Kako kotrljati losos kod kuće: nekoliko praktičnih savjeta

Postoje mnoge delicije koje se mogu kuhati kod kuće.

Među tim delicijama je slani losos. Sve domaćice su svjesne koliko je to skupo crvena riba na policama trgovine. Često visoka cijena ne jamči dobru kvalitetu. Uostalom, zbog cijene koja je ta riba kupljena previše polako, a kasnije, zbog dugog (i često loše) skladišta, gubi nevjerojatan okus, a ponekad postaje uzrok poremećaja hrane i otrovanja.

Nije teško slanjati ovu ribu kod kuće. Možda samo neiskusni počasni majstori mogu postaviti pitanje: "Kako skuhati ružičasti losos kod kuće?".

Kako bi se ukiselio prema klasičnom receptu (kada trebate ribu i nekoliko začina - ovisno o okusu, vremenu i želji), bilo je najbolje, vrijedno je uzeti u obzir nekoliko glavnih točaka.

Tako, primjerice, u prvoj fazi kuhanja - rezanje same ribe - vrlo je važno dobro isprati i temeljito očistiti trup veće od vage i peraja. To mora biti tretirano vrlo skrupulozno, tako da vaša kućanstva i gosti ne moraju naknadno kopati ili ispljunuti preostale ljuske nakon lošeg tretmana. Ako ste kupili cijelu ribu: s glavom, repom i unutarnjim đubrenjem, trebali biste se riješiti.

Zatim je vrlo važno uzeti u obzir debljinu ribljih komada. Najbolje je izrezati polovicu trupla na dva dijela. Neki također savjetuju odvojiti glavnu kost - greben ribe i (ako se želi) - obične kosti. To jamči bolji i brži prosolka. Vjerojatno, tako i jest. Iako je bolje samo ograniciti ekstrakciju grebena i ostaviti samostalne kosti, jer ih je teško izvaditi iz svjeze ribe i sasvim jednostavno - od pripremljene soli.

Sljedeća faza je ključna prilikom odabira onoga što, kako odabrati losos kod kuće. Izuzetno je važno točno odrediti koji će vam začini koristiti.

Činjenica je da su mnogi slane ružičaste losos, samo trljanje celuloze sa soli. Međutim, svatko tko je pokušao nekoliko metoda kuhanja zna točno kako kušati slani ružičasti losos. Za to je također potrebno koristiti šećer, lišajni list i crni papar. Šećeri trebaju oko pola koliko soli. Crni papar i lisnati listovi se stavljaju u minimalne količine - samo da daju okus ribe, pikantnost i oštrinu. Zatim je ružičasti losos stavljen u zdjelu (ili umotan u a pergamentni papir) i ostavite na dan ili dva u hladnjaku, a možete ostaviti da se salivate na normalnoj temperaturi.

Postoji još jedna suptilnost u odlučivanju kako podići losos u domu. Nakon što je riba prekrivena začinima, neki vole staviti na vrh gravitacije. Međutim, ružičasti losos suviše suhi kako bi ga izbacio sok. Stoga je bolje čekati još jedan dan tako da riba može biti slana što je moguće bolje. Tada ćete dobiti mekši i sočan ružičasti losos nego u slučaju ubrzavanja procesa soli s press i uzimajući slani salata umjesto ukusan i ukusna riba.

Postoji i drugi, ne previše čest način, kako slanog ružičastog lososa kod kuće. Pire se u slanoj vodi.

Kako bi se odlučiti kako kiseliti ružičasti losos u salamuri, potrebno je samo razmišljati o sastavu začina i, naravno, iznad kuhanje tehnologije. Osim glavnih točaka, kada je pripremiti rasol mix sol, šećer, vodu i ocat, treba napomenuti da je riba u salamuri pripremili bolje press ugnjetavanje i ostaviti nekoliko sati. Nakon istovremenog vremena, ribu se ne smije jednostavno staviti u hladnjak, nego prethodno podmazivati ​​biljnim uljem. Kao rezultat, riba je sočnija.

U svakom slučaju, odlučite kakvu ribu vaša kućanstva vole: sasvim suha ili mekša i sočna. Ovisno o tome, trebali biste odabrati recept za kiseljenje.