Ruska kuhinja: divljač, kuhanje recepata

Meso polarnog jelena nije niže u nutritivnim svojstvima govedina, svinjetina

divljač, kuhanje recepata koji će biti predstavljen u ovom članku, zauzima vodeće mjesto među ostalim mesnim proizvodima prema ukusu i biološkoj vrijednosti, što sadrži vitamina, željeza, selena, fosfora, cinka i ostalih elemenata u tragovima, doprinoseći normalnom životu ljudskog tijela.

Valja napomenuti da je divljač (recepti su nam došli iz sjeverne Rusije i nekih europskih zemalja) je crvena vrsta mesa, ali nikada nije mramorna. Zato zadržava volumen tijekom toplinske obrade.

Meso jelena služi za razna jela. Od limena, carpaccio se često kuha, služi se za roštilj ili roštilj, fileti se peče ili kuhaju, a pršut se kuha. Važno je znati da se divljač mora nalaziti od mlade životinje, a onda će imati suptilan, izuzetan ukus.

Razmislite o jelima u kojima se koristi divljač, receptima su dani u nastavku.

Salata s dimljenim mesom

Sastojci: pušeno je šezdeset grama divljači, pedeset grama rucuna, jednu žlicu ribanog parmezana, deset rajčica. Za punjenje trebate: jednu žlicu soka od limuna, dvije žlice maslinovog ulja, pola žlice meda, sol.

Kana je isprana, sušena, izrezana na kriške i položena na veliku pladnju. Najvišu narezanu rajčicu i pospite sirom. U posudama se sok od limuna, meda, soli i ulja bori. Dobiveni preljev se zalijevati salatom i odmah poslužiti.

Mesna juha od jelena

Sastojci: jedan kg mljevenog divljač, jedna žarulja, jedan pastrnjak, tri krumpir, bijela repa, pola litre posuda rajčica, tri kockice juha, tri čaše vode, pola kupus, lovorov list, pola žlica origana praha, čajna žličica soli pola žlice mljevenog papra.

Rezan luk i divljač lagano pržiti na tavi, zatim dodati grated mrkve i parsnips, kockice krumpiru i rajčici, repa, juha i vode, kupus, sol, papar, origano i lišajni list. Sve pripremljene sastojke stavite u kipuću vodu i kuhajte dva sata.

Recept za suhe divljač

Sastojci: jeleni meso, šećer, sol, začini.

Ubod je izrezan na male komadiće, od kojih se svaki od njih trlja sol i šećer iz izračuna 2: 1. U posudama stavi slojeve mesa i stavite u hladnjak tjedan dana. Priprema se divljač valjane u začinima i obješen na klinovima na hladnom mjestu da se objesiti mesa ovdje još tjedan dana, nakon čega se ponovno pomaknuti u hladnjaku. Gotov proizvod prije posluživanja rezati na tanke kriške.

Brašno meso divljači (recepte ruske kuhinje)

Sastojci: jedan kg srnetine (stražnji), sto grama maslaca, slanine i brašna, dva luka, dvije stotine grama gljiva, jedna čaša crnog vina, za cimet i muškatni oraščić, sol i začini.

Meso je izrezati u kocke i lagano pržena u ulju. Njemu dodaju se začini, slanina, luk i pržite dvije minute. Zatim dodajte brašno, vino, dobro promiješajte i pecite. U rezultirajućoj smjesi stavite gljive, začine i stavite u pećnicu dva i pol sata. Posluženo pripremljeno jelo s brusnicom i zelenu salatu.

Očigledno, recepte jela od divljači nisu složeni i kuhanje ne traži mnogo vremena. Kao što je meso ima blagi Nordiska okus hrane kao što su s njegova primjena ne samo nepce, ali i osobu koja bira pravilnu prehranu. Venison je danas poslastica, jer područje njezine distribucije nije tako sjajno. Obično se koristi na ruskom i Europska kuhinja.