim, neke domaćice ne prestanu pripremati jelo kao prvo, dok druge smatraju da je druga.

O noodles i knedle

Međutim, netko bi mogao pomisliti da je gulaš na mađarskom obično pečena, sadrži meso, povrće i umak. Ali to nije tako. Juha gulaša je bogata, debela, a također i juha s velikim komadima govedine i krumpira. Kuhana posuda se poslužuje po komadu u pločicama s bijelim kruhom.

Osim toga, možete pronaći recepte u kojima se kao dodatni glavni sastojak nalaze prljavi rezani ili knedli. U različitim dijelovima države ti se sastojci pripremaju na različite načine u mađarskom gulastama. Mogu se razlikovati u obliku i veličini. Postoje mala, obrisana sita, ili, obrnuto, velika, više nalik na knedle. Oni mogu odmah kuhati u gulašu ili kuhati zasebno, a zatim dodati kuhanoj juhu. Također su ponekad pržena, a zatim kuhana.

Klasični recept za mađarsku gulaš

Kuhano na ovom jelu recept je vrlo mirisno i nevjerojatno ukusno. Priprema se od govedine i uz dodatak čipova, koje su male šunke iz strmog tijesta. Kuharima iz Mađarske često u tijestu dodajte malo češnjaka, oranica, slatku papriku i svježe nasjeckane zelje.

Za kuhanje trebate sljedeće komponente:

• govedina pulpa - 1,2 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 4 komada;
• češnjak - 3 zuba;
• paprika - 1 komad;
• rajčica - 1 kom .;
• lardo - 100 g;
• Mađarska paprika - 20 g.

Praktični dio

Pokrenite proces kuhanja pripremanjem masti. Treba ga izrezati na male komadiće i lagano pirjati pomoću kotla ili lonca s tankim dnom. Dok je mast pržena, vrijedi napraviti luk. Mora se oprati, očistiti i slomiti. Dodajte masnoću zajedno s paprikom i pržite dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim se požar smanjuje na najmanju moguću mjeru i prelijte sitno nasjeckani češnjak u tavu unaprijed. Ugasite komponente još nekoliko minuta.

Za kuhanje gulaša u mađarskom stilu, govedina je pogodna za meso bez kostiju: škapula, leđa i drška. Odabrani dio treba izrezati na male komadiće, dodati sol, posuti slatkom papriku, sjemenke kljuna i staviti u posudu. Sastojci trebaju sipati 100 ml kipuće vode i nastaviti proces kuhanja oko sat vremena, stalno miješajući sadržaj.

Povrće se mora temeljito isprati. Peel krumpir i izrezati na kvadrate nešto veći od veličine govedine pulpa. Pepper na isti način. Pripremljeno povrće staviti na vrh mesa i gnjusiti još 15 minuta. Nakon prolaska vremena, odrežite rajčice i dodajte ih u tavu. Ako je potrebno, prelijte gulaš u mađarsku vruću vodu tako da tekućina pokriva sve sastojke. Do jelo je bio potpuno spreman, potrebno je kuhati još četvrt sata.

Priprema knedle za gulaš

Ako slijedite klasični recept mađarskog gulaša, sljedeći korak u pripremi jela je stvoriti okruglicu.

Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• češnjak - 3 zuba;
• brašno - 4 tbsp. l;
• jaje - 1 komad;
• zelje - hrpa.

Počnite kuhati s tijestom za gnječenje. Trebao bi biti dovoljno strm i tijesan. Da biste to učinili, spojite brašno, jaje, zgnječeno bilje i češnjak. Omekšana u vodenim rukama, morate oblikovati male goveđe iz tijesta i odmah ih staviti u gulaš. Nakon toga potrebno je još malo kuhati juhu.

Goulash na mađarskom: recept s fotografijom

Goulash se tradicionalno priprema od govedine. Niže navedeni recept neće biti iznimka. Uz pomoć govedine pulpe, povrća, raznih začina i čaše vina, pridržavajući recept, možete dobiti ukusna i ukusna jelo. Kaže se da su tijekom austrougarskog rata dani vojnici koji su svakodnevno bili oko 30 kilometara.

Za pripremu trebate sljedeće proizvode:

• govedina - 1 kg;
• krumpir - 700 g;
• luk - 2 komada;
• češnjak - 3 zuba;
• paprika - 2 komada;
• rajčica - 1 kom .;
• mrkve - 2 komada;
• crno vino - 200 ml;
• zeleno - hrpa;
• začini - okus.

Preporuke korak po korak

Za kuhanje gulaša na mađarskom, morate isprati i rezati govedinu pulpa na komade srednje veličine. Peel krumpir i izrezati na kvadrate. Peel luk i češnjak, opere i mljeti. Češnjak uz pomoć tiska, izrezati luk na pola prstena.

Temeljito od mrkve, rajčice i papra. Rajčica i bugarski papar izrezani na kvadrate, mrkvu očistiti i izrezati u trake. Pripremite potrebnu količinu vina.

U tavi zagrijati malu količinu suncokretovog ulja i staviti unutrašnji govedinski meso. Pržite četvrt sata. Zatim dodajte slomiti luk i češnjak. Pridružite se sadržaju i malo se onesvijestite.

Dodajte pripremljeno povrće: rajčica, paprika i mrkva. Ponovno promiješajte i pirjati još nekoliko minuta. Nakon nekog vremena, sezonska gulaša s začinima. Možete koristiti malo zire, grašak crnog papra, paprika, timijana i žutika. Pažljivo se miješajte i osvježite oko 5 minuta.

Nakon toga dodajte pripremljenu količinu alkohola u pripremljenu gulaš, pokrijte posudu s poklopcem, smanjite vatru na minimum i ugasite je dok alkohol ne isparava. Zatim morate dodati vodu u posudu (oko 200 ml) i izliti zdrobljeni krumpir. Posudu treba kuhati oko pola sata.

5 minuta prije pune spremnosti u tavi, ulijte isjeckanu zelenu i laganu sol. Gulaš juhe poslužuje se po komadu u dubokoj zdjeli. Možete uživati ​​u obroku na ručku, nakon što ga kušate kao prvi, i na večeri, nakon što ste kući ili gostima tretirali ukusnu gulaš.