Kako pripremiti meso mekom? Nekoliko recepata za marinade.

Pitanje "Kako napraviti meso mekom?" zabrinut, možda, svaka ljubavnica. Često se događa da kuhano meso okreće tvrdo i teško. I to ne ovisi uvijek o načinu kuhanja ili vještini domaćice da kuha. Da biste bili sigurni da su jela od mesa uvijek meka, sočna i ukusna, morate slijediti neke savjete. Razgovarajmo o tome kasnije.

Kako napraviti meso mekano, sočno i ukusno?

Počnimo s načinima njezine pripreme. Možete napraviti meso kuhano, pečeno na roštilj, tava, roštilj ili roštilj, pirjana, soljeni, dimljeni, pečeni, i tako dalje. No, u svakoj od tih opcija, njegova mekoća ovisi o samom proizvodu.

Riječ "meso" podrazumijeva proteinski proizvod životinjskog podrijetla. Može biti svinjetina, perad, janjetina, govedina, igra i riba. Ali ipak, u ovom slučaju želim govoriti o govedini.

Prije nego što meso bude mekano, želio bih vam skrenuti pozornost na ispravnost po svom izboru. Ako namjeravate pržiti meso, onda biste trebali kupiti rashlađeno. Naravno, najbolje je to učiniti na tržištu s poznatim mesarom, a ne u trgovini gdje se najčešće prodaje ustajalo govedo. Za prženje, tijesto je savršeno.

Prije pripreme mekog mesa mora biti pravilno marinirano. Da biste to učinili, uzmite komad i temeljito ga operite u hladnoj vodi. Nakon toga morate pustiti da se voda isprazni i pokrije meso paprom i solju. Zatim ga postavimo u glinenu ili staklenu posudu i pokrimo ga poklopcem. U ovom obliku, ostavite 40 minuta da bi željeli skrenuti pozornost na činjenicu da je dodatak ukusus za mekoću nije potrebno, jer samo će pokvariti okus.

Nakon toga, rezati meso preko vlakana. Najbolje je koristiti debele komade, jer to će vam pomoći u očuvanju svoje sokove. Ako odlučite kuhati meso u konvencionalnoj tavi, onda je optimalna debljina od 2 do 3 cm.

Kako bi meso bilo mekano, možete odbaciti pojedinačne komade uz pomoć kuhinjskog čekića. To bi trebalo biti učinjeno svjetlosnim udarima duž perimetra, stavljajući ih na drvenu ploču. Kada se jedna strana odbaci, potrebno je započeti borbu, polazeći od središta i krećući se do rubova. U tom slučaju, dio mesa trebao bi se povećati u tom području, što će ukazivati ​​na ispravnost premlaćivanja. Ali ako koristite rezanje za kuhanje, onda je bolje da ga ne pobijedite.

Sada se komadići mesa moraju ponovno slanuti i peći. Bolje je ne koristiti crveni papar za paprena metvica ili bilo koje druge začine. Zatim je potrebno zagrijati posudu s biljnim uljem i započeti kuhanje. Da biste stvorili ukusnu koru, nemojte pokrivati ​​posudu s poklopcem.

Mesne marinade za meso

Budući da se mekano meso dobiva ne samo s gore opisanom metodom, želio bih podijeliti nekoliko recepata marinada prikazanih u nastavku.

• 1 sitno sjeckani luk, nekoliko žlica biljnog ulja, suho bijelo vino - 3 žlice. žlice, par listova od metvice (svježe), 2 kriška depresivnog češnjaka, ružmarina. Takva smjesa marinirati meso za jedan dan.
• 2 narezana luk, maslinovo ulje - 4 žlice. žlice, 1/8 l crno vino, 4 kriške sjeckanog češnjaka, listiće, ružmarina, timijana. Pomirite meso oko 3 sata.
• 1/8 l biljnog ulja, par kapi umak "Tabasco", 3-4 tbsp. žlice konjaka, papra, soli. Marinirati 12 sati.
• šećer - 2-3 tbsp. žlice, 6 žlica. žlice ketchupa, crveni papar, 3 žlice. žlice senfa, zelje (sitno sjeckani). Marinirati 12 sati.
• Za 500 g tanko sjeckanog mesa: 3 tbsp. žlice vode, razrjeđuju 1/2 čajne žličice sode. Pomirite meso oko 2 sata u hladnjaku.

Osim toga, postoji mnogo drugih načina mariniranja mesa, što će vam pomoći iznimno mekano, sočno i ukusno. Koji odabir odgovara vama!