Šurpa od svinjetine - klasična slavenska hrana?

U azijskoj kuhinji, takvo jelo kao shurpa, temeljno je. To je juha za punjenje, koja uključuje puno sastojaka. Stoljetna povijest suživota Istočni Slavena

Tradicionalna shourpa napravljen od ovčjeg masti, pržena s mnogo različitih povrća i voća. Naravno, da o bilo svinjetine kao dio ovog starim muslimanskim jela može biti ni govora. No, čim je juha je poznat među Slavenima, mi smo, naravno, uključene u svom sastavu kao glavni sastojak masti svinjetine, a sada shourpa svinjetina može se smatrati prilično slavensko jelo poznat pod raznim imenima: chorpa, shorpo, sorpa smo i Moldavija i chorba Balkan.

Osnovna obilježja šurpa mogu se dati nekoliko. Prije svega, ova juha treba biti vrlo masna, zahvaljujući mesu koji se koristi u ovom slučaju. Karakteristično za shurpa je i velika količina zelenila i raznih začina, daje mu neku vrstu opor okus. Izuzetan značajka ove juhe je i činjenica da je, osim uobičajene u ovom slučaju povrća poštovati shurpa uključivanje raznih plodova, te u značajnim količinama. Na primjer, mogu biti jabuke, marelice, suhe marelice ili šljive.

Šurpa od svinjetine je pripremljena od svinjetina, u ovom slučaju obavezno rebara. Očekivati ​​da čak iu tom slučaju potrebno je dodati više masnoće oko 100 grama masti, koji se mora izrezati u male komadiće i pržiti sa slaninom na laganoj vatri. Unaprijed je potrebno pripremiti srednje repu i tri ili četiri žarulje, koje poželjno lomiti unaprijed. Tradicionalno kuhana svinjetina shourpa zahtijevaju uporabu debelim lijevanog željeza kotlu, ali ovo stanje je lako promatrati, ako se radnja odvija u prirodi, preko vatre vatru u kućnom okruženju je sasvim moguće upravljati željeza utyatnitsu.

Počinjemo s činjenicom da je jedna čajna žličica suncokretovog ulja duboko pržena narezane slanine, u stanje dobro pržene čvarci, i dodavanjem vatru, počnu pržiti nasjeckani meso do zlatno smeđe na njemu. U vrijeme njegovog nastupa je bačen u kipuću masnoće grubo sjeckani luk i repu, ne zaboravljajući sve učitane sastojci mogu se miješa često. U ovoj fazi, nakon što je repa kupila smeđu nijansu, bilo bi uputno da se baci i spremni za shurpa voća - dva ili tri krupno narezano kao i repa, jabuke, šljive i dunje voća. U korištenju opruga vansezonski dobro ispere suhe marelice. bez ploda recept recepata svinjetine će biti nepotpune.

Sada je potrebno smanjiti vatru, i nastaviti polagano pola sata šišanja, pokrivajući pokrivač s poklopcem. Povremeno se miješa, kao i uvijek, kad pripremamo prvu jela od svinjetine, Čistimo krumpir i izrežemo zelje, koji u znatnoj količini (ne manje od 300 gr) mogu sadržavati uobičajeni peršin, kopar i korijander. Povoljna je i prisutnost, po ukusu, crvenog papra i drugih začina. Nakon pola sata popunite posudu s litrom vode, a nakon kuhanja kuhajte još jedan sat, bacajte krumpir i zelje 20 minuta prije nego što je svinjska šurpa navodno spremna. Postupak se može ubrzati, ako nakon kipuće vode napunite rezan srezani krumpir i zeleno i stavite sve u predgrijanu pećnicu na 220 ° C 15-17 minuta. Nakon toga, pećnica je isključena i šurpa je dopušteno da "ode" za 5-7 minuta.

Drevna hrana bogova je spremna služiti!