Losos lososa kod kuće: recept s fotografijom

Recepti za kuhanje ribe su mnogi, od jednostavne juhe i dorade sa najsloženijim jelima. A što je sve gore, to je ukusnije. Predstavnici obitelji crvene ribe potpuno su izvan konkurencije. A kraljica među njima je losos. Njezino nježno meso je u redu u bilo kojem obliku, ali najbolje od svega, sve blagotvorne tvari se zadržavaju tijekom pečenja. Kod kuće, losos se kuha vrlo brzo. Kao rezultat toga, dobivate izvrstan snack, koji će ukrasiti sve blagdanske stolove.

Odabir ribe

Što je više svježe, to je predvidljiviji rezultat. Ova riba nije jeftina. S jedne strane to znači da će trgovačka društva pomno pratiti visoku kvalitetu. No, s druge strane, postoji mogućnost da će na dasci biti dulje vrijeme. Losos lososa kod kuće (kao u proizvodnji) provodi se bez toplinske obrade, što samo povećava potrebu za praćenjem kvalitete izvornog proizvoda.

Meso mora biti nužno elastično i gustito, imati ugodnu aromu. Obratite pažnju na očne jabučice. Moraju biti čisti i transparentni. Koža bi trebala biti sjajna, a meso je elastično i gusto. Ako riba udovoljava svim zahtjevanim zahtjevima, može se sigurno jesti.

Priprema za kiseljenje

Obično kupujemo zamrznutu polovicu ili odrezak u trgovini. Sada je vaš zadatak da se ispravno odmaknete. Kako to učiniti kod kuće? Salmon losos će biti uspješan samo ako se postupak provodi prema svim pravilima. I što je najvažnije - to je sukladnost s režimom temperature.

Odmrznite ribu u običnoj rashladnoj komori dok se ne otopi, to jest sve dok ne postane mekano na dodir. Potrebno je dugo vremena. Ovisno o veličini ribe i temperaturi hladnjaka, to može potrajati i do dva dana. Kada se odmrzava u sobnim uvjetima, meso gubi mnogo korisnih tvari. I ako uranjate ribu u vodu, posebno vruće, onda će uopće postati neprikladna za kiseljenje.

Rezanje ribe

Nije bitno ako ste kupili cijelu polovicu ili odrezak. Potrebno je izrezati na komade prikladne za daljnju pripremu. Losos lososa kod kuće može se izvesti na nekoliko načina:

• Veliki komad.
• Tanke trake, udobne za sendviče.

U svakom slučaju, morate odvojiti meso od kostiju. Zbog toga se trupla treba odrezati na grebenu u dvije polovice. Jedno će biti čisto meso, a druga će imati kralježnicu. Sada, s tankim nožem, pažljivo uklonite i dobiti drugi filet.

Najpopularniji načini

Veličina nije važna. Ako kuhate cijeli filet, to će potrajati više vremena. Stoga, ako je sutra odmor, a vi želite tretirati svoje rođake s ukusnim sendvičima, bolje je odrezati ih stripovima. Tako je zajamčeno da će biti spreman za nekoliko sati. Kako to učiniti, sada se bliži pogled s fotografijom. Salmon slane kod kuće nije tako težak zadatak kao što se čini. Obično se za to koristi jedna od tri metode:

1. Uplitanje u slanoj vodi.
2. Suhi način, tj. Riba se utrlja solom i pospite začinima.
3. Neki domaćini radije kombiniraju ova dva načina. Prvo, ribu se suše na suh i potom uronjeni u slanu vodu. Opravdano je za velike komade fileta, koji su u cijelosti pripremljeni.

Najpopularniji recept za uklanjanje lososa kod kuće je uporaba suhe mješavine soli i ljekovitog bilja. Ipak, industrijska postrojenja obično koriste salamuru. Treća metoda se tako rijetko koristi da ne zaslužuje mnogo pozornosti.

Jednostavan način

Potrebna vam je kilogram fileta, oguljenih od kostiju i peelinga. Ako ste do sada spremali slanu ribu u trgovinu, sada ga možete sami kuhati. Jedino je potrebno samo jednom kušati losos lososa kod kuće. Ukusno i korisno, nakon toga redovito ćete kuhati takav snack za svoju obitelj.

1. Odmrznuta riba treba podijeliti na filete. Peel se ne može ukloniti. Dobro prskajte smjesu šećera i soli u jednakim omjerima. Nemojte se žaliti zbog slane mješavine. Riba ne smije ostati vlažna.
2. Količina soli ovisi o vašim ukusu. Jedan voli ribu osamljenu, a drugi vole intenzivan ukus. Prosječno jedan kilogram ribe zahtijeva 3-4 žlice.
3. Nakon temeljito premazane ribe, ostaje ga staviti u emajliranu posudu, pažljivo prekrivena polietilenom i slomljena malim opterećenjem.
4. Izvadite posudu u hladnjak i pričekajte 24 sata.
5. Nakon toga, fileti se mogu dobiti i izbrisati solom. Zamotajte u film o hrani ili odmah iscijedite na sendviče.

Losos začinjenog soljenja

Preporuke za okus su različite za svakoga pa ne čudi da svaka kućanica ima svoj recept za ukusni losos. Kod kuće, za razliku od produkcije, slobodno možete eksperimentirati i svaki put lagano kršiti tehnologiju.

Na prodaji postoje univerzalni setovi za začinsko soljenje, ali stručnjaci preporučuju kupnju svih bilja zasebno i kombiniraju jedni s drugima. Sljedeći skup može se nazvati osnovnim:

• na grani peršina i kopra;
• nekoliko komada lovorovog lišća;
• čajna žličica crnog papra;
• žlica limunovog soka;
• 4-5 žlica soli;
• 1-2 žlice šećera.

Bit će potrebno obilno trljati svaki komad dobivene mješavine i staviti u hladnjak. Nakon tri dana izvadimo i obrišemo slanu smjesu. Ulijte sok od limuna i možete pokušati.

Brza opcija

Tradicionalno je potrebno nekoliko dana kuhati ribu. A što je s onima koji ga trebaju brzo? recepti losos losos kod kuće omogućuju da prilagodite vrijeme i pripremite snack samo na vrijeme. Trebate filet, očišćen od kostiju i kože. Zatim ih izrežite u tanke trake, kao da ste rezali gotove komade na sendviče. Zatim je vrlo povoljno da ih se i odmah širiti na kruh.

Za kilogram fileta, uzmite 4 žlice šećera i soli. Možete ih samljeti u prah, a proces će biti još brži. Pripremite plastični spremnik i temeljito oprati. Nakon toga, posipajte dno pripremljenom mješavinom i počnite širiti kriške rezane jedna pored druge. Pospite solom i šećerom, nakon čega možete napraviti drugi sloj. Preporuča se ostaviti spremnik nekoliko sati u toplini, nakon čega ga staviti u hladnjak. Ljubitelji slane ribe mogu iskušati istog dana, za 4-5 sati. Suha soljenja lososa kod kuće tako je jednostavna i brza da školska djeca nose ovaj zadatak.

Salmon s limunom

Obično se zalijevaju ribom prije posluživanja. No, postoji recept u kojemu se nudi filet kako bi se u početku marinirali sok od limuna. Priprema u ovom slučaju je brža i okus je precizniji. Trebamo cijeli filet. Na sličan način pripremamo slanu smjesu, tj. U jednakim omjerima uzimamo šećer i sol.

Stavite pripremljene komade fileta u kontejner i sipajte ih obilno sokom od limuna. Nakon toga ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim obilno ulijte slanu smjesu i uklonite posudu u hladnjaku. Limun će meso učiniti više nježnim i sočnim, ljubitelji slane ribe mogu ga probati sljedeći dan.

Kuhanje ružičastog lososa

Salmon - riba je ukusna, ali vrlo skupo. Stoga, radnim danima možete odabrati drugog predstavnika ove obitelji. A najdostupniji je ružičasti losos. Mnogi joj se ne sviđaju zbog oštrog mirisa i sušenog mesa. Ali dobro kuhana, vrlo je ni ništa. Lazurski losos za žvakanje u kući se obavlja na nekoliko načina.

• Suha veleposlanik. File lososa suptilnije, tako da će biti lakše rezati jednom podijeljen trake široke 3-4 cm. U međuvremenu, smjesu kuhati soli za oblaganje. Preporuča se dodati 1,5 žličice šećera u 1,5 žlice velike soli. Ako želite, stavite nekoliko grašaka crnog papra i sjeckani peršin. Pripremljeni spremnik velikodušno je podmazan s rafiniranim biljnim uljem. Svi dijelovi moraju biti pažljivo zamotan u slanu smjesu i položeni čvrsto jedan na drugi. Ako se jedan sloj ne uklapa sve, ponovno posipajte sol nad njom i ulijte je, zatim ponovite izračun. Stavite ga u hladnjak na jedan dan.
• Druga metoda omogućuje vam da ribu još više slično lososu. Potrebno je pripremiti slanu otopinu, tj. Koncentriranu fiziološku otopinu. U litru vode, razrijedite 5 žlica sol kamena. Provjerite njegovu koncentraciju uz pomoć krumpira. Ako se ne potone, sve je u redu. Ribu treba odrezati na trake i staviti u vodu, pritisnuti ih potlačenjem i ostaviti 40 minuta. Nakon toga izvadite ih iz slane vode, natapnite ih s papirnatim ručnikom i stavite ih u posudu, prskajući svaki sloj biljnim uljem. Nakon oko 5-6 sati riba će biti spremna.

Umjesto zaključivanja

Beskrajno možete razgovarati o prednostima ribe. Ali najbolje od svega čuva korisne elemente u tragovima i omega-3 masne kiseline u slanoj formi. Jedinstven sastav lososa, kao i njegove kvalitete okusa čine ovaj proizvod potražnja na tržištu. Ali ako vam je cijena previsoka, pokušajte napraviti ružičasti losos. Prema sadržaju Omega-3 masnih kiselina, to je donekle slab, ali još uvijek igra važnu ulogu u ljudskoj prehrani.