Kako kuhati svinjski odrezak: savjeti i trikovi

Šipka svinjetine smatra se izvrsnim proizvodom za stvaranje svih vrsta kulinarskog remek-djela. Najčešće, na temelju stražnjih nogu kuhara, pripremaju druga vruća jela, kao i bogatu hladnoću. Samo pravi gurmani znaju da ukusna svinjetina kutni nakon vještim kuhanja je zaista ukusna i zadovoljiti liječiti. Raznolikost umaka, začina, marinada i začina daje mesu jedinstven okus i miris.

Posude za svinjsko meso, pečene u pećnici, savršeno su usklađene s povrćem i smatraju se uravnoteženom opcijom. Takve poslastice imaju nježan okus i nezaboravnu aromu. Danas su receptovi svinjskog drveta izuzetno raznoliki. Dakle, kako bi cijenili ovaj ukusni proizvod, samo ga morate kuhati za one koji ga vole.

Odabir proizvoda

Odabir prikladnog porculanskog kormila u supermarketu ili na tržištu, pazite da obratite pažnju na njezin miris i izgled. Pažljivo pregledajte kožu - dobro meso će biti prekriveno svijetlom, gotovo bijelom kožom, bez svih mrlja. Sam proizvod mora biti prilično gusta i elastična, s minimalnim brojem masnih međusloja.

Pokušajte kliknuti na meso: dobar korijen će odmah uzeti izvorni oblik. No ustajalo će proizvod ostati naboran. Što je tamnije meso i masnoća, tvrđi i suši, jelo koje je pripremljeno iz njega će ispasti. Usput, za pečenje svinjskog zgloba u pećnici poželjno je dati prednost stražnjoj nozi, koja je u pravilu više mesnata.

Priprema

Prije nego počnete kuhati svinjetinu u multivarhu ili pećnici, mora biti pripremljena. Da biste to učinili, kupljenu nogu treba lagano spaliti preko vatre, a temeljito očistite kožu nožem ili metalnim četkom. Pažljivo isperite kormilo pod tekućom vodom. Tek nakon toga možete sigurno nastaviti pripremati željeni obrok.

Ako želite da meso postane nježnije i mekše, dodatno ga upijte, stavite je u duboki spremnik i punite ga mlijekom. U tom stanju kotač treba ostaviti par sati. Zatim uklonite proizvod, ponovno isperite i uklonite preostalu tekućinu papirnatim ručnicima. Sada samo trebate naučiti kuhati kormilo od svinjetine.

recepti

U pravilu, takvo se meso ne poslužuje u potpunosti, već je podijeljeno po komadu. Stoga, sami morate odrediti količinu proizvoda. Jedina važna stvar je znati točno kako napraviti sočan kormilo za svinjetinu. Potrebno je upoznati ne samo sa samim procesom, već s nekim trikovima.

Danas je jedan od najpopularnijih recept za svinjetinu, pečen u rukavu. Naravno, ovo se jelo priprema isključivo u pećnici. Ispada da je ova poslastica nevjerojatno sočna, ukusna i mirisna. Takva poslastica savršena je za svečani stol. Za pripremu svinjetine u rukavu, trebat će vam:

• na žlicu tijesta od rajčice i majoneze;
• nekoliko češnjaka od češnjaka;
• žličicu suhog ružmarina;
• jednaku količinu timijana;
• sol i papar po želji.
  

Ovaj popis je dizajniran za pripremu jedne noge srednje veličine. Ako namjeravate kuhati više, ne zaboravite popraviti popis potrebnih proizvoda.

Proces kuhanja

U spremniku, pomiješajte crnu papriku, duhan, ružmarin, sol i par češnjaka rešetkane češnjaka. Posljednja komponenta, ako želite, može se zamijeniti suhom smjesom. U kormilo s nožem, napravite male rezove i zagrize meso češnjaka. Zatim mljevenje nogu pripremljene mješavine začina, stavite u plastičnu vrećicu i vezajte je tako da u njemu nema zraka. U tom stanju stavite ukiseljeno meso u hladnjak i ostavite na dan. Usput, začini ostavljeni nakon podmazivanja, ne žurite da bacate - odgodite mase do sljedećeg dana.

Nakon što je vrijeme potrebno, uklonite kotač, stavite u veliku tavu, ulijte vodu i stavite na polagani požar. Potrebno je oko sat vremena kuhati stopalo. Ali čak i nakon završetka kuhanja, nemojte žuriti da biste dobili meso iz vode. Ostavite spin još pola sata u vrućem bujonu. Tek nakon toga možete dobiti kuhano meso.

Pomiješajte tijesto rajčice s majonezom, dodajte ostatak začina. Proizvodi se mješavina opet trljati potkoljenicu i staviti ga u kulinarskom rukav, dobar kravatu, probušiti nekoliko rupa s čačkalicom i staviti meso u tavi. Pecite stopalo jedan sat na temperaturi od 200 stupnjeva. Zatim izvucite posudu za pečenje, posve odrežite rukav i ponovno stavite ploču u pećnicu da biste je smeđivali. Dovoljno je 10 minuta. Jeste li zainteresirani za kuhanje svinjskog listića u foliji? Na isti način! Ovaj je recept univerzalan i savršeno odgovara onima koji koriste ne samo posebne rukave, već i foliju.

Svinjica u pivki

Ovo tradicionalno bavarsko jelo pokazalo se neobično mirisnim i nježnim. U Njemačkoj ova delicija se smatra jednim od najomiljenijih poslastica za svakog stanovnika. Uz minimalan napor, možete pripremiti uistinu ukusnu, obilnu jelo. Kako kuhati svinjski odrezak u pivo? Vrlo je jednostavno! Dovršite sve potrebne sastojke, slobodno vrijeme i, naravno, želju.

Prije izravne pripreme svinjetine u pivu, preporučujemo stručne kuhare da posvete posebnu pozornost pripremi mesa. Kupio je nogu da je poželjno potopiti mlijeko ili običnu vodu barem 5-6 sati, a najbolje je ostaviti za noć.

Popis proizvoda

Za pripremu klasičnog bavarskog jela trebat će vam:

• 2 kg sama drška - broj nogu može biti apsolutno bilo;
• 2 litre tamnog piva;
• glavica češnjaka;
• mrkva i luk;
• nekoliko lisnatog lišća;
• žlica francuskog senfa;
• ista količina meda i soli;
• stisak kumin;
• 10 grama crnih i slatkih mirisa paprike;
• 5 g češnjaka.

Naravno, takav skup proizvoda vjerojatno neće postojati u svakom domu. Međutim, ako želite impresionirati svoje goste hranjivim natječajem ili jednostavno iznenaditi kućanstvo s novim kulinarskim užicima, ne poštujte novac i vrijeme. Nemojte ni sumnjati, rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja!

Kuhanje po korak

Pravilno pripremljen rulku stavite u lonac i ulijte pivo. Postavite na maksimalnu vatru. Peel povrće, staviti jedan klinčić izravno u luk. Nakon bujanja počeo kuhati, smanjiti topline i ukloniti nastalu pjenu. Stavite u posudu pripremljene začine i povrće. Kuhajte kotač dva sata. Zatim ga uklonite i ohladite. Napravite nekoliko manjih rezova u nogu i hrpu češnjaka.

Pomiješajte med, senf i 2 žlice pivskog piva i ugrijte smjesu. Nakon toga, pošaljite meso u pećnicu, zagrijavajte do 180 stupnjeva, pola sata. U tom slučaju, nekoliko puta treba piti pšenicu s bujonom, u kojem je kuhano. I nakon vremena možete sigurno dobiti meso i poslužiti se za stolom. Usput, najbolje je hraniti kukuruza u vrućem obliku, možete je unaprijed rezati u batchwise, ako je noga prevelika.

Tradicionalno popratno jelo za jelo pripremljeno prema bavarskom receptu je obični kiseli kupus. Međutim, sočan zglob svinjetine savršeno se usklađuje s oba krumpira i različitim povrćem. Da bi posudica začinjena, poslužite nogu s senfom: obična ili grah.

Svinjica u multivarhu

Takav recept svakako je koristan za sigurne korisnike moderne tehnologije. Kako kuhati svinjski odrezak u multivarhu i što će to trebati? U principu, ne postoji ništa neobično u ovom načinu kuhanja. Također je potrebno prethodno kupiti meso i pripremiti ga, kao i kupiti dodatne sastojke. Trebat će vam:

• nekoliko lisnatog lišća;
• veliki luk;
• nekoliko češnjaka od češnjaka;
• mljeveni paprika;
• sol i papar na okus.
  

Faze pripreme

Kao i obično, operite i četkajte. Kuhajte povrće, isjeckajte luka i češnjak što je finnije moguće i pomiješajte s paprikom, paprom i solom. Preporučljivo je uzeti čajnu žličicu svakog sastojka, ali, ovisno o vlastitim željama, možete promijeniti broj proizvoda. Pripremljena mješavina natrijeve stabljike sa svih strana i ostavite marinirati nekoliko sati.

Nakon određenog vremena stavite pripremljeno meso u zdjelu multivarka, ulijte u dvije šalice vode, stavite lisnato lišće i papriku. Kuhajte kotač na sat, odabirom načina rada "Stew". Kao što vidite, u multivarka je stopala puno brža.

Usput, nakon što se meso ugasi, možete poslužiti cijeli kormilo za svinjetinu ili barem kuhati duhoviti tovar s njom. Da biste to učinili, morate odvojiti meso od kostiju, širiti je s kožom prema dolje i posipati začinima. Možete upotrijebiti nasjeckani češnjak, sol i rezane zelje. Namjestite meso u valjak, vezu ga u niz i stavite u hladnjak. Marinirana poslastica trebala bi biti 2-3 dana.

Sada znate kuhati svinjetinu, čineći ga stvarno sočnim, hranjivim i aromatičnim. Zato morate odabrati odgovarajući recept i početi uživati ​​u eksperimentima.