Kako kuhati meso na žaru?

U davnim vremenima naši su preci proizvodi meso isključivo na vatri. I do danas, ova metoda kuhanja smatra se većinom prehrambenim i korisnim. Žaru meso pržena bez ulja, dok se čuva apsolutno sve vitamine, uzimajući prekrasan miris vatre, uvijek ispada natječaj i sočan, cijeli višak masnoće ide dalje, tu je ukusna svjež.

Tajne kuhanja

Vjerojatno je teško pronaći osobu koja ne voli kuhano meso na roštilju. To i shish kebabs, i lyulya-kebab, i svinjetine pečene rebra. Unatoč izvrsnim okusnim svojstvima ovih jela, oni su vrlo lako pokvareni tijekom kuhanja. Kako kuhati meso na roštilju tako da se pokazalo korisnim, ukusnim i mirisnim? Ovdje postoje tajne. Poznavajući neke od suptilnosti omogućit će vam kuhanje najukusnijih jela od mesa.

Moram reći da na roštilju možete kuhati apsolutno bilo koji meso: svinjetina, govedina, janjetina, divljač, jetra, jezik. Kvaliteta proizvoda ovisi o njegovu ukusu i mekoći. Tanka, pikantna aroma jela je sposobna davati začine, marinade, zelje.

Za kuhanje na roštilju, apsolutno svaki dio svinjetine prikladan je. Kupujete govedinu, trebali biste uzeti vrećicu, trbuhu, jetru, donji dio bedra. Od teletine i vrata će se pristupiti, a od ovčetina je bolje uzeti vrat, leđa, rebra. Perad je također pogodno za roštiljanje. Može se pripremiti na kopče, ugljen, rešetke ili pljuvačke.

Najbolje je masno meso na roštilju. Tijekom pripreme sloja masnoća i masnoće počinju se rastopiti, impregniranje mesnih komada. Zato je jelo sočno. Suho meso najbolje se priprema omatanjem folije ili uljem. To će dati nježnost u gotovom obliku. Priprema mesa na žaru u foliji će vam dati nevjerojatno iznenađenje. Dobit ćete jelo, okus i miris nalik na meso iz ruske peći.

Bolje je koristiti svježi proizvod za roštiljanje, zamrznuto meso će biti suho.

Za pravilno kuhanje mesa na roštilju, mora se rezati na komadiće, što rezultira mastima, što će pridonijeti ravnomjernijem prženju. No, prije kuhanja morate odbaciti teletinu, govedinu, jetru. Na ovaj jednostavan način će biti moguće zasićati tkiva s kisikom, to će dati gotove nježnost mesa i mekoću.

Marinada za meso na roštilju

Govoreći o tome, kako pržiti meso na roštilju svakako treba spomenuti da se prvo mora marinirati u posebnom rješenju. Marinada će unijeti neopisivi okus čak i na najslavniji dio. Može imati potpuno drugačiji sastav. Kao osnova za marinadu koristi pivo, rakija, suho vino, sok od naranče ili šipak sok, maslinovo ulje, ocat, sojin umak, senf. Piquancy će dati Tabasco umak, kefir, komadići kivija, sok od limuna, majoneze, ketchup, kiselo vrhnje. Također u marinadi dodajte mirisne biljke, začine, luk i češnjak. Finije metvice okusa, timijan, lovorov list, papar, ružmarin, bosiljak, kari i kadulje savršeno Otten ukus mesa kuhati na roštilj je.

Govedina, teletina i mršav peradi možete marinirati noć, a za piletinu, patku, svinjetinu, guske i ovčetina dovoljno za nekoliko sati. Ima još malo tajne - ne stavljajte puno soli u marinadu. Nemojte koristiti aluminijski lonac za kuhanje, jer pogađa okus mesa.

Meso s roštilja

Recepti su vrlo različiti. Sve ovisi o tome kakvu vrstu mesa želite i kakvu marinadu ćete koristiti. Kada se svi proizvodi pripremaju, dolazi najvažniji trenutak - morate pravilno pržiti meso tako da se ispostavi ukusno i sočno. Rešetka mora najprije podmazivati ​​biljnim uljem, a zatim ga staviti na komade i pržiti do hrskavog kora. Zatim se roštilj okrene, tako da je druga strana pržena. Tijekom kuhanja ne biste trebali dodirivati ​​meso kako ne biste ometali njezin integritet. Slani je bolje nakon što se pojavi crvena kora, tako da nije bilo teško.

Meso na roštilju, ukrašeno rešetkom, izgleda vrlo impresivno. Da biste mu pružili nježnost, možete staviti maslac na komade. Gotovo jelo poslužuje se svježim povrćem, biljem, sirom, gljivama i biljem. Okus mesa može se pojačati posebnim umacima za roštilj.

Meso u tavi

Nije uvijek moguće kuhati hranu u prirodi. Ako želite napraviti meso s roštilja, ali nemate takvu priliku, roštilj će doći na spas - prekrasan suvremeni izum.

Za kuhanje je bolje da ne uzimate lagano meso. Posudu za prženje mora biti temeljito zagrijana. Ovo je vrlo važno pitanje. Ako nije dovoljno vruće, tada će se od komada propuštati tijekom procesa prženja, što će sušiti suhom. Svinjicu treba pržiti u roštilju na svakoj strani u prosjeku za 4 minute. Međutim, bolje je da se ne usredotočite na vrijeme, već na izgled mesa. Gotovi komadi trebaju imati hrskavu hrskavu koru.

Pečena svinjetina u pećnici

Kada je hladno vani, u pećnici možete kuhati roštilj. Za to, naravno, potrebno je da vaš štednjak ima funkciju "roštilj".

Možete, na primjer, kuhati svinjetinu na rubu. U tu svrhu, pećnica mora biti postavljena na način rada roštilja (približno 240 stupnjeva), to će se zagrijati dok ne pripremite meso. Možete uzeti čisto meso (ogrlicu) i možete meso na rebra. Svaki komad treba biti slan i pažljivo gumiran sa začinima sa svih strana. Začin su okus, možete koristiti papar, korijander, paprika, ružmarin, timijan, korijandar.

Zatim je meso položeno na rešetku. Pod dno pladanj je stavljen, kao što će isprazniti i kapati sok, masnoća. Rešetka mora biti instalirana na najvišoj razini. Potrebno je pratiti pripremu i ne propustiti trenutak kada se meso treba okrenuti. Komadi moraju biti smeđi na svakoj strani. Vrijeme kuhanja ovisi o parametrima ploče i samom mesu. Vi možete nekoliko puta okrenuti komade tako da su dobro pečeni.

Pečeni odrezak

Da biste napravili ukusnu odrezak na roštilju, trebate zapamtiti male trikove:

1. Meso treba biti ledeno.
2. Paprika i solno meso obrađuju se neposredno prije kuhanja, inače može izgubiti sok.
3. Obratite bolje odrezak s posebnim kliještama.
4. Majstori se okreću samo jednom, kako ne bi poremetili lijepi crtež.
5. Kad je meso spremno, trebalo bi ostaviti na tanjuru nekoliko minuta, a zatim će biti sočnije.
6. Spremni odrezak može biti različit, to je vaš ukus. Ako volite meso s krvlju, onda ga ne bi trebao pržiti jako dugo. Možete testirati spremnost rezanjem jednog komada da biste vidjeli boju. Neobrađeno meso ima crvenu crvenu boju. Sredinom obrade - ružičasta. Dobro prženo meso ima sive boje.

Svinjetina na roštilju u marinadi brusnice

Za kuhanje trebate meso, brusnicu (možete smrznuti ili svježi), papar i sol.

Svinjetina je izrezana na komade. Bobice brašna odmrznute su i razbijene mješalicom, paprom i soli. Ova smjesa se izlije u meso i, nakon dobro miješanja, ostavi marinirati dva sata. Pripremljeno meso kuha se na roštilju.

Ribice na roštilju na vrućem i slatkom umaku

sastojci:

1. Rebra svinjskog mesa - 3 kg.
2. Sol je velika.
3. Češnjak je sitno sjeckan.
4. Smeđi šećer.
5. Svježa timijan.
6. Chili papar.
7. Jabukovača - tri čaše.
8. Dijon senf - 2 tbsp. l.
9. Ketchup - 3 tsp.
10. Umak Worcestershire - 3 tsp.

Ne morate dijeliti rubove, samo trebate napraviti rezove između njih. U posudama miješamo smeđi šećer, žlicu soli, majku dušicu, češnjak, čili. Ova se smjesa treba utrljati na rebra, presavijeni na roštilju i poslati u hladnjak cijelu noć.

Pomiješajte u posudama Worcestershire umak, ketchup, jabukovače i kuhati pola sata. Marinirane peraje roštilju sve dok nisu mekane, a zatim umak dodajte još pola sata, povremeno ih prevrćući.

Umjesto nadopuna

Ne, vjerojatno, ništa je bolje od mesa kuhanog na roštilju. Među mnogim receptima možete odabrati nešto za vaš ukus. Štoviše, mijenjanje začina i marinada, svaki put kad dobijete potpuno novo mirisno jelo. Iskoristite naš savjet - i zasigurno ćete svladati umjetnost kuhanja mesa na roštilju.