Meso u slatkom i kiselom umaku

Kineska hrana, kao i sve što je povezano sa zemljom, privlači nešto tajanstveno, čak i mitski. I najmarkantnija stvar o njoj je da je kineska kuhinja kombinira nespojiva na prvi pogled, proizvodi su dobiveni i nije samo ukusna, a remek kulinarstva. Glavna stvar - u tim jelima postoji sklad, au isto vrijeme, skriven duboko filozofsko značenje. Oni ne žuri, metež, iako pripremu mnogih jela potrebno vrlo malo vremena.

Meso u slatkom i kiselom umaku - jelo, priprema za koju ćete trebati do pola sata. Prvi vam ponuditi recept pileće meso. Za ovaj jelo možete uzeti piletinu od 500 grama, ali radije ga kuhati od piletina bedara (u ovom dijelu meso je više sočan). Temeljno je da se meso izreže u vrlo tanke trake, što je posljedica kratkotrajne toplinske obrade. Dakle, meso je izrezano na trake 3-4 cm dugo, ali vrlo tanke, i stavite ga na stranu. Pored mesa, trebat će vam dvije žličice šećera i meda, dvije velike žličice umaka od soje i jednu žličicu pripremljenih umak "Teriyaki". Započeli smo kuhati meso slatko i kiselo umak, za to smo zagrijati biljno ulje u tavi i položiti piletinu. Za prženje potrebna je snažna vatra, a tada će meso brzo shvatiti, čim se to dogodi, dodajte sirup, med i umake u tavu. Stalno se uzbuđuju, uskoro ćemo vidjeti da su komadi mesa karamelizirani. To znači da je pileće meso u slatkom i kiselom umaku spremno.

Ali ne samo da se piletina može kuhati na ovaj način. Ne manje ukusno će biti i govedina i svinjetina. Nećete biti razočarani tako da napravite sljedeći recept za meso govedine u slatkom i kiselom umaku. Zdjelica će postati puna i mirisna. Trebat će vam pola kilograma svježe govedine (bolje od teletine), srednje veličine žarulje, jednu mrkvu, korijen peršina (Ja radije da ga zamijeniti s komad celera korijen - to je mirisna i ukusna), tri velika žlica ulja (maslaca), par ribanog rajčica, par žlica šećera, žlica octa, kriška suhi raženog kruha (50 grama, samljeti na krekeri), soli i drugi začini - na okus. Onda je sve jednostavno: mlada govedina izrezati u male kocke (2x2), nužno je rezanje preko žita, jer je meso će biti sočnije. Nešto odbijaju svaki komad čekić i ide u grijanom posudu s već rastopljeni maslac. Preko visoke topline, miješanje (3-5 minuta), ružičasta mesa na sve strane. Mi smo ga širi u drugu posudu, koja će pirjati dok pola kuhano, dodati malo vode. Prihvaćeno za povrće: kockice ili julienned luk, mrkva i korijenje Passero na laganoj vatri, dodajte malo octa, začina, šećera, ribana rajčice i pospite krušnim mrvicama. Dodaj porumeni povrće u zdjelu s govedinom, gdje pirjati sve dok u potpunosti kuhani meso u slatko i kiselo umak.

Oh, i govoreći o mesa umak s Kinezima, a da ne spominjem pripreme svinjetine. Meso (pound) smanjiti preko najfiniji vlakana stripova 4-5 cm u dužinu. Pripremite tijesto od dva jaja, tri žlice brašna i malo vode, tijesto treba biti prilično tekućina. Dodajte sol i papar. Tava uliti pola šalice biljnog ulja, donijeti ga na čir i stavlja natrag komada mesa, da ih prije porinuće u tijesto. Pržiti meso na jakoj vatri 5 minuta. Stavite meso na papirnati ručnik i pržiti tih komada. Ne pržiti samo puno mesa, komadi ne bi dodiruju. Kada se sve meso je spremno, trebaju pripremiti umak. Predgrijavanje dvije žlice ulje, maslinovo poželjno, fino rezanje 3 režnja češnjaka, luk i jedan malo pržiti (nekoliko minuta), sastavljena od 100 g tople vode, i bolje govedina juha. Žlica octa i par žlica šećera, crvene paprike, žlica soka od limuna i sojin umak poslati sljedeće juhu. Na laganoj vatri donosimo smjesu do vrenja i kuhajte dati 1-2 minuta. Da biste dobili hranu u slatkim umakom, bit ćete spremni umočiti meso u umak i kuhajte 2 minute preko visoke topline. Tijekom tog vremena, meso natopljena s umakom. Spremni obrok proširila na kuhanu rižu ili tjesteninu.