Pesto, klasični recept i varijantu pesto na ruskom

Već u samom ime poznatog talijanskog umaka "pesto" određuje se definicija metode njezine pripreme: pestato u prijevodu s talijanskog - za gnjaviti, samljeti, zgnječiti. Da bi vam to trebalo, morat će vam i mort, bolji kamen. Bakar i drvo mogu dodati okus i miris umaka nepoželjnih nijansi. Ako želite dobiti pravi pesto, a zatim odbiti mješalice, miješalice i drobilice - one nikada neće dovesti do željenog rezultata.

Klasični sastav pesto umaka bio je određen davno, naravno, uključuje proizvode dostupne u Italiji, ali nisu uvijek dostupne za prodaju u Rusiji, u Rusiji.

Za pripremu ove umake od pesto vam je potrebna zeleni bosiljak, Parmesanski sir i maslinovo ulje su osnova. Kao dodatak: orasi - sjemenke Talijanski borovi borovi, češnjak, morska sol. Točna formulacija umaka nije prisutna - pripremljena je intuicijom, metodom pokusa (ali je bolje bez pogrešaka). Počnite trljati lozu bosiljkom sa soli, to su njezini veliki kristali koji doprinose učinkovitom mljevenju i sjetvi. Maslinovo ulje se doda malo po malo, sastojci se uvode postupno.

Ovaj umak od pestre, čiji sastav je jednostavan, može se kuhati za pet minuta i poslužiti se s običnom tjesteninom, kuhanom ribom ili mesom. Njegov ukus i miris ukrašava svako, nepretenciozno jelo.

Ako se priprema pesto ne poduzme vrlo iskusni stručnjak za kulinarstvo, to je više praktično imati pri ruci i točan sastav proizvoda, bez analoga i zamjena, te njihov proporcionalni odnos.

Da bi pesto, čiji recept se može nazvati klasičnim, trebamo dvije hrpe zelenog bosiljka, 100 grama parmezan sira, ne manje od pola stakla maslinovo ulje, dva klinčića češnjaka, dvije žlice oguljenih oraha.

Vino bazilike se opere i osuši, stavlja u malu posudu, dodajući malo soli u kružnim pokretima, počnemo trljati lišće tako da se maslina pojavi. U malim su obrocima dodani rezani češnjak i cijeli oraščići. Na samom kraju dodamo ribani sir i maslinovo ulje. Spremni, ispravno kuhani umak homogena je svilenkasta masa zelene, prilično debele konzistencije. Dodana je juhama, s njim se pripremaju sendviči. U hladnjaku, umak se čuva nekoliko dana, ali dobro pakiran, u zamrzivaču - mjesec dana, bez gubljenja okusa.

Nakon što je savladao ovaj pesto, recept može biti kompliciran i osloboditi svoje mašte. Uostalom, umak, pripremljen metodom mljevenja sastojaka, poznat je još od davnih vremena iu mnogim zemljama. Čak iu talijanskim pesto kuharima ponekad dodati malo mente, a bosiljak je odavno zamijenio tradicionalni peršin i korijander. Na jugu Francuske, u Provence, sličan umak je napravljen od mješavine peršina, korijandera i bosiljka, različitih vrsta sira, ali nemojte dodavati orahe. Crveni pesto je napravljen na jugu SAD-a, dodajući sušene rajčice na suncu i vruće crvene paprike. Ovi primjeri gori od činjenice da pesto - umak, proizveden metodom mljevenja, može se sastojati od drugih sastojaka. Neće biti talijanski, ali to možete nazvati ruski pesto. Recept ovog umaka sastoji se od proizvoda koji su nam dostupni.

U Rusiji je crveni bosiljak dobro poznat, ali ima previše jak okus. Stoga, zbog nedostatka zelenog bosiljka, bolje je uzeti 2 grozdova peršina i 1 hrpa korijena, korijena pinjolima (četvrtina stakla), oko stotinu grama sira jedne od tvrdih sorti, nekoliko češnjaka češnjaka, maslinovog ulja.

Začini peršina i korijena su grublji od lišća bosiljka, stoga je dopušteno nekoliko sekundi da ih se pomakne u miješalici, a zatim se mljevenja u malteru s velikom soli. U helikopteru, mljevene matice, češnjak, sir. Pomiješajte sve sastojke, dodajte maslinovo ulje. "Pesto na ruskom", kao i pesto, recept kojeg nazivamo klasičnim, savršeno se slaže s tjesteninom, kuhanom rižom, mesom, ribom. Može biti i salata, i okus juha od povrća i punjenje sendviča.