Izvrsna poslastica, ili Kako soliti ribu kod kuće

Mnoge delicije daju nam beskonačno zadovoljstvo. Posebno nam je zadovoljstvo činjenicom da ih sami mogu kuhati. Nema konzervansa i višestruko odleđivanje mraza. Nije li savršeno ?!

Među takvim domaćim specijalitetima možete također uključiti slani crvenu ribu.

Vjerojatno svi znaju, kako soliti ribu kod kuće. Međutim, nisu svi svjesni da ružičasti losos, losos ili pastrva nisu obični mali karasiki, od kojih dobivate zalogaj za pivo. To je plemenita riba koju ne možete posuti solom i objesiti ga za rep ispod podstavka u kupaonici.

Prije nego što slane ribe slične ružičastom lososu ili lososu, morate ga dovesti u stanje prosječne glazure. To znači da ako je riba zamrznuta - treba ga držati na sobnoj temperaturi, a ako je svježa - naprotiv, trebala bi biti malo zamrznuta. Činjenica je da je u ovom stanju riba vrlo jednostavna za čišćenje i lakše je odvojiti kralježnicu i obalne kosti od njega. A filet sama zadržava svoj izvorni izgled bolje i ne izgleda kao minced riba nakon rezanja.

nakon crvena riba pažljivo očišćeni od kostiju i ljestvica, također treba odvojiti od tijela (ako ste izvorno kupili trup) glavu i rep. Od tih dijelova, poslije soljenja, nema smisla i možete kuhati od njih izvrsno uho.

Tada treba odlučiti kako solna riba: u cjelini ili u obliku malih komada. Mnoge kućanice vole cijele ploče. Vjerojatno je to prava odluka, jer je u ovom obliku lakše čistiti ribu od soli u procesu soljenja, a rezultat će biti bolji: riba neće biti tako tvrda i slana.

Ne zaboravite i neke razlike između vrste crvene ribe.

Na primjer, kako bi odlučili kako soli riba ružičastog lososa, treba se prisjetiti njegove čvršće strukture. Stoga je suvišak soli nedvosmisleno isključen. Isto tako moramo biti vrlo pažljivi s potlačenjem, koja se ponekad koristi za ubrzavanje procesa pečenja. Bolje je to učiniti bez nje.

Slanog ružičastog lososa može se koristiti s uobičajenom klasičnom smjesom koja se sastoji od soli, šećera, papra i listiće. A neki sastojci ovdje su izborni: lišajni list i paprika ni na koji način neće sudjelovati u neposrednom procesu pečenja i samo su potrebni da daju okus i neki specifičan okus.

Za soljenje, filet je utrljava s ovom smjesom i stavlja u ravne tikvice. Čak možete napraviti i nekoliko slojeva. Samo nemojte zaboraviti da će svaki sloj biti dodatno proliven s istom smjesom ili jednostavno soli.

Jedna noć će biti dovoljna da dopusti ribama da salivate, nakon čega se može očistiti od mješavine i umotati u pergament (waxed) listova.

Pohranite ribu koja se nalazi ispod zamrzivača ili u hladnjaku.

Na isti način, možete odlučiti kako soli od lososa soli: opisani recept je vrlo prikladan za nju.

Ako želite da vam riba postane nježna i mekša po ukusu, onda biste trebali slane u slanoj vodi.

Za kiselinu, uzmite vodu, sol i malo šećera, kao i crne pepeo, korijander i list za uši. Mješavina se ponekad kuha i ohladi na sobnu temperaturu, ponekad - samo se izmiješa i ulije ribu.

Nekoliko sati ili jedna noć dovoljno je dopustiti da crvena riba bude salivirana.

Nakon toga, uklanja se i omotana u platno ili Papir s voskom (bolje je ne koristiti foliju) i očistiti za skladištenje u hladnjaku.

Postoji takva riba već sljedećeg dana.

Ako namjeravate pohraniti slanu ribu kuhanu na ovaj način, razmotrite sljedeće: s produljenom pohranom, riba je više slana i postaje teža. Njegov okus također varira nešto: od nježno slanog, pretvara se u bogato pušeno i zasićeno. Usput, mnogi ljudi preferiraju ovu vrstu okusa i odluče unaprijed kako i kada uliti ribu.