Osušeni divljač: recept za pripremu, pogodnosti i štetu

Ako se u drugim delikatesima volite jerky, ali želite odstupiti malo od klasične i obične govedine, onda vam preporučujemo da obratite pažnju na divljač divljači. Zahvaljujući mesu tih plemenitih i lijepih životinja koje su ljudi nekoć koristili na sjeveru.

Trenutno, autohtono stanovništvo Dalekog sjevera ne odstupa od tradicije i priprema meso jelena na milijun različitih načina. Goveđi divljaci, prženi, slani, suhi, sirovi i smrznuti ... Postoji mnogo opcija, ali najpopularniji ostaci jerky mesa. Ovo vam nudimo da kuham danas.

Kako odabrati divljač

Najsigurniji način da se ne bavite siromasnim mesom je kupiti od pouzdanog dobavljača. Također je važno odrediti dio s kojim treba rezati. Najvrjedniji i ukusniji dijelovi jelena (za kuhanje odreske ili jerky mesa) su sternum i scapula. Manje vrijedne i ukusne su ingvinalna regija i bedro.

Potrebni proizvodi

Za pripremu klasični jelena grčevit, morate nagomilati na jedan kilogram sob, jedna žlica soli, prstohvat papra, pola šalice sitno sjeckani češnjak (može se zamijeniti češnjak u prahu). U nekim receptima postoji "tekući dim" i svježi luk, ali ih nećemo koristiti, pridržavajući se klasika žanra.

Osušeni divljač. Recept za kuhanje

Prije početka kuhanja, stručnjaci savjetuju poduzimanje mjera opreza. Budući da ćete raditi sa sirovim mesom, koje, kao što znate, može biti nositelj brojnih štetnih bakterija, operite ruke sapunom prije i poslije kuhanja.

Za punjenje - marinada - miješat ćete sve začine. Možete (ako želite) zamijeniti sol s umakom od soje. Meso je izrezano na tanke tanke duljine od trideset centimetara, široke od deset do petnaest centimetara. Vrlo je važno da sve komade mesa budu jednake veličine i debljine, bez rezanja, rezanja, pukotina i bura.

Kako bi se osiguralo da se meso ravnomjerno pere, stavite je u spremnik ili plastičnu vrećicu s Zip-Lock kopčom i ostavite ga u hladnjaku na noć. Nakon toga možete objesiti divljač na suho. Kod kuće, u tu svrhu, balkon je najprikladniji jer je to dobro prozračeno i hladno mjesto. Proces sušenja traje oko tri do četiri dana.

Kod kuće možete koristiti pećnicu ili hladnjak za pripremu suhog divljači.

Za hladnjak: pomaknemo svaki komad mesa s gazom, omotamo gornji sloj i ostavimo ga u tom obliku na hladnoću sedam do devet dana. Za pećnicu: komadi mesa postavljeni su na foliju, pošaljite u ormarić četiri do pet sati na temperaturi od 200 stupnjeva. Taj je divljač dobro osušen i dao maksimalnu vlagu, preporuča se povremeno otvoriti vrata pećnice i okretati meso za sat vremena.

Korist i štetu sušenog divljači

S gledišta sadržaja masti i sastava aminokiselina, jeleni meso za ljudsko tijelo je najvredniji prehrambeni proizvod. Ispravno kuhano, može ga jesti i mala djeca i starije osobe.

Zbog sastav magnezija, mangana, fosfor, kalij, vitamina skupine B, E, PP, A i drugi isprekidan divljači vrlo koristan za osobe koje pate od ateroskleroze, dijabetesa i hipertenzije. Venison također potiče probavu, čini gastrointestinalni trakt.

Budući da jeleni u prirodi koriste puno yagela za hranu, meso također ima antibakterijska svojstva. Autohtoni stanovnici Sjevera koriste je kao lijek za prehladu i alergijske bolesti. Stalna uporaba hrane od divljači može spriječiti srčane i krvožilne bolesti, smanjujući rizik udaraca i srčanih udara. Ubojstvo divljači će biti korisno za žene, posebno za njegu ili trudnice, te za muškarce koji pate od poteškoća.

Usput, ne samo meso jelena je korisno za ljudsko tijelo. Na primjer, od nusproizvoda (ekstrakta iz rogova) napravljeni su brojni lijekovi koji su dizajnirani za borbu protiv bolesti sluha i vida. Sjeverari kažu da je zahvaljujući sobovima da možete dobiti ne samo zdravlje iznutra, nego i sjajnu čistu kožu i izvrsno, optimistično raspoloženje.