Sjeverna jelo: kuhanje recepata

Ovakvo meso, poput divljači, za mnoge Ruse u znatiželju. Svinjetina i govedina još su poznatiji. Pretpostavimo da ste vidjeli u trgovini i kupili dobar dio divljači. Što učiniti s njom? Koje jelo treba napraviti? Nudimo vam zanimljive i jednostavne recepte od divljači. Želimo Vam kulinarski uspjeh!

Pečenje divljači

Trgovina:

• maslac - 1 tbsp. l;
• lišće listova - 3 kom;
• 1 litru vode;
• 150 g masti (neslan);
• 2 velika luk;
• brašno - 2 žlice. l;
• blagovaonica od octa - jedna i pol šalice;
• 400 g kiselog vrhnja (bilo koji sadržaj masti);
• Pepper pepper - 8-10 komada;
• 1,5 kg divljači (poželjno iz femoralnog dijela);
• sol.

Praktični dio:

1. Stavili smo hranu na stol, iz kojeg ćemo kuhati pečenje. Što je sljedeće? U kašičici je potrebno kuhati vodu s komadićima luka i začina. Zatim hladite tekućinu i dodajte ocat u njega.
2. Stavite divljač u duboku zdjelu. Popunite prethodno pripremljenu marinadu. Uklonimo ga na hladnom mjestu 5 dana. Svakoga dana meso treba prevrtati.
3. 6. dan dobivamo divljač iz marinade. Ukloni tetive. Tada meso treba isušiti ručnikom. Ali to nije sve. Ubojica napunjena sitnim mastima. Sezona sa soli. Vrh s brašnom (1 tbsp).
4. Meso se šalje u tavu i pržiti, koristeći crveno vruće masti. Skrenite smeće na jednu stranu, a zatim na drugu. Kada se na površini mesa pojavi crvena kora, možete ugasiti vatru. Stavite komad u tavu. A u tavi, gdje je kuhana divljač, ulijemo čašu vode. Čekamo trenutak kuhanja. Tada šaljemo sadržaj tava u tavu.
5. Dodajte luk i začine iz marinade na meso. Vrh s poklopcem. Ugasite sve ovo postavljanjem spore vatre. Nemojte zaboraviti povremeno voditi sok od divljači iz iste posude. Spremno za meso određuje se vilicom. Kada se kuha, a zatim ga ohladi i izrežite preko vlakana. Ovo je vrlo važno.
6. Stavite meso na jelo. Dajemo mu oblik cijelog komada. Nakon ugasivanja divljači imali smo umak. Ne mora se izlijati. Tu stavljamo 1 žlicu. l brašna. Donesite kuhati. Dodajte gornju količinu kiselog vrhnja. Ponovno kuhamo. Ostaje sve to filtrirati kroz cjedilo. Kuhani umak donosi vodene komade mesa. Kao rezultat toga, imali smo mirisno jelo od divljači. Imati lijep apetit!

Recept za juhu od divljači

Potrebni sastojci:

• krumpir - 6 kom .;
• zeleno;
• 3 srednje žarulje;
• 450 g rižinog mesa divljači;
• 2-3 češnjaka od češnjaka;
• začini (paprika, sol);
• malo povrća (rafinirano) ulje.

Upute za kuhanje

Korak # 1. Želite li dobiti bogatu i ukusnu juhu od divljači? Zatim učinite sve što je napisano u uputama. Najprije moramo isprati grudicu u tekućoj vodi. Zatim odrežite meso u dijelove. Poslat ćemo ga u lonac vode. Tamo smo stavili cijelu žarulju (bez ljuski) i oguljenu mrkvu. Zapisujemo 2 sata.

Korak broj 2. Mrkve i luk trebaju izaći iz bujona. Više nećemo morati ovo povrće. Mogu ih izbaciti. Meso, također, izvadimo i stavimo u tanjur. Kuhajte preostali juha preko male vatre. To će trajati oko 45 minuta. Tada možete soli i zalijevati začine.

Korak # 3. Uzimamo nove luk i mrkve. Isperemo vodom iz slavine, očistimo i namazamo. Šaljemo ih u tavu. Putnik, koristeći ulje. Rezultirajuće pečenje se stavlja u bujon.

Korak # 4. Sada ostaje staviti u zdrobljeni krumpir i komadiće mesa. Nastavljamo kuhati juhu. Vatra se isključuje tek nakon što krumpir postane mek. Prvo jelo od divljači poslužuje se svježe brusnice ili brusnice. Žlica juhe na tanjure i ukrasite s nasjeckanim zelenilom.

Braised gnijezdo u multivarijat

Popis proizvoda:

• dvije srednje žarulje;
• 1,5 litara vode;
• 1 kg divljači (bez kostiju);
• jabučni ocat - 2 tbsp. l;
• začini (paprika, sol);
• mrkva - 2 kom.

Priprema:

1. Da bi jelo sočno i ukusno, trebate marinirati meso dobro. Što je potrebno za to? Stavite komad divljači u duboku čašu. Pripremamo marinadu od octa i začina. Na njih stavimo meso. Odlazimo 8 sati, a najbolje je za noć.
2. Izvadimo divljač iz marinade. Dodatni tekućina treba isprazniti. Meso temeljito oprati vodom, izrezati u pravokutne šipke (male). Dodajte začine. Može biti kurkuma ili kumin.
3. Pročistite i isperite mrkvu. Usitnimo prosječnu ribu.
4. Uklonimo ljuske od lukova. Izrežite luk u tanke polukrugove.
5. U zdjelu multivarke stavili smo pola zdrobljenog povrća. Zatim dolazi mesni sloj. Sada postavite ostatke luka i mrkve. Broj slojeva ovisit će o veličini i obliku zdjele.
6. Pokrenite "Quenching" način. Vremenski sat se mora postaviti za 1,5-2 sata. Nakon toga može se poslužiti jelo od divljači za stolom. Odličan dodatak tome bit će i kuhan krumpir.

Domaća kobasica od divljači

sastojci:

• hrabrost - 6 m;
• hmelja-suneli;
• 400 g svježeg zrna;
• češnjak - polovica glave;
• malo sušeno koplje;
• 1,8 kg divljači;
• začini (papar, sol).

instrukcija

1. Prvo ćemo se baviti obradom mesa. Mora se oprati i osušiti. Nadalje smo mljevene kocke.
2. Uzmimo masnoću. Izrežite je na kriške. U veličini bi trebali biti malo veći od kocka mesa. Ovo je vrlo važno.
3. Češnjak se ljušti iz ljuske. Prolazimo kroz posebnu press.
4. U zdjelu, pomiješajte komadiće masnoća i mesa. Sezona sa soli. Pospite sa začinima.
5. Kobasica od rabata uključuje upotrebu crijeva. To je u njima će ispuniti punjenje. Dakle, operemo crijeva u tekućoj vodi. Gurnemo ih na posebnu mlaznicu, postavljenu na meso za mljevenje. Napunite hranu s mljevenim mesom (divljač + masnoća i začini). Što je sljedeće? Potrebno je uviti crijeva svaka 30 cm. Lagano ih podijelite u kobasice. Ako postoje mjesta gdje je zrak skupljen, morate ih istovremeno probiti iglom.
6. Zagrijte pećnicu. Odgovarajuća temperatura je 200 ° C. Na ploči za pečenje, čije je dno uljano, stavite kobasice. Sve ovo se šalje u pećnicu. Bilježimo 30 minuta. Obratimo kobasice. Još 10 minuta ih ispeći. Zatim ih služimo na stolu. Svaka kobasica iz poroda izrezana je u nekoliko komada. Ovo jelo savršeno je za umak od rajčice ili kremastog gljiva.

Kako napraviti gulaš od mesa jelena

Nudimo Vam jednostavan i jeftin recept. Upute za kuhanje gulaše se u nastavku:

Korak # 1. Meso se ispire hladnom vodom. Izrežite kocke (medij). Svaki je komad malo uništen posebnim čekićem. Pospite solju i paprom.

Korak broj 2. Pire od divljači obično se bere za zimu. Zato morate unaprijed pripremati staklenke. Sterilizirajte ih i pokrivači. Na dnu svakog stakla stavili smo lovor (3 lišća).

Korak # 3. Većina posla je gotova. Uzmite limenke, rasporedite ih u komade divljači, a zatim nekoliko puta omotane folijom. Stavili smo posudu u hladnu pećnicu. Postavite temperaturu na 180 ° C. Meso bi trebalo posuti u staklenim posudama 3 sata.

Korak # 4. Kad se kuha od goveđeg mesa, treba ga izvaditi iz pećnice. Banke s sadržajem trebaju se ohladiti. Nakon toga, pokrivamo ih čistim poklopcima i natakamo ih za zimu.

U zaključku

Nadamo se da vam recepte iz divljači opisane u članku odgovaraju vama i nadahnule vas na kulinarske pothvate. Nije bitno što želite kuhati iz ovog mesa - juha, pečena ili kobasica. U svakom slučaju, dobit ćete osjetljivo, ukusno i zadovoljavajuće jelo od divljači.